Лісічкі - неверагодна смачныя і ўзрушаюча прыгожыя грыбы. Каб атрымліваць асалоду ад імі не толькі восенню, а круглы год, можна проста замаріновать іх. Такая нарыхтоўка выдатна дапоўніць і разнастайнымі любы стол. А як прыгатаваць на зіму марынаваныя грыбы лісічкі, мы вам зараз распавядзем.
Рэцэпт прыгатавання лісічак, марынаваных на зіму
інгрэдыенты:
- лісічкі свежыя - 2,5 кг.
Для марынаду:
- вада пітная - 1 л;
- соль павараная - 15 г;
- цукар крышталічны - 20 г;
- гваздзік сухая - 5 бутончиков;
- лаўровы сухі ліст і перац гарошкам - па 3 шт .;
- эсэнцыя воцатная - 15 мл.
падрыхтоўка
Такім чынам, грыбы старанна промоем і замочым прыкладна на 1 гадзіну ў прахалоднай кіпячонай вадзе. Затым апрацуем іх, пачысцім і нарэжам невялікімі аднолькавымі кавалачкамі. Зальем чыстай вадой і праварыць на сярэднім агні, пакуль усе лісічкі не апусцяцца на дно рондаля. Гатовы булён працадзіць у іншы посуд, а грыбочкі добранька промоем. У цёплы булён кінем цукар, соль, цвічку, лаврушку і перац гарошкам. Ўвядзем акуратна воцатную эсэнцыю і праварыць роўна 5 хвілін. У загадзя падрыхтаваныя слоічкі выкладзем грыбы, зальем кіпячым марынадам і закатаць металічнымі вечкамі. Пасля астывання, пераставіць кансервацыю у прахалоднае месца, і праз месяц можаце дэгуставаць закуску.
Рэцэпт марынаваных на зіму хрумсткіх лісічак
інгрэдыенты:
- лісічкі свежыя - 2,5 кг.
Для марынаду:
- вада пітная - 2,5 л;
- соль павараная - 35 г;
- цукар - 55 г;
- воцат 30% - 40 мл;
- лук белы - 85 г;
- моркву - 80 г.
падрыхтоўка
Грыбы промоем, апрацуем і адварыць на працягу 15 хвілін. Затым ваду асцярожна пералом у іншы посуд і дадамо туды соль, цукар і гародніна, апрацаваныя і дробненька нарэзаныя. Паставім марынад на сярэдні агонь і праварыць хвілін 5, здымаючы плеўку. Пасля гэтага ўвядзем сталовы воцат і, прыкрыўшы вечкам, потым яго яшчэ 3 хвіліны. Грыбы тым часам раскладзем па слоічак, зальем гарачым адварам і закатаць вечкамі. Укатанный кансервацыю коўдрай і пасля астывання, пераставіць у халадзільнік.
Смачны рэцэпт марынаваных на зіму лісічак
інгрэдыенты:
- свежыя лісічкі - 5 кг;
- вада пітная - 2 л;
- цукар - 35 г;
- соль буйная - 70 г;
- гваздзік сухая - 10 шт .;
- лаўровы сухі ліст - 5 шт .;
- перац гарошкам - 10 шт .;
- алей - 185 мл;
- эсэнцыя воцатная - 60 мл;
- лук рэпчаты - 185 г;
- часнык - 30 г.
падрыхтоўка
А вось яшчэ адзін спосаб, як правільна замаріновать лісічкі на зіму. Падрыхтаваныя грыбы выкладзем ў рондаль з вадой і праварыць на працягу 20 хвілін, прыбіраючы шумоўкай ўтвараецца пену. Затым грыбочкі вынем, промоем, а булён працадзіць і пераліць, адмераў патрэбную колькасць, у іншы посуд. Кінем цвічку, гарошыны перцу, усыпаць цукар і соль. Лук ачысьцім, нарэжам паўколамі, а часнык апрацуем і нашинкуем тонкімі пласцінамі. Апусцім падрыхтаваную гародніну ў марынад, ўвядзем раслінны масліцам і воцат. Праварыць сумесь некалькі хвілін, а потым кінем отваренные грыбы і засекчы яшчэ 10 хвілін. Банкі загадзя простерилизуем, напоўнім іх ліскамі і зальем марынадам. Закрыем нарыхтоўку вечкамі і дамо ёй астыць, ахінуўшы чым-небудзь цёплым. Гатовыя марынаваныя лісічкі на зіму з часнаком пераставіць на захоўванне ў склеп.
Марынаваныя лісічкі з лукам на зіму
інгрэдыенты:
- лісічкі лясныя - 1,5 кг;
- гваздзік сухая - 12 шт .;
- чабор, маяран - па 5 г;
- сухі лаўровы ліст - 6 шт .;
- пятрушка, базілік, салера - па 55 г;
- лук рэпчаты - 180 г;
- соль буйная - 45 г;
- вада пітная - 450 мл;
- сталовы воцат - 140 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як замаріновать лісічкі на зіму, грыбы апрацуем, промоем і нарэжам кавалачкамі. Затым адварыць іх і адкінем на друшляк. Зеляніна апаласніце і раскладзем па чыстых слоічак. З солі, прыправаў, спецый, воцату і вады зварым марынад, а потым кінем у яго лісічкі, лук, нашаткаваны кольцамі, і праварыць 12 хвілін. Раскладзем масу па слоіках, зальем рэзкім адварам і закатаць вечкамі.