Цытрынавы курды - фруктовы крэм, створаны паводле падабенства заварного, прыйшоў да нас з ангельскай кухні і адразу заслужана заваяваў ўсеагульнае размяшчэнне. Дэсерт валодае цытрусавыя водарам, густы тэкстурай і разнастайны ва ўжыванні, а прастата і даступнасць ў падрыхтоўцы робяць страва універсальным і прывабным.
Як прыгатаваць цытрынавы курды?
Курды з лімонам - заварной крэм, створаны з фруктовага соку, адрозніваецца збалансаваным густам, колерам і цытрусавыя водарам. Для курдаў не патрэбныя экзатычныя кампаненты: яйкі, цукар, цэдра цытрыны, яго сок і сметанковае масла дазваляюць хутка і лёгка стварыць такое ласунак. Адзінае яго адрозненне ад заварного крэму - адсутнасць малака і мукі.
- Для падрыхтоўкі дэсерту выкарыстоўвайце толькі свежы цытрынавы сок.
- Неабходна зняць з цытрусавых цэдру, выціснуць сок і злучыць з яйкамі і цукрам. Дадаць алей.
- Цытрынавы курды рыхтуецца на вадзяной лазні, што дапамагае пазбегнуць камякоў і згортвання яек.
- Крэм варыцца да поўнай гушчыні і адразу ж здымаецца з пліты.
- Гатовую масу трэба астудзіць пры пакаёвай тэмпературы, накрыць плёнкай і змясціць у халадзільнік.
- Астываючы, крэм будзе гусцець. Пры неабходнасці разбавіць гушчыню дапамогуць узбітыя сліўкі.
Крэм цытрынавы курды - рэцэпт
Цытрынавы курды - рэцэпт, заснаваны на тэхніцы падрыхтоўкі заварного крэму. Розніца ў тым, што фруктовая маса мае больш лёгкую тэкстуру, меншую тлустасць і ня прыкры густ. Такія якасці падыходзяць для бісквітаў, надаючы апошнім патрэбную алеістасць. А вось для ўпрыгожвання курды не прыдатны, паколькі не здольны трымаць форму.
інгрэдыенты:
- яйка - 2 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- цукар - 70 г;
- алей - 55 г.
падрыхтоўка
- Цэдру цытрыны здрабніце на тарцы.
- Выдушыце з цытрусавых сок, працадзіце і змяшайце з цэдрай.
- Дадайце яйкі, цукар, ўзбіце і адпраўце на вадзяную лазню на 15 хвілін.
- У згусцелую масу дадайце алей, змяшайце і зніміце з пліты.
- Цытрынавы курды астудзіце і адпраўце у халадзільнік на пару гадзін.
Апельсінавы-цытрынавы курды - рэцэпт
Цытрынава-апельсінавы курды адрозніваецца насычаным густам, выдатным водарам і ставіцца да малалікім карысным дэсертам. У дадзеным страве выразна вытрыманы баланс кіслага і салодкага, што дазваляе не толькі ўпрыгожыць выпечку, але і падаць яго, як асобнае ласунак, заліў у креманках. Крэм лёгкі ў прыгатаванні і запатрабуе не больш за паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- апельсін - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- цукар - 180 г;
- алей - 110 г;
- яйка - 3 шт.
падрыхтоўка
- Цэдру цытрыны і апельсінаў здрабніце на тарцы.
- Мякаць цытрусавых адцісніце.
- Цукар змяшайце з яйкамі, дадайце алей, цэдру і сок.
- На вадзяной лазні давядзіце да кіпення і рыхтуйце цытрынавы заварной курды 15 хвілін.
Цытрынава-лаймового курды
Цытрусавы курды бадзёрыць, асвяжае і выдатна спалучаецца з хатняй здобнай і пясочнай выпечкай. Хуткасны дэсерт мае асаблівасці, ведаючы якія можна атрымаць дасканалы крэм. Так, павялічыўшы колькасць цукру, можна адрэгуляваць залішнюю кіслату, а кароткае праграванне садавіны ў ЗВЧ гарантуе багацце соку з цытрын і лайма.
інгрэдыенты:
- лайм - 2 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- цукар - 180 г;
- яйка - 3 шт .;
- алей - 60 г.
падрыхтоўка
- Здрабніце цэдру цытрыны і лайма.
- Змяшайце яе з цукрам і адстаўце на 30 хвілін.
- Выдушыце з цытрусавых сок.
- Дадайце сок і алей у цукар.
- Адпраўце крэм на вадзяную лазню на 15 хвілін.
- Працадзіце цытрынавы духмяны курды праз сіта і астудзіце.
Цытрынавы курды без яек
Курды без яек мае шчыльную і ўстойлівую тэкстуру, а таму выкарыстоўваецца ў афармленні выпечкі. Складаныя ўпрыгажэнні з яго не зробіш, але дробныя і простыя ўзоры - цалкам. Бульбяны або кукурузны крухмал заменіць яйкі і створыць крэм патрэбнай гушчыні. Гэты рэцэпт адрозніваецца эканамічнасцю, а ад таго ім лёгка і проста ўпрыгожыць прысмакі.
інгрэдыенты:
- цытрына - 1 шт .;
- цукровая пудра - 50 г;
- кукурузны крухмал - 60 г;
- алей - 75 г.
падрыхтоўка
- Зніміце цэдру з цытрусавага і выцісніце сок.
- Крухмал змяшайце з пудрай і ўвядзіце ў цытрынавую сумесь.
- Дадайце алей і пастаўце крэм на вадзяную лазню.
- Густы цытрынавы курды працадзіце праз сіта, астудзіце і выкарыстоўвайце па прызначэнні.
Курды з жэлацінам
Цытрынавы курды з даданнем жэлаціну падобны па тэкстуры з ангельскай пудынгам, а тэхнікай падрыхтоўкі - з заварным крэмам. Асобна ўзбітыя яйкі з цукрам, змешваюцца з цытрынавым сокам і варацца да гушчыні. Бо ў склад уваходзіць жэлацін, крэм ўстойлівы, ношак і выдатна падыходзіць у якасці асновы для торта або напаўнення Тарту.
інгрэдыенты:
- ліст жэлаціну - 2,5 г;
- вада - 100 мл;
- цытрына - 2 шт .;
- цукар - 130 г;
- яйка - 3 шт .;
- алей - 80 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як зрабіць цытрынавы курды, жэлацін замочыце ў вадзе.
- Зніміце з цытрыны цэдру, адцісніце сок, дадайце палову цукру і прагрэйце.
- Яйкі ўзбіце з пакінутым цукрам і ўвядзіце ў цытрынавую сумесь.
- Праварыце 3 хвіліны, дадайце жэлацін і алей.
- Ўзбіце цытрынавы заварной курды ў блендере і пакіньце астуджацца.
Цытрынавы курды на жаўтках
Знаўцы сцвярджаюць, што цытрусавы курды на жаўтках - гэта адзіна правільная тэхналогія прыгатавання, якая дае няўяўна смачную і далікатную тэкстуру. Ласунак можна выкарыстоўваць як самастойнае страва, а таксама ў якасці спрэда ў любых спалучэннях. З яго выходзіць выдатная праслойка для тартоў і начынне для профитролей .
інгрэдыенты:
- жаўток - 4 шт .;
- цукар - 100 г;
- цытрына - 2 шт .;
- алей - 70 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць курды, зніміце цэдру з цытрын і расцярыце яе з цукрам.
- Мякаць цытрусавага адцісніце.
- Змяшайце і пастаўце на вадзяную лазню на 10 хвілін.
- Дадайце алей і пастаўце ў холад.
Клубнічнае-цытрынавы курды
Курды - рэцэпт для торта, адрозніваецца ад папярэдніх варыянтаў тэхнікай падрыхтоўкі. Крэм Праварваюць на павольным агні без вадзяной лазні і ператвараецца ў густую глейкую масу, ўтрымлівальную форму. Такая кансістэнцыя дарэчы для насычэння торта . Здробненая клубніцы выдатна спалучаецца з цытрынавым сокам, надаючы свежасць і водар.
інгрэдыенты:
- свежая клубніцы - 300 г;
- алей - 100 г;
- цукар - 150 г;
- цытрынавы сок - 40 мл;
- яйка - 5 шт.
падрыхтоўка
- Трускаўку здрабніце ў блендере.
- Дадайце цытрынавы сок.
- Яйкі ўзбіце з цукрам.
- Злучыце яечную масу з фруктовай. Дадайце алей.
- Пастаўце крэм на агонь і памешвайце, пакуль не даможацеся патрэбнай гушчыні.
Цытрынавы курды са сліўкамі
Курды - рэцэпт, пры дапамозе якога можна дамагчыся жаданай тэкстуры, адрэгуляваць густ і каларыйнасць стравы. Так, даданнем вяршкоў у цытрусавы крэм, можна выправіць залішнюю шчыльнасць і надаць дэсерту лёгкасць і лёгкасць. Пры гэтым варта памятаць, што маса павінна быць загусцелай плямай і цалкам астуджанай, а сліўкі - добра узбітымі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 150 г;
- сок цытрыны - 80 мл;
- цэдра цытрыны - 1 ч. лыжка;
- алей - 60 г;
- сліўкі - 60 мл;
- цукровая пудра - 20 г.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіце з цукрам, уліце сок і пастаўце на вадзяную лазню.
- Згусцелую сумесь працадзіце, дадайце алей і цэдру.
- Сліўкі і пудру ўзбіце і ўвядзіце ў астуджаны курды.
Колькі захоўваецца цытрынавы курды?
Густ цытрынавага курдаў ніколі не надакучыць. Тым больш, што пяшчотны і лёгкі дэсерт разнастайны, просты, і здольны ўпрыгожыць не толькі любую выпечку, але і выступіць у ролі самастойнага стравы. Многія гаспадыні з-за недахопу часу рыхтуюць празапас, а таму пытанне, колькі захоўваецца курды, заўсёды застаецца актуальным.
- Каб страва захавала смакавыя якасці астуджайце яго пры пакаёвай тэмпературы, герметычна зачыніўшы плёнкай.
- Пасля натуральнага астуджэння, варта выкласці курды ў стэрыльны шкляны ёмістасць, зачыніць чыстай вечкам і змясціць у халадзільнік з тэмпературай не ніжэй за 6 градусаў.
- Пры захаванні правіл курды можа захоўвацца каля 2-х тыдняў.