Усім нам знакам рэцэпт супу харчо з рабрынкамі або праславутае страву з гарохам і ялавічная рэбрамі, але чаму б не апрабаваць новыя рэцэпты гэтага звыклага стравы, узяўшы за аснову зусім звычайныя інгрэдыенты. Менавіта так мы і вырашылі паступіць, а таму сабралі для вас тройку найсмачных супаў з рабрынкамі.
Рэцэпт супу са свінымі рабрынкамі
інгрэдыенты:
- рабрынкі свіныя - 2 кг;
- мука - 80 г;
- вэнджаная папрыка - 2 ст. лыжкі;
- бекон - 4 лустачкі;
- лук белы - 1 шт .;
- зубчыкі часныку - 4 шт .;
- эль - 500 мл;
- бульба - 1 кг;
- таматы кансерваваныя - 500 г;
- моркву - 2 шт.
падрыхтоўка
У жароўні Растопліваць лустачкі бекону, а на зацеплім тлушча подрумяниваем рабрынкі, папярэдне абрушаных ў сумесі солі, перцу, мукі і папрыка. Калі мяса набудзе апетытную румяную скарыначку, перакладаем яго на талерку, а на яго месца кладзём здробнены лук і часнык. Заліваем празрыстыя лустачкі лука таматамі разам з сокам, вадой і півам, кладзем у жароўню рэбры і накрываем ўсё вечкам. Агонь пад жароўні памяншае і тушым страва каля 2 гадзін. Па сканчэнні адведзенага часу дадаем у суп нарэзаныя клубні бульбы і моркву, зноў накрываем ўсё вечкам і рыхтуем на працягу паўгадзіны, пакуль карняплоды не стануць мяккімі.
Рэцэпт кітайскага супу на свіных рабрынкі
інгрэдыенты:
- рабрынкі свіныя - 500 г;
- раслінны алей -40 мл;
- пёры зялёнага лука - пучок;
- мирин - 3 ст. лыжкі;
- цёрты імбір - 2 ст. лыжкі;
- аніс - 2-3 зорачкі;
- соевы соус - 20 мл;
- цукар трысняговы (пясок) - 3 ст. лыжкі;
- вада або булён.
падрыхтоўка
Пачынаем з варэння булёна. Прамытыя рэбры закладваем у рондаль і заліваем халоднай вадой. Варым булён на працягу паўтары гадзіны, перыядычна здымаючы якая ўтвараецца пену з паверхні. Працаджваем булён праз марлю, а рэбры прамываем і які адлучаецца мяса ад косткі.
У патэльні на разагрэтым алеі абсмажваем цёрты імбір з зялёным лукам. Злучаем духмяную зажарку з мясам, дадаем соевы соус , мирин, цукар, Анісім і заліваем усё булёнам так, каб пакрыць мяса. Пасля закіпання булёна варта зменшыць агонь і варыць суп яшчэ 2 гадзіны. Пры жаданні, для дадання сытности стравы, разнастаіць яго можна дадаткамі выглядзе рысавай локшыны, грыбоў шыітаке, багавіння і іншага.
Фасолевых суп з барановых рабрынак
інгрэдыенты:
- барановыя рабрынкі - 1,5 кг;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ялавічны булён - 4 1/2 ст .;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- зубчыкі часныку - 6 шт .;
- зеляніна пятрушкі;
- салера - 2 сцябла;
- кансерваваная фасолю - 500 г;
- смятана -1/2 шт .;
- сухое белае віно - 200 мл;
- вэнджаная папрыка;
- смятана.
падрыхтоўка
Рабрынкі добранька шаруе соллю і перцам, пасля чаго пакідаем на 6-й гадзіне ў холадзе. Прасоленая мяса пакідаем дайсці да пакаёвай тэмпературы, а затым абсмажваем на алеі да залацістай скарыначкі. Абсмаленыя мяса перакладаем на талерку, а на яго месцы прыпускае цыбулю з салерай, морквай і часныком. Само сабой, перад Обжарка ўсе гародніна варта вымыць і нарэзаць любым зручным чынам.
Як толькі змесціва патэльні дойдзе да напалову, заліваем усё віном, дадаем лаўр і чакаем, пакуль вадкасць выпарыцца напалову. Пералівалі вадкасць у жароўню, дадаем булён, рэбры і ставім усё ў разагрэтую да 180-190 градусаў духоўку на 2 1/2 гадзіны. Калі ёсць магчымасць, страва можна прыгатаваць на вуглях. Напрыканцы ў суп дадаем фасолю і працягваем гатаванне яшчэ каля паўгадзіны. Падаем страва з здробненай зелянінай і змяшанай з папрыкай смятанай.
Калі вы хочаце зрабіць страва больш духмяным, паўторыце рэцэпт супу з вэнджанымі рабрынкамі замест свежых.