Мочаных прадуктаў - адзін з самых старых спосабаў нарыхтоўкі, не які страціў актуальнасці і ў нашы дні. У працэсе мочаных прадукты надоўга захоўваюць свой колер, смакавыя якасці і карысць, а захоўванне нарыхтоўкі ў прахалодзе дазволіць працяглы час атрымліваць асалоду ад прыгатаваным стравай.
Мочаных брусніца ў хатніх умовах - рэцэпт, падрыхтоўка якога не патрабуе асаблівых высілкаў і фінансавых выдаткаў, а таму так папулярны сярод аматараў хатніх нарыхтовак.
Як зрабіць мочаных брусніцы з цукрам на зіму?
Выкарыстанне невялікай колькасці цукру пры замочванні ягад дазваляе нарыхтоўцы захоўвацца ва ўласным соку, што пераважней звычайнай кансервацыі. Цэлыя ягадкі брусніцы паслужаць выдатным упрыгожваннем для агароднінных салатаў, а ягадныя морсы падымуць вітамінавы запас арганізма.
інгрэдыенты:
- ягады брусніцы - 4,5 кг;
- цукар - 580 г;
- вада - 2,5 л;
- карыца - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перабярыце саспелыя ягады, прамыйце, абсушыце і абкладзеце шчыльнымі пластамі ў загадзя простерілізованы тару. Для падрыхтоўкі сіропу давядзіце вадкасць да кіпення, дадайце цукар і карыцу, праварыце некаторы час да растварэння цукру. Астудзіце прыгатаваны сіроп і заліце ім ягады. Накрыйце нарыхтоўку марляй і пакіньце на некалькі дзён захоўвання пры пакаёвай тэмпературы, змясціўшы тару з ягадамі ў глыбокі посуд для збору сіропу. Па заканчэнні часу накрыйце банкі чыстымі капронавымі вечкамі і адпраўце ў холад для працяглага захоўвання.
Мочаныя яблыкі з брусніцай ў банках
інгрэдыенты:
- яблыкі - 9,5 кг;
- ягады брусніцы - 850 г;
- вада - 4,5 л;
- цукар - 950 г;
- соль - 85 г;
- лісце брусніцы - 195 г.
падрыхтоўка
Перабярыце і прамыйце ягады брусніцы, яблыкі і бруснічным ліста. Раскладзеце яблыкі па стэрыльнай посудзе плодоножкой ўверх і перасыпце садавіна брусніцамі, накрыўшы нарыхтоўку бруснічным ліста. Давядзіце ваду да кіпення, дадайце пакінутыя інгрэдыенты, потым пару хвілін і астудзіце. Гатовым расолам заліце нарыхтоўку, накрыйце змесціва марляй, пакладзеце зверху драўляны круг, усталюйце груз і адпраўце ў холад. Праз тыдзень можна прыступіць да дэгустацыі нарыхтоўкі.
Мочаных брусніца на зіму без цукру
інгрэдыенты:
- ягады брусніцы - 3,5 кг;
- вада - 7 л.
падрыхтоўка
Перабраныя, прамытыя і прасушаныя ягады заліце вадой і змесціце на захоўванне ў халоднае месца. Ягады прыгатуюцца праз два месяцы. Іх гатоўнасць вызначаецца желеобразной сумессю вадкасці і яе афарбоўваннем ў чырвоны колер. Прынята падаваць такую брусніцы з мёдам і цукрам.
Брусніца мочаных з соллю - рэцэпт прыгатавання
Разнастаіць агароднінныя салаты і халодныя закускі дапаможа духмяная брусніца з соллю, з рэцэптам якой можна азнаёміцца ніжэй.
інгрэдыенты:
- ягады брусніцы - 980 г;
- вада - 980 мл;
- цукар - 5 г;
- соль - 15 г;
- гваздзік - 3 бутона.
падрыхтоўка
Прамытую і прасушаную брусніцы раскладзеце па стэрыльнай шкляной тары. У кіпячую ваду дадайце соль, цукар і цвічку. Кухары расол некаторы час да поўнага растварэння спецый, пасля чаго астудзіце да пакаёвай тэмпературы і заліце ім падрыхтаваныя ягады. Расол павінен пакрываць ягады цалкам і даходзіць да горлышка банкі. Шчыльна зачыніце нарыхтоўку вечкам і адпраўце на тыднёвае захоўванне пры прахалоднай тэмпературы. Пасля адведзенага тэрміну папярэдняга захоўвання, адпраўце ягады ў склеп на доўгі зімовы час. Стэрыльная шкляная тара дапаможа павялічыць тэрмін захоўвання мочаных брусніцы паколькі не схільная акісленню.