Агароднінная ікра - гэта палачка-ратавалачка зімой. Яе можна выкарыстоўваць для бутэрбродаў ці проста падаваць з гарнірам . Як прыгатаваць агароднінную ікру на зіму, цяпер раскажам.
Ікра агароднінная на зіму - рэцэпт праз мясарубку
інгрэдыенты:
- шынкі - 500 г;
- баклажаны - 500 г;
- саспелыя таматы - 1,5 кг;
- балгарскі салодкі перац - 500 г;
- лук - 600 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- моркву - 1,3 кг;
- эсэнцыя воцатная 70% - 10 мл;
- перац чорны молаты;
- соль павараная ня ёдаваная.
падрыхтоўка
Баклажаны маім і рэжам на некалькі частак. Потым на паўгадзінкі заліваем іх падсоленай вадой, каб пазбавіцца ад горычы. Затым гародніна вымаем і абсушваюць. Шынкі чысцім ад скуркі, з перцу вычышчаюцца насенную частку. Памідоры, перац, баклажаны і шынкі змяшчаем у рукаў для запякання. Краю завязваем. Запякаць гародніна каля паўгадзіны ў добра нагрэтай духоўцы.
Лук шинкуем невялікімі кубікамі, моркву здрабняем з дапамогай таркі. Абсмажваем гародніна на алеі да мяккасці. Калі яны будуць гатовыя, вымаем іх, астуджаюць, таматы чысцім ад скуркі.
Усе гародніна, папярэдне падрыхтаваныя, прапускаем праз мясасечку. Атрыманую масу змяшчаем у шырокую рондаль, ўліваем алей і пасля закіпання тушым 40 хвілін на невялікім агні. А каб ікра ня прыгарэла, яе трэба не забываць змешваць. Потым рондаль здымаем з пліты, ікру падсольваць, Перчем, даем ёй астыць і зноў Праварваюць каля паўгадзіны, пакуль не выпарыцца ўся лішняя вадкасць. Пасля гэтага дадаем здробнены часнык, ўліваем воцатную эсэнцыю і Праварваюць яшчэ 5 хвілін. Папярэдне пропаренного слоічкі напаўняем прыгатаванай ікрой даверху і закочваем кіпячонай металічнымі вечкамі. Ставім іх горлышком ўніз, ахінаюць і пакідаем астываць.
Рэцэпт агародніннай ікры з гарбузом на зіму
інгрэдыенты:
- мякаць гарбузы - 800 г;
- лук - 200 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- тамат - 80 г;
- перац;
- раслінны рафінаваны алей;
- соль.
падрыхтоўка
У лодцы выграваецца алей, спачатку пассеруем ў ім здробнены часнык. Потым дадаем дробненька нашаткаваны цыбулька і парэзаны кубікамі салодкі перчык. Пасля ён туды ж кладзём нарэзаную кубікамі гарбуз. Абсмажваем гародніна хвілін 5, агонь памяншаем і тушым інгрэдыенты каля паўгадзіны пад вечкам. Пасля гэтага дадаем таматавую пасту, падсольваць, Перчем і тушым яшчэ 10 хвілін. Прапускаем атрыманую масу праз мясарубку, потым Праварваюць яшчэ хвілін 10 і раскладваем агароднінную ікру з гарбузом на зіму па падрыхтаваных пропаренного слоічак.
Ікра агароднінная з грыбамі на зіму
інгрэдыенты:
- грыбы - 2 кг;
- лук - 400 г;
- моркву - 300 г;
- соль павараная - 1,5 ч. лыжкі;
- чорны молаты перац - ½ ч. лыжкі;
- рафінаваны алей - 90 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё старанна перабіраем і чысцім грыбы. Потым іх добра маім і складаем ў вялікі рондаль. Заліваем халоднай вадой, змяшчаем на пліту і каля паўгадзіны адварваем. Пену абавязкова здымаем. Вараныя грыбочкі стануць меншымі па памеры і памяняюць колер. Адкідаем іх на друшляк.
Моркву і цыбулю чысцім і здрабняе. Змяшчаем іх у патэльню з добра прогретым алеем і пассеруем да румянай. Потым лук, моркву і адварныя грыбочкі перакручваецца з дапамогай мясасечкі. Кладзём соль, перчык, добра размешваць і ставім на пліту. Тушым, памешваючы, каля 40 хвілін.
Цяпер рыхтуем банкі - добранька маім іх гарчыцай ці харчовай содай, пропариваем іх над парай або ў духоўцы. Гатовую агароднінную ікру з грыбамі праз мясарубку раскладваем па слоічак да самага верху. Потым зашпунтоўваюць, перагортваем, ахінаюць і даем астыць. Ўдалых ўсім нарыхтовак!