У кожнай гаспадыні ёсць свае рэцэпты прыгатавання нарыхтовак на зіму. Мы вам зараз распавядзем рэцэпты прыгатавання памідораў з гарчыцай. Ўпэўненыя, які-небудзь з іх вам спадабаецца, і зойме годнае месца ў вашай кулінарнай кнізе.
Бачковым памідоры з гарчыцай
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- соль - 60 г;
- лаўровы ліст - 5-6 шт .;
- чорны перац гарошкам - 8-10 шт .;
- духмяны перац гарошкам - 7 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- кроп сухі - 9 г;
- гарчычны парашок - 20 г;
- корань хрэна - 5 г.
падрыхтоўка
На дно слоікаў ўкладваем спецыі. Памідоры маім, у некалькіх месцах робім праколы відэльцам і шчыльна ўкладваем іх у падрыхтаваныя слоікі. Для расола у 1 літры вады раствараецца соль і заліваем ім памідоры. Зверху кладзём кіпячонай белую анучку, пажадана, каб яна была баваўнянай. І на яе зверху насыпаем гарчычны парашок. Робім гэта для таго, каб не пачала з'яўляцца цвіль. Так і пакідаем банку ў пакоі тыдня на 2. Вечкам яе пры гэтым накрываць ня трэба. Пасля гэтага зачыняем банку капронавай вечкам і ставім у халоднае месца, каб салёныя памідоры з гарчыцай канчаткова саспелі. Гатовыя да ўжывання яны будуць дзён праз 13-14.
Кансерваваныя памідоры з гарчыцай
інгрэдыенты:
- памідоры - 10 кг;
- цукар - 2 шклянкі;
- фільтраваныя халодная вада - 10 л;
- гарчычны парашок - 1 шклянка;
- соль - 2 шклянкі;
- таблеткі аспірыну - 15 шт .;
- часнык - 20 зубчыкаў;
- лісце парэчкі, вішні, хрэна - па гусце;
- зеляніна кропу, корань хрэна - па гусце.
падрыхтоўка
Фільтраваныя ваду змешваем з цукрам, соллю і гарчычным парашком. Змешваем да аднастайнага стану. Маім зеляніна і памідоры. Часнок і корань хрэна чысцім і рэжам кавалачкамі. У падрыхтаваныя стэрыльныя слоікі раскладваем спецыі, карэнні і памідоры. У кожную слоік дадаем па 3 таблеткі аспірыну і заліваем падрыхтаваным расолам. Закрываем банкі вечкамі і ставім на захоўванне ў халоднае месца. Тыдні праз 4 памідоры з гарчыцай і аспірынам будуць гатовыя.
Зялёныя памідоры з гарчыцай
інгрэдыенты:
Для 3-х літровай банкі:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- гарчычны парашок - 20 г;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 60 г;
- чорны перац гарошкам - 9-10 шт .;
- лаўровы ліст - 6 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- востры перац - 1/4 струка;
- кроп - 1 вялікая галінка;
- хрэн - 1 ліст.
падрыхтоўка
Слоік вымываецца з даданнем харчовай соды, а затым апалоскваюць кіпенем. Спачатку ў банкі кладзём спецыі: перац гарошкам, востры перац, лаўровы ліст, хрэн і кроп. Затым усыпаць гарчыцу.
Часнок чысцім і наразаем саломкай. У вымытых памідорах тонкім нажом робім праколы ў месцах мацавання плодоножек. І ў гэтыя праколы вставляем часнык, нарэзаны саломкай. Памідоры шчыльна ўкладваем у слоік са спецыямі.
У 200 мл халоднай фільтраваныя вады раствараць цукар і соль. Ўліваем сумесь у банку, а затым напаўняем банку фільтраваныя вадой да краёў. Зверху ўкладваем пропаренный кавалачак белай баваўнянай тканіны, подогнув краю ўніз. На тканіну насыпаем гарчычны парашок і разраўноўваюць. Гарчыца абароніць памідоры ад адукацыі цвілі.
Ставім банку ў паддон, на выпадак, калі будзе выцякаць вадкасць пры брадзільнага працэсе. Прыкладна дня праз 2 расол стане туманным, утворыцца пена. Пакідаем памідоры пры пакаёвай тэмпературы тыдня на 2 квасам. Пасля гэтага накрываем банку вечкам і ставім у холад яшчэ на 2 тыдні.
Рэцэпт маласольных памідораў з гарчыцай
інгрэдыенты:
- памідоры - 6 кг;
- корань салеры - 400 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- духмяны перац - 30 шт .;
- лаўровы ліст - 10 шт .;
- цукар - 20 ст. лыжак;
- соль - 9 ст. лыжак;
- гарчычны парашок.
падрыхтоўка
Памідоры добра маім і абсушваюць. Корань салеры маім, чысцім і наразаем палоскамі або трыкутнічкі. Каля хвосціка ў памідорах робім надрэзы (3-4 шт.) І устаўляемы ў іх кавалачкі салеры і часныку. На дно падрыхтаваных слоікаў (3 шт.) Ўкладваем лаўровы ліст, духмяны перац (9 шт.) І затым памідоры. Цяпер марынад: у 4 літрах вады раствараецца цукар, соль, дадаем духмяны перац. Даводзім раствор да кіпення і астуджаюць прыкладна да 40 градусаў. Цёплым марынадам заліваем памідоры. Рыльца кожнай банкі накрываем марляй, абвязвае ніткай і багата насыпаем на яе гарчыцу . Дзён 5 памідоры павінны пастаяць у прахалодным месцы, пасля чаго яны будуць гатовыя!