Тварог , сам па сабе, - вельмі карысны кісламалочны прадукт, які змяшчае мноства каштоўных для арганізма чалавека рэчываў: злучэння кальцыя, вітаміны групы В, малочныя бялкі і тлушчы. З тварагом можна рыхтаваць розныя стравы, прычым не толькі выпечку і дэсерты, але і катлеты.
Тварог у мясных катлетах дадасць ім карыснасці (малочны бялок + злучэння кальцыя), а агароднінныя катлеты з тварагом зацікавяць тых, хто посціць і вегетарыянцаў рознага кшталту. Раскажам, як і якія катлеты з тварагом можна прыгатаваць.
Рэцэпт курыных катлет з тварагом
інгрэдыенты:
- курынае філе (мяса з грудкі і / або сцёгнаў) - каля 500 г;
- яйкі курыныя - 2-3 шт .;
- тварог свежы натуральны сярэдняй тлустасці - 200-300 г;
- зусім няшмат молатых сухіх спецый (чорны перац, каляндра, цёрты мушкатовы арэх);
- зеляніна свежая розная для афармлення.
падрыхтоўка
Мяса не павінна быць мокрым (промоем і абсушым чыстай сурвэткай). Прапусцім мяса праз мясасечку з сярэдняй асадкай (можна дадаць цыбуліну, але неабавязкова). Дадамо тварог, яйкі і трохі спецый, можна ледзь прысаліўшы. Змешваем відэльцам старанна. І мокрымі рукамі з дапамогай сталовай лыжкі фарміруем катлеткі.
Далей мы альбо запякаць катлеты з тварагом ў духоўцы, выклаўшы на змазаны тлушчам бляху на працягу 30-40 хвілін. Альбо Праварваюць іх у пароварке на працягу 20-25 хвілін (што пераважней). Падаваць катлеты можна з любым гарнірам (мал, маладая фасолю, адварная бульба, нут, грэчка, любыя кашы з травы, паста) і якім-небудзь лёгкім соўсам. Афармляем зелянінай.
Згодна з гэтым жа рэцэпце можна прыгатаваць катлеты з маладой ялавічыны з тварагом, можна таксама змяшаць курыны фарш з ялавічнага і / або фаршам з мяса індычкі.
Рыбныя катлеты з тварагом можна рыхтаваць, прыблізна вынікаючы гэтай жа рэцэптуры (гл. Вышэй). Рыбу лепш выбіраць нятлусты. Падыдуць шчупак, судак, хек, трэска, мінтай, сайда. Калі рыба замарожаная, трэба размарозіць яе і зліць рэшткі вадкасці. Рыбныя катлеты можна запанировать у пакуце або паніровачных сухарах і абсмажыць на патэльні, зварыць на пару або запекчы. Рыбныя катлеты, натуральна, рыхтуюцца хутчэй, чым мясныя.
Рэцэпт маркоўных катлеты з тварагом
інгрэдыенты:
- моркву - каля 400 г;
- тварог свежы натуральны сярэдняй тлустасці - каля 300-400 г;
- яйкі курыныя - 2-3 шт. (Або цёрты цвёрды сыр - каля 100-150 г);
- трохі спецый (напрыклад, сумесь кары);
- мука цельнозерновые (пшанічная, грачаная, аўсяная, жытняя або сумесь).
падрыхтоўка
Моркву шаруе на дробнай тарцы, ледзь адціскаюць і дадаем тварог, цёрты сыр і / ці яйкі (для лепшага склейвання), спецыі і трохі мукі.
Фарміруем катлеты рукамі, панируем у пакуце. Далей абсмажваем катлеты, або Праварваюць на пару, або запякаць у духавай шафе на працягу 25-30 хвілін пры тэмпературы 180-200 градусаў па С. маркоўны катлеты з тварагом падаем з любым гарнірам, а можна - з мяснымі або рыбнымі стравамі.
Бульбяныя катлеты з тварагом
інгрэдыенты:
- бульба - каля 400 г;
- тварог свежы натуральны - каля 300 г;
- яйкі курыныя 2-3 шт. (І / або сыр цвёрды цёрты - каля 100 г);
- трохі молатых спецый (чорны перац, мушкатовы арэх, можна сумесь хмель-сунелі);
- зеляніна кропу.
падрыхтоўка
Адварваем любым спосабам бульбу і пюрируем яго. Дадаем у пюрэ тварог, мелкорубленую кроп, яйкі або сыр, трохі спецый. Усе змешваем старанна і фарміруем катлеты. Далей абсмажваем іх на патэльні або Праварваюць на пару, або запякаць у духоўцы на працягу 20-25 хвілін.
Можна да гэтага ж зыходнага бульбяна-тварожных фаршу дадаць рыбнай або курынага фаршу - атрымаецца смачна. Такія катлеты можна падаваць і без гарніру.