Вядома, шмат хто кажа, што гэта ўжо не маянэз, але пры захаванні паста ці проста дыеты, такі соус які нагадвае маянэз проста незаменны. Варыянтаў падрыхтоўкі даволі шмат, што дасць магчымасць разнастаіць рацыён рознымі густамі і нават кветкамі гэтай стравы.
Як прыгатаваць хатні посны маянэз без мукі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 100 мл;
- пастарнак - 250 г;
- салера каранёвай - 250 г;
- лук - 200 г;
- пятрушка - 20 г;
- лук порей - 1 шт .;
- морква - 250 г;
- Лаврушка - 1 шт .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- перац духмяны - 5 шт .;
- перац гарошак - 5 шт .;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- сок цытрыны - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- цукар;
- соль.
падрыхтоўка
Перад тым як зрабіць гэты посны маянэз без яек неабходна зварыць агароднінны булён. Некаторыя хатнія гаспадыні лянуюцца і робяць посны маянэз на простай вадзе, але ён тады вельмі бедны густам. У нашым спісе інгрэдыентаў набор на даволі складаны булён. Вы ж вядома можаце яго спрасціць, прыбраўшы за адсутнасцю салера, пастарнак і порей, але пры наяўнасці гэтых гародніны, раім вам скарыстацца ўсімі. Так як булён застанецца, увесь яго выкарыстоўваць на маянэз не атрымаецца, а ў іншыя стравы вельмі спатрэбіцца такі смачны булён. Такім чынам, гародніна ачысціце і даволі буйна парэжце, толькі рэпчаты лук можна да канца не чысціць, а зняць толькі верхнюю шалупіну, ніжнюю шчыльна прылеглую пакіньце - яна дасць прыгожы колер булёну.
Усё што вы нарэзалі, заліце 2 літрамі вады і чакайце закіпання, пасля чаго да мінімуму знізьце тэмпературу і варыце без вечка каля паўгадзіны. Затым дадайце вычышчаны часнык, зеляніна, спецыі і праварыце яшчэ столькі ж. Пасля чаго яго трэба працадзіць, а гародніна можна без усялякага сораму выкінуць, яны ўжо ўсё аддалі гэтаму агародніннай адвара. Булён вы можаце парцыённа разліць па харчовых пакетах, завязаць і замарозіць да з'яўлення патрэбы ў ім. Менавіта для падрыхтоўкі маянэзу нам спатрэбіцца 100-125 мл агародніннага адвара. Адна яго частка павінна быць вельмі халоднай, з яе дапамогай развядзіце крухмал, астатняй булён падцяпліце, уліце ў яго ўжо разведзены крухмал і, выграваючы памешвайце, закіпець ён не павінен але прагрэць яго неабходна вельмі добра да стану на мяжы, інакш ён не заварыць і маянэз атрымаецца вадкім. Астудзіце атрыманы ў вас потныя агародніннай кісель, затым пачніце ўзбіваць блендером, пачынаючы з самай малой хуткасці, паступова дадавайце масла, пасля чаго і ўсе, што засталіся інгрэдыенты. У выпадку, калі вынік усё ж такі не зусім здавальняючы, у тым сэнсе, што маянэз вадкі, не хвалюйцеся - гэта папраўная. Магчыма, было мала крухмалу, ён розны па якасці ва ўсіх вытворцаў, а магчыма вы не да канца разагрэўся. Але выправіць гэта проста тым жа спосабам, але з меншай колькасцю вадкасці заварыце крухмал і дадайце яго ў маянэз, натуральна змяшаўшы.
Рэцэпт карыснага нішчымнага маянэзу хатняга прыгатавання
інгрэдыенты:
- алей аліўкавы - 80 г;
- мука цельнозерновые - 0,5 шклянкі;
- гарчыца - 2,5 арт. лыжкі;
- вада - 300 г;
- цукар - 25 г;
- соль - 15 г;
- сок цытрыны - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Муку абавязкова просейте - гэтую неабходнасць лепш не ігнараваць, бо потым выключыць камячкі з маянэзу будзе практычна немагчыма. невялікай колькасцю