Рыбу можна прыгатаваць па-рознаму. Можна проста абкачаць у пакуце і абсмажыць, а можна выкарыстоўваць кляр. Дзякуючы чаму рыбка выйдзе сакавітай ўнутры, і з хрумсткай скарыначкай звонку. Мы вам раскажам, як прыгатаваць рыбу ў піўным кляре.
Рэцэпт рыбы ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- філе марскога мовы - 1 кг;
- піва - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сыр Пармезан - 50 г;
- салёныя претцели - 50 г;
- бекон - 3 кавалачка;
- мука - 100 г;
- соль, молатая Зіра, папрыка;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
На гарачай патэльні абсмажваем лустачкі бекону да храбусцення. Затым перакладаем іх на папяровыя сурвэткі, каб увабраўся лішні тлушч, астуджаюць і дробна крышыліся. У невялікай місачцы змешваем муку, соль і спецыі. Затым дадаваны піва і яйкі, замешваюць цеста. У асобнай місцы змешваем цёрты пармезан, раскрышаны бекон і здробненыя претцели. Філе марскога мовы наразаем кавалачкамі шырынёй каля 3 гл.
На патэльні разаграваем раслінны алей, кожны кавалачак рыбы акунацца спачатку ў рыбны кляр, а затым у сумесь з сыру, бекону і претцелей. Абсмажваем рыбку з кожнага боку да залацістага колеру. Гатовыя кавалачкі выкладваем на папяровыя ручнікі, а затым падаем з кавалачкамі лімона, рысам і зелянінай.
Пангасіуса ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- пангасіуса (філе) - 0,5 кг;
- піва - 200 мл;
- мука - 0,5 шклянкі;
- яйкі - 1 шт .;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Рыбнае філе маім і наразаем невялікімі кавалачкамі. Ўзбіваем яйка з даданнем дробкі солі. Затым усыпаць муку, змешваем, пакуль не сыдуць усе камячкі. Ўліваем піва і замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца даволі густым, прыкладна як на аладкі. Апускаем у атрыманы кляр падрыхтаваныя кавалачкі рыбы і абсмажваем іх на патэльні з абодвух бакоў да адукацыі румянай скарыначкі.
Рыба ў піўным кляре па-ірляндзку
інгрэдыенты:
- белая рыба (філе) - 800 г;
- пакута - 1 шклянка;
- піва - 350 мл;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Рыбу наразаем парцыённымі кавалачкамі, солім і Перчем. Муку змешваем з півам. Кожны кавалачак рыбы апускаем спачатку ў кляр, а потым абвальваюць у крухмале. Абсмажваем рыбу ў вялікай колькасці расліннага алею да залацістага колеру.
Рэцэпт прыгатавання рыбы ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 1 кг;
- светлае піва - 300 мл;
- пшанічная мука - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, кары - па дробцы;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Спачатку які адлучаецца вавёркі ад жаўткоў і прыбіраем іх у халадзільнік. У глыбокай місцы змешваем просеянную пакуту, дадаем соль і кары, па жаданні можна яшчэ дадаць сушаную зеляніну і любыя іншыя вострыя прыправы. Дадаем у атрыманую сумесь жаўткі, астуджанае піва і сметанковае масла, змешваем. Зараз асобна ўзбіваем астуджаныя бялкі з даданнем дробкі солі ў пену. Змешваем бялкі з астатнімі інгрэдыентамі.
Макаеў падрыхтаваныя кавалачкі рыбы ў атрыманую сумесь і абсмажваем ў вялікай колькасці расліннага алею да хрумсткай залацістай скарыначкі. Калі пасля размарожвання філе выйшла моцна вільготным, яго трэба прамокнуць сурвэткай ці ж прысыпаць мукой, каб сышла лішняя вадкасць.
Рыба ў піўным кляре з кукурузных крухмалам
інгрэдыенты:
- трэска - 1 кг;
- пшанічная мука - 1,5 шклянкі;
- кукурузны крухмал - 0,5 шклянкі;
- піва - 350 мл;
- разрыхляльнік для тэсту - 1 ч. лыжка;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- папрыка - 0,5 ч. лыжкі;
- молаты чорны перац - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі кляре . Для гэтага змешваем кукурузны крухмал, муку, соль, чорны молаты перац і папрыка. 3 \ 4 з атрыманай сумесі адстаўляе ў бок, а ў астатнюю частку ўліваем хатняе піва , дадаем разрыхляльнік і старанна змешваем. Філе трэскі наразаем парцыённымі кавалачкамі. Абвальвацца кожны з іх у сухой сумесі, а затым акунаецца ў кляр. Абсмажваем ў вялікай колькасці расліннага алею да залацістага колеру.