Для ўсіх, хто не лічыць сябе прыхільнікам курыных патрахоў, шашлык з курыных сэрцайкаў можа здацца стравай даволі незвычайным і мала апетытным. На справе ж невялікія шашлычков з курыных вантроб - страва даволі шырока распаўсюджанае ва ўсім свеце і карыстаецца вялікім попытам.
Шашлык з курыных сэрцайкаў ў духоўцы
Пачнем з самага мінімалістычны рэцэпту шашлычков які прыйшоў да нас з Бразіліі. У яго рамках трыбухі Марыне ў просты сумесі цытрыны і пюрированного часныку.
інгрэдыенты:
- курыныя сэрца - 540 г;
- цытрына - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- часнык - 3 зубка;
- вада - 115 мл.
падрыхтоўка
Закіпяціце ваду і добра пасаліце яе. Дадайце да кіпню аліўкавы алей, выцісніце сок цытрыны следам, а затым дадайце расцёрты ў пасту часнык. Пакіньце марынад астудзіцца. За гэты час кіпень дазволіць экстрагаваць з часныку максімум густу і водару. Пагрузіце прамытыя сэрца у атрыманы марынад і пакіньце на пару гадзін. Пасля марынавання абсушыце сэрца папяровым ручніком і насадзіце на папярэдне вымачаныя ў халоднай вадзе шпажкі. Змесціце атрыманыя шашлычков запякаць 20 хвілін пры 180. Падавайце з цытрынавымі дзелькамі.
Шашлык з курыных сэрцайкаў на мангале
Не за гарамі веснавыя святы і лета, што азначае адкрыццё сезона страў прыгатаваных на мангале. Адным з страў ў вашым летнім меню могуць стаць гэтыя шашлычков з сэрцаў, марынаваныя з лукам і лімонам.
інгрэдыенты:
- курыныя сэрца - 980 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- цытрына - 1 шт .;
- сушеный орегано, пятрушка - па 1 ч. лыжцы;
- часнык - 1 зубок.
падрыхтоўка
Перад тым, як замаріновать курыныя сэрцайкі для шашлыка, добра апаласніце іх, выдаляючы рэшткі крыві. Прамыўшы сэрцайкі, абсушыце іх і пакладзеце ў ёмістасць для марынавання. Здрабніце рэпчаты лук і змяшайце яго з сокам цытрыны і сушанай зелянінай. Дадайце добрую шчапоць солі і пюрированный часнык. Пакіньце сэрцайкі ў марынадзе на паўгадзіны, насадзіце іх на шампуры або вымачаныя шпажкі, а затым абсмажце на мангале.
Шашлык з курыных сэрцайкаў па-азіяцку - рэцэпт
У Азіі курыныя трыбухі ў вялікай пашане і рыхтуюць іх на самы разнастайны манер. Мы спынімся на класічных ўсходніх густах, злучыўшы сою, імбір і часнык для марынаду ў гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- курыныя сэрца - 430 г;
- соевы соус - 15 мл;
- цёрты імбір, часнык - па 1 ч. лыжцы;
- цукар - 25 г;
- рысавае віно - 45 мл.
падрыхтоўка
Развядзіце цукар у сумесі рысавага віна і соевага соўсу. Дадайце пюрированный часнык і імбір, а затым пагрузіце у атрыманы марынад прамытыя сэрца. Пакідаць іх там надоўга няма патрэбы, паўгадзіны цалкам хопіць для таго, каб кураціна ўвабрала густ марынаду. Далей сэрца насаджваюць на вымачаныя шпажкі і абсмажваюць на грылі, змазваючы пакінутым марынадам падчас падрыхтоўкі.
Як прыгатаваць шашлык з курыных сэрцайкаў на пожагах?
У рамках гэтага рэцэпту мы будзем рыхтаваць сэрца без папярэдняй мариновки, а толькі з просаливанием, якое можа займаць ад 3 да 8 гадзін. Гатовыя шашлыкі падаюцца ў кампаніі простага падліўкі.
інгрэдыенты:
- вада - 950 мл;
- соль - 15 г;
- цукар - 5 г;
- курыныя сэрца - 320 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- часнык - 1 зубок;
- вінны воцат - 25 мл;
- мёд - 10 мл.
падрыхтоўка
Папярэдне неабходна будзе просолить сэрца ў сумесі солі і цукру, разведзеных у халоднай вадзе. На просаливание сыдзе парадку за 3 гадзіны, пасля чаго сэрца можна абсушваюць, насаджваюць на шпажкі і абсмажваць любым зручным спосабам. Калі сэрцайкі дойдуць да гатоўнасці, хутка прыгатуйце соус з сумесі пюрированного часныку з сечанай зелянінай, воцатам і мёдам. Вышмаруйце атрыманых марынадам шашлыкі на пожагах і падавайце.