Нягледзячы на тое, што цяпер практычна ўсе, што заўгодна, можна купіць у краме, хатняя выпечка ўсё роўна застаецца ў пашане. Зараз мы вам раскажам, як рабіць плюшкі з дражджавога цеста.
Рэцэпт плюшек з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 7 шклянак;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла (маргарын) - 260 г;
- малако - 2 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- дрожджы свежыя прэсаваныя - 50 г;
- соль - дробка.
Для начыння:
- цукар;
- карыца ;
- сметанковае масла для змазкі гатовых вырабаў;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Малако крыху падаграваем. Яго тэмпература павінна быць каля 35 градусаў. Кладзём у яго дрожджы і расцірае да іх поўнага растварэння, затым дадаем 1 сталовую лыжку цукру і прыкладна столькі ж мукі. Змешваем да стану аднастайнасці. Павінна атрымацца маса такой кансістэнцыі, як цеста для аладак. Гэта і будзе наша рошчына. Злёгку притрушиваем яе зверху пакутай, накрываем сурвэткай і на гадзінку-паўтара адпраўляем у цёплае месца. Яна цалкам паспее тады, калі пасля добрага ўздыму пачне апускацца. А на паверхні рошчыны з'явяцца «маршчынкі». Зараз ужо пачынаем непасрэдна да падрыхтоўкі здобнага тэсту: расціраем яйкі з соллю і цукрам. Сметанковае масла (можна таксама ўзяць маргарын) растопліваюць і абавязкова астуджаюць прыкладна да пакаёвай тэмпературы. Выліваем алей у яечную сумесь і добра змешваем. Выліваем атрыманую масу ў рошчыну і змешваем. Паступова усыпаць муку, калі цеста стане ўжо досыць шчыльным, выкладваем яго на стол і працягваем мясіць. Пажадана, каб гэты працэс доўжыўся не менш за 20 хвілін. Пасля гэтага змяшчаем яго ў сухую чысты посуд, прыкрываем сурвэткай і прыбіраем у цяпло падыходзіць. З гатовага тэсту скочваецца паляць, потым яго рэжам на некалькі кавалачкаў, грам па 80-85 кожны. Скочваецца з іх шарыкі і пакідаем хвілін на 5. Пасля гэтага кожны шарык пры дапамозе качалкі