Усе рэцэпты варэння «пяціхвілінкі», у тым ліку і тыя, што рыхтуюцца з брусніцы, грунтуюцца на адным і тым жа прынцыпе падрыхтоўкі: садавіна ці ягады выварваюць ў цукровым сіропе на працягу 5 хвілін, пасля чаго астуджаюць не менш за 6 гадзін і працэдура паўтараецца зноў . Колькасць такіх паўтораў можа вар'іравацца ў залежнасці ад таго наколькі шчыльныя плён вы выкарыстоўваеце. У выпадку з брусніцамі, варэнне будзе гатова праз 2-3 прыёму, пры гэтым ягады захаваюць шчыльнасць, густ і карысць.
Яблычнае варэнне «пяціхвілінкі» з брусніцай на зіму
Яблычнае варэнне, зваранае з даданнем брусніцы, становіцца не толькі значна ярчэй, але і духмяны.
інгрэдыенты:
- брусніца - 1,6 кг;
- яблыкі - 1,2 кг;
- цукар - 2,8 кг;
- бутоны гваздзікі - 4 шт .;
- палачка карыцы - 1 шт.
падрыхтоўка
Дзелькі яблыкаў перасыпце вымытай брусніцамі і цукрам. Пакіньце ёмістасць з ягадамі і садавінай на пару гадзін, каб яны пусцілі сок, а затым размесціце на павольным агні. Як толькі сок закіпіць, засек пяць хвілін, а праз некаторы час зніміце посуд з агню і пакіньце на 12 гадзін. Паўтарыце працэдуру яшчэ раз, дадаўшы вострыя прыправы, і пасля фінальнага кіпячэння раскладзеце нарыхтоўку па добра прамытым, стэрылізаваным банкам.
Варэнне «пяціхвілінкі» з брусніц з яблыкамі атрымліваецца вельмі густым нават без дадання парашка пекціну, паколькі яблыкі і без таго багатыя пектіном, які выходзіць пры доўгім выварванне.
Варэнне з брусніц - рэцэпт «пяціхвілінкі» на зіму
інгрэдыенты:
- брусніца - 1,4 кг;
- цукар - 920 г.
падрыхтоўка
Вымытыя ягады брусніцы выкладзеце ў эмаляваны посуд папластова, перасыпаючы ягады цукрам. Пакіньце брусніцы пусціць сок на пару гадзін, а пасля размесціце посуд на сярэднім агні. Пасля закіпання вадкасці, варыце ягады 5 хвілін. Зніміце варэнне з агню і пакіньце на палову сутак. Затым даводзім нарыхтоўку да кіпення яшчэ раз і раскладваем ягады па чыстых банкам.
Калі ў вашым распараджэнні ёсць мультиварка, то можна паўтарыць усю працэдуру падрыхтоўкі з яе ўдзелам. Ягады з цукрам стамляюць на працягу гадзіны, а затым пакідаюць на паўгадзіны ў рэжыме «Падагрэву». Накорміш сіропам ягаду зноў даводзяць да кіпення і раскладваюць па стэрыльным банкам.
Як варыць варэнне «пяціхвілінкі» з замарожанай брусніцы?
Зварыць ласунак са сваёй брусніцы можна нават па-за сезона, выкарыстоўваючы замарожаную ягаду ў якасці асновы. Паколькі пасля размарозкі ягады становяцца далікатнымі і лёгка ўбіраюць сіроп, аднаго пяціхвіліннага проваривания будзе цалкам дастаткова.
інгрэдыенты:
- брусніца - 1,2 кг;
- цукар - 640 г.
падрыхтоўка
Размарозіць ягады, змесціце іх у эмаляваны посуд і перасыпце цукрам. Пакіньце брусніцы прыкладна на паўгадзіны, каб яна паспела дайсці да пакаёвай тэмпературы, пусціла сок і не полопаются пры варэнні. Ставім варенье на агонь і Праварваюць да кіпення. Здымаем з паверхні пену і трымаем ласунак на агні яшчэ 5 хвілін. Гатовае варэнне «пяціхвілінкі» з брусніц разліваем па стэрыльнай тары і тут жа закочваем.
Пры жаданні да базы з ягад можна дадаць вострыя прыправы накшталт карыцы, гваздзікі, анісу, струка ванілі, альбо ж палоскі цэдры цытрусавых. Акрамя іншага, брусніцы можна змешваць з іншымі ягадамі, у тым ліку і замарожанымі: парэчкай, чарніцай, журавінамі, напрыклад.