Калі клубнічны ўраджай у гэты час года радуе сваім багаццем, то справіцца са свежай ягадай нават цэлай сям'ёй не атрымаецца. Каб пазбегнуць псуты каштоўнай гадовай ягады, рэкамендуем выкарыстоўваць яе ў аснове разнастайных летніх нарыхтовак. Адзін з прыкладаў такіх нарыхтовак - рэцэпт канфіцюры з трускаўкі на зіму, аб варыяцыях якога мы пагаворым у гэтым матэрыяле.
Канфіцюры з трускаўкі з жэлацінам
Ягады без костачак ўтрымліваюць у сабе невялікая колькасць пекціну, а таму калі вы вырашылі зрабіць ягаднае жэле густым, то без дабавак накшталт сухога пекціну і жэлаціну не абысціся. У рэцэпце далей мы дапоўнім канфіцюры жэлацінам, але калі вы пазбягаеце жывёл прадуктаў, то выкарыстоўвайце агар.
інгрэдыенты:
- цукар - 760 г;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- жэлацін - 15 г;
- клубніцы - 940 г;
- цытрынавы сок - 15 мл.
падрыхтоўка
Наразаўшы клубніцы на сярэднія кавалачкі і перасыпаць яе цукрам, пакіньце ягады на палову сутак для вылучэння соку. Калі клубнічны сіроп выйдзе на паверхню, уліце да яго раствор жэлаціну ў невялікай порцыі цёплай вады і пакіньце ўсе праварыць на працягу паўгадзіны. За гэты час лішкі вільгаці павінны выпарыцца, а сам джэм, адпаведна, згуснуць. У канцы варэння уліце цытрынавы сок, а пасля мяшання раскладвайце канфіцюры з трускаўкі па стэрыльным банкам, каб захаваць яго на зіму.
Канфіцюры з трускаўкі з пекцінам
Другім па папулярнасці загушчальнікі для хатніх канфіцюры і джэмаў з'яўляецца пекцін. Менавіта дзякуючы пекціну нарыхтоўкі набудуць патрабаваную гушчыню, захоўваючы яркі колер і ня становячыся желеобразную.
інгрэдыенты:
- клубніцы - 1,1 кг;
- цытрынавы сок - 25 г;
- пекцін - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 645 г.
падрыхтоўка
Ачысціўшы трускаўку ад плодоножек, разамніце яе з дапамогай прэса для пюрэ так, каб ягады не сталі цалкам аднароднымі, а ў масе захаваліся цэлыя кавалачкі. Пастаўце клубнічную масу на агонь і ўсыпце цукар разам з пекцінам. Давядзіце сумесь да інтэнсіўнага кіпення і працягвайце варыць, пры рэгулярным памешванні, на працягу 3 хвілін. У самым канцы уліце цытрынавы сок і прыбярыце посуд з канфіцюры з агню. Разліце усё па стэрыльным банкам, калі плануеце пакінуць нарыхтоўкі на зіму, альбо спрабуйце адразу пасля астывання.
Як зварыць канфіцюры з трускаўкі на зіму?
Калі вы не турыцеся за гушчынёй канфіцюры, то можна абыйсціся і без дадання загушчальнікаў. Такі канфіцюры стане густым за кошт дадання цукру.
У рамках такога рэцэпту вы можаце спалучаць паміж сабой трускаўку з іншымі ягадамі, садавінай або рабарбарам.
інгрэдыенты:
- клубніцы - 1,3 кг;
- цукар - 1,3 кг;
- сок аднаго цытрыны.
падрыхтоўка
Змесціце трускаўку і цукар у посуд з нержавеючай сталі або любую эмаляваны ёмістасць. Размесціце посуд над сярэднім агнём і пачніце размінаць трускаўку прэсам для пюрэ. Старайцеся не перашчыраваць і захаваць буйныя кавалачкі ягад. Пакіньце масу на не занадта моцным агні на 18-20 хвілін, перыядычна памешваючы і выдаляючы плеўку. Па завяршэнні часу прыгатаванне канфіцюры з трускаўкі завершана, яго можна разліваць па стэрыльным банкам або ёсць адразу пасля астывання.
Як прыгатаваць канфіцюры з трускаўкі ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- клубніцы нарэзаная - 8 ст .;
- цукар - 8 ст .;
- пекцін - 2 ст. лыжкі;
- ванільны струк.
падрыхтоўка
У чары змяшайце кавалачкі трускаўкі з цукрам і змесцівам ванільнага струка. Пакіньце ўсё ў рэжыме «Падтрыманне цяпла», чакаючы, пакуль цукровыя крышталі цалкам разыйдуцца. Далей перайдзіце ў рэжым «Выпечка», усыпце пекцін, змяшайце і пакіньце ўсе на 15 хвілін. Памешваць ягады пры гэтым неабходна кожную пару хвілін таксама як і выдаляць багацце якая ўтвараецца на паверхні плеўкі.