Варэнне з сліў не менш папулярна, чым сочыва з абрыкосаў або яблыкаў. Калючая варэнне з'яўляецца менш салодкім і выдатна падыходзіць для афармлення дэсертаў. Таксама, калючая варэнне досыць часта выкарыстоўваюць у якасці начынкі для кандытарскіх вырабаў. Варыць варэнне з сліў можна некалькімі спосабамі, а прачытаўшы гэтыя рэцэпты, вы нарэшце-то даведаецеся, як варыць варэнне з слівы.
Традыцыйны рэцэпт варэння з слівы
Варэнне можна варыць з звычайнай, а таксама з жоўтай і белай слівы. Для падрыхтоўкі варэння спатрэбяцца: 1 кілаграм саспелых або злёгку недаспелыя сліў, 1,5 шклянкі цукру, 2,5 шклянкі кіпячонай вады.
Слівы трэба прамыць, прыбраць з іх костачкі і падзяліць на палоўкі. Калі слівы неспелые або костачкі не аддзяляюцца, то плён варта бланшыраваць у гарачай вадзе на працягу 5 хвілін.
Далей калючая варэнне можна варыць адным з трох спосабаў:
- Слівы заліць халоднай вадой і пакінуць на 12 гадзін. Тым часам з цукру і воды зварыць сіроп, заліць ім слівы і паставіць на павольны агонь. Слівы ў сіропе варта варыць да гатоўнасці - пакуль не перастане выдзяляцца пена. Гарачае варэнне з сліў разліць па прыгатаваным сухім банкам і закатаць.
- Прыгатаваным загадзя, гарачым сіропам заліць слівы і пакінуць іх настойвацца на працягу 8 гадзін. Пасля гэтага рондаль са слівамі і сіропам варта паставіць на агонь і варыць на працягу 5-10 хвілін. Пры гэтым трэба сачыць, каб у сліў не трэскалася скурка. Пасля гэтага варэнне зняць з агню і астуджаць яшчэ 8 гадзін. Працэдуру награвання і ахаладжэння варта паўтарыць не менш за 3 раз. Пасля таго, як варэнне з сліў закіпіць у апошні раз, яго можна закочваць на зіму.
- Вычышчаныя ад костачак слівы апусціць у гарачую ваду на 10 хвілін, астудзіць і заліць гарачым, толькі звараным сіропам з вады і цукру. Слівы пакінуць настойвацца ў сіропе на суткі. Пасля гэтага слівы паставіць на агонь, давесці да кіпення і астуджаць 12 гадзін. Праз 12 гадзін сіроп варта зліць і пракіпяціць. Пасля чаго, заліць ім слівы, давесці іх да кіпення і разліць па слоіках для закаткі.
Рэцэпт калючая варэння з костачкамі
Варэнне з сліў з костачкай не падыйдзе для начынняў і ўпрыгожванняў кандытарскіх вырабаў. Тым не менш, такое варэнне не менш смачна. Для падрыхтоўкі варэння спатрэбяцца: 1 кілаграм сліў, 6 шклянак цукру, 4 шклянкі вады.
Перад тым, як варыць калючая варэнне, кожны плод неабходна пракалоць. Пасля гэтага пакласці слівы ў рондаль з гарачай, але не кіпячай вадой на 5 хвілін. Калі слівы астынуць, іх варта заліць прыгатаваным з вады і цукру гарачым сіропам. Давесці варэнне да кіпення, зняць з агню і пакінуць прамакаецца на 10 гадзін. Пасля чаго зноў давесці да кіпення і зноў астудзіць. Працэдуру прарабіць тры разы, разліць варэнне па слоіках і закруціць.
Сакрэты прыгатавання варэння з сліў:
- зліву выдатна спалучаецца з многімі садавінай, таму яе дадаюць у іншыя варэння. Найбольш папулярным лічыцца варэнне з яблыкаў і сліў. Гэтым садавіне неабходна прыблізна аднолькавы час на тое, каб праварыць і стаць гатовымі. Яблычна-калючая варэнне атрымліваецца ў меру салодкім, духмяным і незвычайна смачным;
- варэнне з сліў можна рыхтаваць з арэхамі. Для яго падрыхтоўкі сліву неабходна акуратна надрэзаць, выдаліць костачку і змясціць у яе вычышчаны грэцкі арэх або міндаль. Далей варыць варэнне звычайным спосабам. Калючая варэнне з арэхамі атрымліваецца больш густым і лічыцца сапраўдным дэлікатэсам;
- існуе рэцэпт варэння «пяціхвілінкі» з слівы. Гэты рэцэпт адрозніваецца адноснай хуткасцю падрыхтоўкі. Слівы неабходна нарэзаць на невялікія кавалачкі, засыпаць цукрам і пакінуць на 6 гадзін. Пасля таго як сліва пусціць сок, паставіць на агонь і давесці да кіпення. Гарачае варэнне разліць па слоіках і закатаць;
- калючая варэнне можна варыць і з какава - гэты рэцэпт называецца «Сліва ў шакаладзе». Для гэтага ў сіроп неабходна дадаць 10 лыжак какава (з разліку на 1 кілаграм цукру) і варыць сліву у гэтым шакаладным сіропе.