Асновай для кампоту можа служыць не толькі вішня, але і чарэшня. Салодкая гадовая ягада ні колькі не саступае свайму суродзічаў у духмяны і смакавых якасцях, а таму такі напой можа стаць выдатнай нарыхтоўкай ў напамін пра лета. У рэцэптах ніжэй мы падзелімся усімі тонкасцямі варэння чарэшневага кампоту і яго кансервацыі.
Кампот з чырвонай чарэшні на зіму
Існуе некалькі спосабаў здабывання з ягад за ўсё максімуму тых густа-араматычных спалучэнняў, якія закладзены ў іх прыродай: чарэшню можна праварваць разам з вадой, але ў такім выпадку, па неасцярожнасці або неспрактыкаванасці, плады можна разварыць, а таму куды прасцей скарыстацца ніжэйзгаданай тэхнікай.
інгрэдыенты:
- чарэшня - 160 г;
- цукровы пясок - 85 г.
падрыхтоўка
Вызваліце ягады ад плодоножек, спаласніце і ўсыпце ў чыстую банку. Зверху заліце чарэшню трыма літрамі кіпеню, накрыйце сеткаватай пластыкавай вечкам і пакіньце на 20 хвілін. Па заканчэнні часу ваду пераліце ў рондаль і змяшайце з цукровым пяском. У рэцэпце дадзены прапорцыі для падрыхтоўкі ня салодкага кампоту, а таму, пры неабходнасці, вы можаце дадаць порцыю подсластітель па гусце. Калі сіроп закіпіць, хутка заліце ім вішні зноў і закатайце стэрыльнымі вечкамі.
Кампот з чарэшні і вішні на зіму
Зачыняць чарэшню і вішню разам - бліскучая ідэя для тых, хто спрабуе прыбудаваць рэшткі шчодрага ягаднага ўраджаю ў сваіх стравах. Кампот з гэтай пары атрымаецца вельмі яркім і духмяным - сапраўдны гадовы напой.
інгрэдыенты:
- чарэшня - 130 г;
- вішня - 130 г;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
У рондаль уліце тры літры вады і ўсыпце цукровы пясок або любы іншы подсластітель зыходзячы з сваіх смакавых пераваг. Старанна вымытыя банкі пастаўце ў напоўненую вадой рондаль і пачынайце паступова награваць, пакуль вадкасць не закіпіць. Затым зменшце жар, усыпце ягады, заліце іх сіропам і накрыйце банкі вечкамі. Праз 10 хвілін асцярожна закатайце ёмістасці.
Кампот з чарэшні з мятай на зіму
Даданне духмяных траў і рэзкіх затавак - далёка не новы прыём у рэцэптах прыгатавання кампоту. У гэтым рэцэпце чарэшневы кампазіцыю дапоўняць галінкі мяты.
інгрэдыенты:
- чарэшня - 4 ст .;
- мята - 2 галінкі;
- цукровы пясок - 200 г.
падрыхтоўка
У рондаль з пакрыццём з эмалі уліце тры літры вады і давядзіце іх да кіпення. У кіпень усыпце ягады, зменшце агонь пад посудам і праварыце чарэшні хвілін 7, пасля чаго усыпце цукровы пясок і дайце крышталям цалкам растварыцца. Пры жаданні, кампот з чарэшні на зіму можна нарыхтаваць наогул без цукру.
Пастаўце банкі на стэрылізацыю адначасова з пачаткам варэння кампоту. Яшчэ кіпячы напой разліце па гарачых банкам, пакладзеце галінкі мяты і адразу ж закатайце напой стэрыльнымі вечкамі.
Кампот з чарэшні без костачак на зіму
Ягады без костачак ахвотна ўбіраюць цукровы сіроп і іншыя дабаўкі з яго, а таму падыходзяць для далейшага самастойнага ўжывання ці дадання ў дэсерты.
інгрэдыенты:
- чарэшні - 210 г;
- цукровы пясок - 260 г;
- струк ванілі.
падрыхтоўка
Перад тым, як зачыніць кампот з чарэшні на зіму, ягады вызваліце ад костачак. Пастаўце літровы слоік на вадзяную лазню, усыпце ў яе ягады і пакрыйце іх цукровым пяском. Для водару мы вырашылі пакласці да чарэшні яшчэ і разрэзаны струк ванілі, але яго можна замяніць ванілінам ці іншымі рэзкімі затаўкамі, накшталт палачкі карыцы або пары бутонаў гваздзікі, напрыклад. Змесціва банкі заліце кіпенем і пакіньце ўсе стэрылізаваць, накрыўшы вечкамі, каля 20-25 хвілін. Затым банкі варта маментальна закатаць, паставіць уверх дном і пакінуць астываць, папярэдне ахінуўшы цёплым пледам.