«Нектарнікі» - савецкая класіка, якая, тым не менш, набыла папулярнасць міжнародных маштабаў. Прычыны таму відавочныя: надзвычайны густ, які мяжуе з элементарна простым спісам інгрэдыентаў, гэтак уласцівыя дэсертаў, зарадзілася ў той час, забяспечыў ласунка ўсенародную любоў. Зразумела, што распаўсюдзіўшыся па розных кантынентах, рэцэпт «нектарнікі» змяніўся ў адпаведнасці з гастраноміяй канкрэтнага рэгіёну і некаторыя інтэрпрэтацыі класікі мы разбяром ў рэцэптах далей.
Мядовы торт - класічны рэцэпт на вадзяной лазні
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 485 г;
- цукровы пясок - 195 г;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 115 г;
- мёд - 35 мл;
- сода - 1 1/2 ч. лыжкі.
Для крэму:
- малако - 455 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- крухмал - 35 г;
- мёд - 30 мл;
- сметанковае масла - 215 г.
падрыхтоўка
Пакуль духоўка падаграваецца да 175 градусаў, ператворыце яйкі і цукровы пясок у бялявую кремообразная сумесь. Па-над вадзяной лазні размесціце посуд з мёдам і кубікамі масла, а як толькі апошняе растане, уліце яечную масу, стала памешваючы, варыце аснову для тэсту 3-4 хвіліны. Усыпце соду і пакіньце ўсё яшчэ на хвілінку. Калі сумесь падвоіцца ў аб'ёме, усыпце просеянную пакуту і ўзбіце цеста пару хвілін на сярэдняй хуткасці міксера. Вымесіць ком рукамі, падзеліце яго на восем частак і ператворыце кожную ў пласт, насячыце іх відэльцам і выпякайце да скарыначкі.
Так як мы Уваскрашае класічны рэцэпт мядовага торта, то рыхтаваць яго будзем з заварным крэмам. Для апошняга падцяпліце малако, заліце ім яйкі з мёдам, бесперапынна узбіваючы іх, вярніце сумесь на агонь і варыце, бесперапынна працуючы венцам. Дадайце крухмал, дачакайцеся загусцення і пакіньце сумесь астываць. Дапоўніце класічны крэм для мядовага торта мяккім маслам, дадаючы кавалачкі падчас ўзбівання сумесі міксерам. Вышмаруйце кожны падрыхтаваны корж і збярыце ласунак разам. Дэкараваць «нектарнікі» прынята дробкай з абрэзкаў мядовых коржей, але можна замяніць яе арэшкамі або дробкай шакаладу.
Мядовы торт - класічны рэцэпт са смятанай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 185 г;
- мёд - 80 г;
- сметанковае масла - 115 г;
- разрыхляльнік - 1 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 860 - 900 г.
Для крэму:
- сліўкі для ўзбівання - 480 мл;
- смятана - 380 мл;
- цукровая пудра - 35 г.
падрыхтоўка
Пакладзеце чацвёрку першых інгрэдыентаў у рондальчык і размесціце іх над вадзяной лазняй. Калі алей разыйдзецца, а цукар растане, прыбярыце посуд з агню, дадайце разрыхляльнік з мукой і пакіньце цеста ў халадзільніку хвілін на 30. Падзяліце ком на восем частак, кожную раскачайце і выпякайце да скарыначкі пры 180 градусах. Прахарчуйце астылыя каржы крэмам з ўзбітых вяршкоў з даданнем цукровай пудры і смятаны.
Мядовы торт - класічны рэцэпт са згушчонкі
інгрэдыенты:
Для торта:
- цукровы пясок - 145 г;
- мёд - 65 мл;
- сметанковае масла - 115 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 480 г.
Для крэму:
- згушчанае малако (варанае) - 800 г;
- сметанковае масла - 175 г.
падрыхтоўка
Размесціце узбітыя з цукрам і мёдам яйкі на вадзяной лазні. Дачакайцеся, пакуль цукровыя крышталі растворацца. Пакладзеце кубікі сметанковага масла, дайце разысціся і ім, а затым усыпце соду і пакіньце сумесь падняцца ў 2-3 разы. Прыбраўшы ёмістасць з пара, дадайце пакуту і замесіце цеста. Падзяліўшы ком на 7 частак, раскачайце кожную і выпякайце ў разагрэтай да 175 градусаў духоўцы да скарыначкі. Абрэжце корж і ператворыце абрэзкі ў дробку.
Ўзбіце згушчонку з мяккім маслам, вышмаруйце крэмам кожны корж і збярыце мядовы торт па класічным рэцэпце. Упрыгожце ласунак дробкай і пастаўце ў халадзільнік на 4-6 гадзін.