Духмяны рулет з здобнага дражджавога тэсту, напоўнены пяшчотнай, салодкім макам, цяпер часцей за ўсё гаспадынька пякуць толькі напярэдадні Вялікай Вялікадня разам з кулічамі . А бо памятаецца, калі практычна кожнага з нас бабулі часта песцілі гэтым смачным ласункам. Паспрабуйце спячы цудоўны рулет па прапанаваных ніжэй рэцэптах.
Рэцэпт здобнага рулета з макам
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 75 г;
- сметанковы маргарын - 75 г;
- тлустае малако - 320 мл;
- мука (вышэйшы гатунак) - 750 г;
- дрожджы - 45 г;
- цукровы пясок - 270 г;
- яйкі (буйныя) - 3 шт .;
- густая смятана - 2 ст. лыжкі;
- мак - 140 г;
- цукровая пудра - 5 ст. лыжак;
- яечны жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Дрожджы разломлівалі на максімальна дробныя кавалачкі і выкладваем іх у малако, загадзя летняе дзесьці да 45-50 градусаў. Чакаем поўнага растварэння дрожджаў і пасля ўводзім цукровы пясок. Растопленае масла разам з маргарынам таксама ўліваем у малако. Дадаем пару лыжак густой смятаны, ўбіваем свежыя курыныя яйкі і хорошенечко размешваць усю сумесь вялікай лыжкай, пры гэтым паступова падмешваць вышэйшага гатунку муку. Ставім гэта цудоўнае цеста ў самае цёпленькае месца і абмінаць яго праз кожныя 40 хвілін, два разы.
У місачку з макам наліваем круты кіпень. Даём яму пастаяць каля 20 хвілін і, акуратна сліў з яго ваду заліваем мак зноў яшчэ на такі ж час. Выкладваем яго ў чыстую марлю і калі сцякуць рэшткі вады перамяшчаем зноў у міску. Усыпаць сюды цукровую пудру і змешваем начынне.
Цеста выкладваем на стол і качалкай, змазанай раслінным алеем, раскочваем яго. Выкладваем салодкую макавую начынне, пальчыкамі раўнамерна размяркоўваем яе і з зручнага вам краю скручваць цеста да канца, атрымаўшы прыгожы рулет. З дапамогай пэндзліка пакрываем яго вонкавую паверхню пабітым жаўтком, перакладаем ў зручную форму для выпечкі і выпякаем у духоўцы пры 190 градуснай тэмпературы 25 хвілін.
Рэцэпт здобных рулеты з макам і арэхамі
інгрэдыенты:
- гатовае здобнае дражджавое цеста - 2 ўпакоўкі па 450 г .;
- малако - 300 мл;
- сметанковае масла - 100 г;
- мак - 200 г;
- ядра грэцкіх арэхаў - 150 г;
- дробны цукар - 160 г;
- жаўток курынага яйкі - 1 шт.
падрыхтоўка
Здабываем з упаковак здобнае цеста, якое мы будзем выкарыстоўваць для выпечкі выдатных рулеты з макам і арэхамі, а затым пакідаем
Мак на працягу 4-6 хвілін Праварваюць ў добрым малацэ, сцэджваць яго рэшткі, а сам мак астуджаюць. Далей дадаем да яго прапушчаныя праз мясарубку грэцкія арэхі, дробны цукар і ўсе разам змешваем.
Цеста з кожнай ўпакоўкі падзяляем напалам, раскочваем кожны з кавалачкаў і нашмароўваюць мягоньким сметанковым алеем. На ўсе чатыры пласціны тэсту размяркоўваем начынне, скручвалі іх у рулецік, якія выкладваем на бляху. Верхавіны пакрываем желточком і выпякаем усё ў духавай шафе каля паўгадзіны пры 185 градусах.