Здужаўшы прыгатаванне бешамель , вы зможаце прайграць любы з гэтых рэцэптаў свініны ў сметанковым соўсе з грыбамі. Саму свініну, калі прытрымлівацца тэхналогіі, сапсаваць практычна немагчыма, паколькі дзякуючы далікатнаму і тоўстаму падліўцы яна выходзіць бяспройгрышнай нават у выпадку, калі вы зазеваться і пакінулі мяса на некалькі лішніх хвілін.
Свініна з грыбамі ў сметанковым соўсе - рэцэпт
Калі свініну прынята лічыць тлустым мясам, то самой нішчымнай часткай тушы лічыцца выразка. Не маючы ні грама тлушчу, яе вельмі цяжка прыгатаваць, калі не ведаць, з чым маеш справу. Мы ведаем, і дзелімся вопытам з вамі ў гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 1,1 кг;
- сметанковае масла - 45 г;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- шампіньёны - 210 г;
- сухое белае віно - 75 мл;
- курыны булён - 235 мл;
- мука - 5 г;
- смятана - 115 г.
падрыхтоўка
Падзяліце выразку на медальёны таўшчынёй у 2,5 гл. Запраўце кавалачкі.
Грыбы падзеліце на пласціны і спассеруйте да скарыначкі. Асобна подрумяньте і мяса, а калі яно схопіцца з абодвух бакоў, уліце віно і 120 мл булёна. Пасля дадання вадкасцяў зменшце жар і пакіньце свініну на 15 хвілін. У пакінутым булёне развядзіце муку і ўліце яго ў патэльню са свінінай па сканчэнні часу. Дадайце смятану з грыбамі.
Падавайце свініну з грыбамі пад сметанковым соусам адразу ж, дапоўніўшы зелянінай, пры жаданні.
Свініна, тушаная з белымі грыбамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 25 г;
- свініна (мякаць) - 440 г;
- лук - 135 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- сухое белае віно - 135 мл;
- сліўкі - 245 мл.
падрыхтоўка
Загадзя заліце грыбы гарачай вадой і пакіньце разбухнуть. Спассеруйте луковые кавалачкі, дадайце да іх часнык і адціснутай ад лішкаў вільгаці баравікі. Пакладзеце да зажарку нарэзаную свініну і дайце ёй схапіцца. Пасля, заліце страва віном і сліўкамі. Пакіньце свініну са сметанковым падліўкай і грыбамі таміцца на слабым спякоце да гатоўнасці мяса.
Рэцэпт свініны з грыбамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- свіныя адбіўныя - 4 шт .;
- грыбы - 320 г;
- шалот - 75 г;
- брэндзі - 45 мл;
- сліўкі - 230 мл;
- курыны булён - 230 мл.
падрыхтоўка
Подрумянятся адбіўныя, адкладзеце іх на страву і вазьміцеся за Обжарка грыбоў з шалотом. Калі апошнія подрумянятся, уліце брэндзі, дайце яму выпарыцца і дадайце сліўкі з булёнам. Вярніце адбіўныя ў патэльню і давядзіце да гатоўнасці ў соусе на слабым агні.