Нягледзячы на тое, што класічны рэцэпт змяшчае яйкі ў сваім складзе, заварной крэм можна зрабіць і без яек. У дадзеным выпадку загушчальнікі для малака, вяршкоў або іх сумесі выступіць мука. Гатовы крэм на свой густ і кансістэнцыі неадрозны ад класічнага рэцэпту, а падобная варыяцыя з'яўляецца ідэальнай для вегетарыянцаў.
Заварной крэм без яек - рэцэпт
Мала таго, што ў аснове такога крэму не выкарыстоўваецца ні адно яйка, дык яшчэ і алей можна замяніць сліўкамі, тым самым знізіўшы тлустасць гатовага прадукту.
інгрэдыенты:
- малако - 580 мл;
- сліўкі - 115 мл;
- струк ванілі;
- цукар - 55 г;
- кукурузная мука - 15 г.
падрыхтоўка
Каб пакута не бралася камякамі ў гатовым крэме, яе дадаюць не ў гарачую сумесь малочных прадуктаў, а ў халодную. Развядзіце ўсю муку ў малацэ і пастаўце сумесь на высокі жар. Дачакайцеся закіпання асновы крэму, пры гэтым бесперапынна змешваючы яго, паколькі на агні мука можа ўсё роўна аддзяліцца ад малака і ўзяцца камякамі. Практычна адразу пасля награвання малака усыпце цукар і дадайце разрэзаны ванільны струк (або дробку ваніліну, як больш даступны аналаг). Калі крэм згусне, зніміце яго з агню і пакіньце астудзіцца, ушчыльную накрыўшы плёнкай, каб вярхушка не обветрилась. Такі заварной крэм без яек можна выкарыстоўваць для эклеров і бісквіта .
Заварной крэм без яек і масла
Яшчэ адзін прыкметна менш тоўсты аналаг класічнага крэму становіцца гушчы за кошт дадання жэлаціну і спецыяльнага парашка для падрыхтоўкі пудынгаў і заварных крэмаў, які можна знайсці ў любым супермаркеце.
інгрэдыенты:
- малако - 440 мл;
- сліўкі - 210 мл;
- жэлацін - 5 г;
- вада - 115 мл;
- цукар - 75 г;
- какава - 15 г;
- парашок для крэму - 10 г.
падрыхтоўка
Папярэдне заліце жэлацін вадой для набракання. Калі крышталі разбухнуть, прымем за падрыхтоўку астатніх складнікаў. Змяшайце малако з какава і парашком для падрыхтоўкі заварного крэму, імкнучыся цалкам растварыць іх, не пакідаючы камякоў. Размесціце сумесь на агні, уліце сліўкі і дачакайцеся закіпання. Пасля змяшайце гарачы крэм з набраклым жэлацінам і зніміце з агню. Дадаткова вы можаце усыпаць у крэм жменю шакаладнай крошкі, для больш выяўленага густу.
Заварной крэм без яек на малацэ - рэцэпт
Разнастаіць смак гэтага крэму мы вырашылі з дапамогай дадання фруктовага пюрэ, а больш канкрэтна - пюрэ манга. Вы можаце замяніць яго менш экзатычнымі аналагамі.
інгрэдыенты:
- малако - 430 мл;
- парашок для заварного крэму - 35 г;
- цукар - 55 г;
- дробка молатага кардамона;
- мангавых пюрэ - 230 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце парашок з невялікай порцыяй малака да ліквідацыі ўсіх камячкоў, дадайце дробку кардамона і развядзіце ўсё пакінутым малаком. Змесціце сумесь на агонь і дачакайцеся яе закіпання. Усыпце цукар, дайце крышталям разысціся, а самому крэму згуснуць. Пасля, дадайце мангавых пюрэ і дайце крэму праварыць яшчэ пару хвілін.
Як прыгатаваць заварной крэм на крухмале без яек?
Альтэрнатывай пакуце і пакупным загушчальнікаў можа выступіць крухмал, праўда кансістэнцыя крэму ў такім выпадку будзе прыкметна отлічімы ад арыгінальнай, яна стане крыху цягучай і киселеобразной.
інгрэдыенты:
- малако - 230 мл;
- цукар - 360 г;
- малако - 180 мл;
- крухмал - 25 г;
- сметанковае масла - 190 г.
падрыхтоўка
Траціну малака выкарыстоўвайце для гадоўлі крухмалу, а астатняе малако падцяпліце разам з цукрам да растварэння яго крышталяў. Уліце гарачыя сліўкі да крухмальнага раствору, добра змяшайце і вярніце на агонь. Як толькі крэм стане густым, здымайце яго з агню, астуджайце і узбівайце з мяккім маслам.