Шаўкоўніца, ці як яе яшчэ называюць тутавае дрэва або тутовник, кожнае лета песціць нас сваімі салодкімі, сакавітымі і смачнымі ягадамі, якія акрамя таго вельмі карысныя.
Што можна прыгатаваць з шаўкоўніцы на зіму?
Як і любыя іншыя ягады, шаўковіцу можна нарыхтаваць празапас. Яе можна замарозіць, раскладваючы спачатку на адну гадзіну ў маразілку адным пластом, а затым, перасыпаць у адзін агульны пакет, завязаць, папярэдне выдаліўшы паветра і адправіць для захоўвання ў маразільную камеру.
Таксама шаўкоўніца выдатна сушыцца. Для гэтага ягады раскладваюць на блясе ў адзін пласт і пакідаюць на свежым паветры, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў на пяць-сем дзён, перыядычна змешваючы.
Калі прамытую шаўковіцу прапусціць праз сокавыціскалку, то ў выніку атрымаем сок, які, трохі падсаладзіўшы і простерілізованы, можна зачыніць на зіму і атрымліваць асалоду ад густам соку з шаўкоўніцы круглы год. Для гэтай жа мэты выдатна падыдзе зваранае з свежай шаўкоўніцы варэнне або джэм , якія пры правільным прыгатаванні выдатна захоўваецца нават пад капронавымі вечкамі.
Ніжэй мы прывядзем некалькі рэцэптаў нарыхтовак з шаўкоўніцы на зіму.
Варэнне з шаўкоўніцы на зіму
інгрэдыенты:
- свежыя ягады шаўкоўніцы - 1 кг;
- цукровы пясок - 1,2 кг;
- цытрынавая кіслата - 2,5 г.
падрыхтоўка
Ягады шаўкоўніцы прамываем ў вадзе, які ўкладваецца ў эмаляваны посуд, перасыпаць цукровым пяском, змешваем і пакідаем у спакоі на тры-чатыры гадзіны для вылучэння соку. Затым ставім на пліту і даводзім да кіпення, рэгулярна замінаючы. Памяншае агонь да мінімуму і варым каля гадзіны, перыядычна памешваючы і здымаючы плеўку. У канцы варэння кідаем цытрынавую кіслату, размешваць добранька і разліваем тут жа па папярэдне простерілізованы банкам і закочваем кіпячонай вечкамі. Ахінаюць цёплай коўдрай да астывання, затым ставім для захоўвання пажадана ў прахалоднае і абавязкова ў цёмны месца.
Кампот з вішні і шаўкоўніцы на зіму
інгрэдыенты:
- свежыя ягады шаўкоўніцы - 100 г;
- свежыя ягады вішні - 200 г;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Ягады вішні і шаўкоўніцы прамываем, прасушваюць і ўкладваем у вымытую і простерілізованы трохлітровы слоік. Дадаем цукровы пясок, цытрынавую кіслату, заліваем стромкім кіпенем, закочваем кіпячонай вечкам, перагортваем дном дагары і пакідаем да поўнага астывання, ахінуўшы цёплай коўдрай.
Захоўваем кампот у прахалодным цёмным месцы.