Стандартнае дыетычнае меню, накіраванае на скід лішніх кілаграм, заўсёды ўтрымлівае ў сваім складзе нятлустае мяса. Самым распаўсюджаным варыянтам апошняга з'яўляецца кураціна. Дзякуючы свайму нейтральнаму гусце і даступнасці, яна падыходзіць для падрыхтоўкі практычна любых страў. У гэтым матэрыяле мы навучымся рабіць курыныя катлеты на пару.
Курыныя катлеты на пару - рэцэпт
Пачнем з лёгкага рэцэпту з азіяцкімі нотамі тофу і соевага соўсу. Японцы прывыклі рыхтаваць такія катлеткі на пару адным кавалкам, а затым дзяліць на порцыі, як пірог. Мы ж прапануем спыніцца на больш традыцыйным варыянце і наклеіць невялікіх парцыённых катлет.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 275 г;
- моркву - 45 г;
- сыр тофу - 75 г;
- жменю зялёнага гарошку;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- соевы соус - 25 мл;
- зеляніна лука - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Ачысціўшы моркву, дробна натрыце яе. Раскрышыце сыр і дадайце яго разам з морквай і гарошкам да курынаму фаршу. Усыпце зеляніна, крухмал і ўліце соевы соус. Астудзіце фарш у халадзільніку на працягу паўгадзіны. Астуджаная сумесь павінна добра ўтрымліваць форму за кошт крухмалу. Падзяліце фарш на порцыі жаданага памеру і сфармаваных з іх катлеткі. Кожную з катлет змесціце ў промасленную чару кошыка для варэння на пару і пакіньце рыхтавацца парадку 20 хвілін.
Сечаныя курыныя катлеты на пару ў мультиварке
Калі вы хочаце зрабіць тэкстуру катлет больш адчувальнай, то замест таго, каб здрабнець кураціну мясасечку, насячэце яе ўручную. Такія катлеткі хоць і адбяруць у вас прыкметна больш часу, але атрымаюцца дзіўна сакавітымі, асабліва, калі вы вырашыце рыхтаваць іх у мультиварке.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 630 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- мякіш белага хлеба - 65 г;
- малако - 115 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Перад рубкай курынага філе, раскрышыце хлебны мякіш не першай свежасці і заліце яго халодным малаком. Пакуль хлеб ўбірае вільгаць, прымем за лук, яго варта здрабніць ўручную. Вострым нажом, даволі адвольна, пасячэце і курынае філе. Змяшайце яго з шчодрай шчопанню солі, размочаны мякішам і лукам. Для звязка убіце яйка. Катлетны сумесь выйдзе злёгку самаю, таму намочыце далоні і сфармаваных катлеты. Выклаўшы іх у промасленную кошык мультиварки, размесціце яе над чарай з вадой і ўсталюйце адпаведны рэжым на 40 хвілін. Сечаныя курыныя катлеты на пару рыхтуюцца прыкладна 40 хвілін, пасля чаго іх можна сервіраваць.
Катлеты з курынага фаршу на пару
Калі вы хочаце прыгатаваць максімальна далікатныя катлеты, то з гэтай мэтай неабходна будзе скарыстацца высакахуткасным блендером, які дапаможа ператварыць сырое мяса ў масу якая нагадвае па сваёй кансістэнцыі суфле.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 340 г;
- бульба (буйны) - 1 клубень;
- зеляніна кропу - 1 ст. лыжка;
- чесночный зубок - 2 шт .;
- раслінны алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць курыныя катлеты на пару, падзеліце бульбяныя клубні на кубікі і адварыце ў ледзь падсоленай вадзе. Гатовую бульбу пюрируйте і змяшайце з здробненым часныком і зелянінай. Калі пюрэ астудзіцца, дадайце да яго фарш з курынага філе і шчодрую шчапоць солі. Фармаваныя катлеткі варыце на пару каля 15-20 хвілін.
Катлеты з курынай грудкі на пару
інгрэдыенты:
- курыныя грудкі - 540 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- брынза - 55 г;
- моркву - 115 г;
- аўсяныя шматкі - 25 г;
- часнык - 2 зубка;
- малако - 55 мл.
падрыхтоўка
Здрабніце аўсяныя шматкі ў кавамолцы і заліце цёплым малаком. Пакуль аўсянка брыняе, ператворыце кураціну ў фарш і злучыце яе з здробненым лукам і морквай. Дадайце раскрышаныя брынзу і пюрированный часнык, а ў самым канцы уліце набраклую аўсяную масу. Фармаваныя катлеткі варыце на пару 20 хвілін.