Торт «Чорны лес» - вынаходніцтва нямецкіх кандытараў, даўно якое атрымала сусветную вядомасць. Бесподобные смакавыя характарыстыкі дэсерту дасягаюцца за кошт гарманічнага спалучэння шакаладнага бісквіта з вішнёвым напаўненнем і сметанковым крэмам.
Як прыгатаваць торт «Чорны лес»?
Па аўтэнтычнай тэхналогіі рыхтуецца торт «Чорны лес» з вішняй, сліўкамі, а ў якасці асновы выкарыстоўваецца шакаладны бісквіт.
- Бісквіт выпякаюць па любым рэцэпце.
- Вішню выкарыстоўваюць без костачак: свежую, замарожаную або кансерваваную.
- Вяршкі для крэму спатрэбяцца тлустасцю больш за 30%.
- Каржы прамакаюць вішнёвым сіропам.
- Торт «Чорны лес» дэкаруюць крэмам, шакаладнай габлюшкай і кактэйльнай вішняй.
Торт «Чорны лес» - класічны рэцэпт
Класічны шварцвальдский торт «Чорны лес» дзівіць пяшчотай густу і адначасова яго насычанасцю. Каржы ў арыгінале насычаюцца сумессю з сіропу, зваранага з вады і цукру ў роўных прапорцыях, у які па гусце і жаданні дадаюць вішнёвы настойку, лікёр або канцэнтраваны сок.
інгрэдыенты:
- яйкі - 6 шт .;
- мука - 120 г;
- крухмал і какава - па 60 г;
- цукар - 250 г;
- алей - 80 г;
- вішня - 350 г;
- вішнёвы сок - 150 мл;
- пудра цукровая - 170 г;
- вішнёўка - 90 мл;
- жэлацін - 12 г;
- сліўкі - 1,5 л;
- карыца, насычэнне.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць алей з цукрам, жаўткамі, дадаюць муку, 40 г крухмалу і ўзбітыя вавёркі.
- Выпякаюць бісквіт пры 180 градусах 40-50 хвілін, астуджаюць, разразаюць.
- Даводзяць да кіпення сок з карыцай, ўмешваецца крухмал, вішню, астуджаюць.
- Для крэму ўзбіваюць 650 г слівак, дадаюць настойку, 70 г пудры, распушчаны жэлацін, размешваюць.
- Прамакаюць каржы сіропам, на ніжні і сярэдні выкладваюць крэм і вішнёвы начынне.
- Астуджаны шакаладны торт з вішняй «Чорны лес» змазваюць узбітымі з пудрай сліўкамі, дэкаруюць.
Муссовый торт «Чорны лес» - рэцэпт
Вельмі мудрагелістым па тэхналогіі стварэння, але разам з тым дзівосна смачным атрымліваецца муссовый торт «Чорны лес». Бісквітны шакаладны корж сантыметровай таўшчыні можна ўзяць гатовы, выразаўшы з яго круг дыяметрам 16 см або жа спячы нарыхтоўку ў прыдатнай форме, выкарыстоўваючы для гэтага прапорцыі складнікаў на 1 яйка.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 400 мл;
- сыр сметанковы - 200 г;
- малако - 125 мл;
- белы шакалад - 100 г;
- жэлацін - 20 г;
- цукар - 130 г;
- цёмны шакалад - 50 г;
- вішня - 300 г;
- крухмал - ¼ ч. лыжкі;
- лікёр - 2 ст. лыжкі;
- бісквітны корж - 1 шт .;
- желейная глазуру.
падрыхтоўка
- 100 г вішні награваюць з каньяком, дадаюць 50 г цукру, крухмал, вараць 2 хвіліны, прабіваюць блендером, змешваюць з распушчаным жэлацінам (3 г), замарожваюць на плёнцы ў коле дыяметрам 16 см.
- Ўзбіваюць сліўкі з цукрам, змешваюць з ягадамі, жэлацінам (4 г), лустачкамі цёмнага шакаладу, выліваюць на вішнёвае кампот, замарожваюць.
- Пакінутыя сліўкі з цукрам злучаюць з сырам, распаленым ў малацэ белым шакаладам, жэлацінам, ўзбіваюць блендеров.
- У форму дыяметрам 18 см з плёнкай выліваюць 2/3 муса, затым выкладваюць замарожаныя пласты, які застаўся мус і бісквіт.
- Даюць вырабу застыць, перагортваюць на страву, здымаюць плёнку і заліваюць глазурай.
Торт «Чорны лес» з маскарпоне
Менш затейлив рэцэпт прыгатавання торта «Чорны лес» з крэмам з маскарпоне, які традыцыйна дапаўняецца вішняй. Ягады папярэдне замочваюць ня некалькі гадзін у вішнёвай лікёра або сіропе, пасля чаго даюць ім сцячы і трохі абсушваюць. Шакаладны бісквіт выпякаюць па праверанага рэцэпце.
інгрэдыенты:
- бісквіт - 1 шт .;
- сліўкі - 250 мл;
- цукровая пудра - 120 г;
- маскарпоне - 200 г;
- вішня - 250 г;
- лікёр або сок.
падрыхтоўка
- Выпякаюць, астуджаюць і прамакаюць вішнёвым сокам бісквіт.
- Рыхтуюць крэм для торта «Чорны лес» дадаўшы ць ўзбітыя сліўкі пудру з маскарпоне.
- Прасякнуты корж абмазваюць крэмам, астатняй крэм выкладваюць, чаргуючы з вішнямі, зверху.
Торт без выпечкі «Чорны лес»
«Чорны лес», рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, рыхтуецца ўсяго за 15 хвілін, аднак патрабуе працяглай насычэнні. Лепей за ўсё было прыгатаваць дэсерт з вечара, а раніцай ацаніць яго чароўны гарманічны густ. Пры выкананні працэсу стварэння прысмакі атрымаецца пазбегнуць тэрмічнай апрацоўкі складнікаў.
інгрэдыенты:
- шакаладнае печыва - 800 г;
- тварог - 600 г;
- смятана і згушчонка - па 5-6 ст. лыжак;
- вішнёвы джэм - 200 г.
падрыхтоўка
- Тварог разбіваюць блендером са смятанай і згушчонкі.
- Укладваюць печыва пластамі, прамазваючы ніз джэмам, а верх крэмам.
- Абсыпаюць дробкай бакі і верх дэсерту.
- Дэкаруюць торт без выпечкі «Чорны лес» шакаладам і ягадамі.
Торт «Чорны лес» на патэльні
Калі не хочацца ўключаць духоўку або проста няма магчымасці ёю скарыстацца, можна без працы прыгатаваць бісквіт да торта «Чорны лес» на патэльні. Густ падобнай асновы можа некалькі саступаць арыгіналу, але пры ўмелым дадатку такой правільнай насычэннем і напаўненнем падмены ніхто не заўважыць.
інгрэдыенты:
- яйка - 3 шт .;
- мука - 480 г;
- кефір - 500 мл;
- цукар - 400 г;
- какава - 1 шклянка;
- алей - 80 г;
- сода пагашаная - 1 ч. лыжка;
- сметанковы крэм - 800 г;
- вішня, прасякнутая сіропам - 350 г;
- вішнёвы сіроп.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, алеем і кефірам.
- Дадаюць муку з какавы і содай.
- Порцыі тэсту размяркоўваюць па дне патэльні пластом 0,5 гл, выпякаюць пад вечкам каржы.
- Збіраюць торт «Чорны лес», прамакаючы каржы сіропам, прамазваючы крэмам і дапаўняючы вішнямі.
Торт «Чорны лес» з трускаўкай
Торт «Чорны лес» - рэцэпт, які можна паспяхова выканаць з трускаўкай, замяніўшы ёю вішнёвыя ягады. Атрыманы вынік нельга назваць аўтэнтычнай версіяй дэсерту, але яго характарыстыкі змогуць пасупернічаць за першынство смакавых паказчыкаў і здзівяць гармоніяй і цудоўным балансам любога гурмана-ласуны.
інгрэдыенты:
- шакаладны бісквіт - 1 шт .;
- маскарпоне і вяршкі - па 250 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- клубнічны сіроп і канфіцюры - па 100 г;
- лікёр Кирш - 50 мл;
- клубніцы - 100 г.
падрыхтоўка
- Выпякаюць, астуджаюць, разразаюць бісквіт.
- Змешваюць сіроп з лікёрам, прамакаюць ім каржы.
- Ніжні корж змазваюць канфіцюры, затуляюць другім, які дапаўняюць крэмам з маскарпоне, вяршкоў і цукровай пудры і лустачкамі ягад.
- Змазваюць пакінутым крэмам торт зверху, дэкаруюць.
Торт «Чорны лес» у мультиварке - рэцэпт
Лёгка спячы торт «Чорны лес» у мультиварке. Можна прыгатаваць цеста для бісквіта па класічным рэцэпце або скарыстацца прапанаванымі ніжэй прапорцыямі інгрэдыентаў. Традыцыйны сметанковы крэм вынікова заменіць ўзбіць да пышнасці і гушчыні смятана з высокім адсоткам тлустасці.
інгрэдыенты:
- мука і кефір - па 1,5 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- какава - 3 ст. лыжкі;
- пагашаная сода - 1 ч. лыжка;
- смятана - 500 г;
- цукровая пудра - 120 г;
- вішня - 400 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, кефірам і содай.
- Дадаюць какава з мукой, выпякаюць на «выпечкі» бісквіт 50-70 хвілін.
- Астуджаюць корж, разразаюць, прамазваюць сметанным крэмам, дапаўняюць ягадамі.
- Пакідаюць торт з ягадамі «Чорны лес» на ноч у холадзе.
Торт «Чорны лес» - рэцэпт ад Аляксандра Селязнёва
Торт «Чорны лес» ад Аляксандра Селязнёва максімальна нагадвае класічную версію дэсерту. У якасці асновы выкарыстоўваецца класічны шакаладны бісквітны корж , які разразаюць, прамакаюць кожную частку вішнёвым сіропам з даданнем лікёру. Крэмам ў дадзеным выпадку з'яўляюцца проста узбітыя сліўкі.
інгрэдыенты:
- бісквіт - 1 шт .;
- сліўкі - 500 мл;
- вішня - 300 г;
- цукар - 100 г;
- крухмал - 25 г;
- сіроп для насычэння.
падрыхтоўка
- Выпякаюць бісквіт, астуджаюць, разразаюць, прамакаюць.
- Забіваюць да пікаў сліўкі.
- Ягады кіпяцяць з цукрам 2 хвіліны.
- Дадаюць змешаны з трыма лыжкамі вады крухмал, праварваюць да загусцення, астуджаюць.
- Дапаўняюць корж вішнёвай начынкай і крэмам, дэкаруюць.