Кутабы з мясам па-азербайджанскіх - апетытныя плоскія піражкі з прэснага цеста ў форме паўмесяца, якія выпякаюць на сухой патэльні. У якасці начыння можна выкарыстоўваць розныя віды мяса: бараніну, ялавічыну, курыцу і нават печань.
Як прыгатаваць Кутабы з мясам?
Азербайджанскія Кутабы - ня складанае ў падрыхтоўцы, але вельмі апетытнае ласунак. Падаваць да стала яго можна як самастойнае страва або жа як дадатак да асноўных страў, напрыклад, да супу. Прадстаўленыя ніжэй рэкамендацыі дазволяць нават у першы раз справіцца з задачай паспяхова.
- Пасля замесу тэсту трэба даць адпачыць, тады раскочваць яго будзе прасцей.
- Калі ў начынне дадаецца лук, то ён павінен быць здрабніць да кашыцы, каб паспеў прасмажыць.
- У якасці мясной начынкі лепш выкарыстоўваць мяса з тлушчавымі праслойкамі або дадаваць тлушч асобна, каб начынне не была занадта сухі.
Цеста для Кутабы з мясам - рэцэпт
Цеста для Кутабы з мясам можна прыгатаваць па самым простым рэцэпце. Для гэтага спатрэбіцца толькі мука, соль і вада, калі яно моцна ліпне да рук, то мукі можна дадаць трохі больш, але важна "не забіць» яго, яно павінна быць мяккім. Вельмі важна, каб пласт тэсту быў раскачайце як мага танчэй.
інгрэдыенты:
- мука - 4,5 шклянкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- вада - 2 шклянкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць ваду з соллю і пакутай.
- Замешваюць цеста, накрываюць яго і хвілін на 15 пакідаюць.
- Потым яшчэ раз яго месяць, дзеляць на кавалачкі і кожны раскочваюць тонкім пластом.
Бакінскі Кутабы з мясам
Як рыхтаваць Кутабы з мясам, каб яны атрымаліся духмянымі, апетытнымі і сакавітымі, - пытанне, хвалюючы кожную гаспадыню. У якасці начынкі для Кутабы вельмі добра выкарыстоўваць бараніну з даданнем цыбулі. Прапорцыі інгрэдыентаў павінны быць прыкладна 2: 1. Лук дадасць стравы дадатковую сакавітасць.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- вада - ½ шклянкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- бараніна - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- топленае масла - 50 г.
падрыхтоўка
- У міску прасейваюць муку, дадаюць трохі вады і соль, замешваюць цеста.
- Пакідаюць на паўгадзіны, накрыўшы сурвэткай.
- Бараніну з лукам здрабняюць, соляць, перчат.
- Дзеляць цеста на 4 часткі, раскочваюць.
- На цеста выкладваюць начынне і згортваюць так, каб выйшаў паўкола.
- Краю змацоўваюць.
- Смажаць Кутабы з мясам па-азербайджанскіх хвіліны па 3 з кожнага боку.
Кутабы з мясам і зелянінай
Кутабы з зелянінай па-азербайджанскіх вельмі карысныя, смачныя і простыя ў падрыхтоўцы. Гэтая несалодкая выпечка падабаецца ўсім, хто яе хоць раз паспрабуе. З усёй разнастайнасці зеляніны ў страва лепш за ўсё дадаваць кінзы, пятрушку і кроп. Калі не знойдзецца курдючного тлушчу, яго можна замяніць салам.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- вада - 100 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- алей - 1 ст. лыжка;
- цяляціна - 450 г;
- курдючного тлушч - 30 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- кроп, кінза, пятрушка - па пучку.
падрыхтоўка
- У муку уліваюць ваду, алей, соляць і замешваюць стромкае цеста.
- Скочваюць яго ў паляць, укладваюць у пакет і прыбіраюць у холад на паўгадзіны.
- Мяса, лук і курдючных тлушч прапускаюць праз мясарубку, соляць, перчат, уліваюць 100 мл вады, зеляніна і размешваюць.
- Цеста дзеляць на кавалачкі, раскочваюць, выкладваюць начынне і змацоўваюць краю.
- Смажаць Кутабы з мясам і зелянінай па-азербайджанскіх на добра разагрэтай патэльні.
Кутабы з курыцай
Рэцэпт Кутабы з мясам курыцы вельмі просты і даступны кожнаму. Для падрыхтоўкі стравы патрэбныя самыя звычайныя прадукты, у дадзеным выпадку паказана, што ў цеста дадаюць яйка, але цалкам можна і абыйсціся без яго, прыгатаваўшы цеста толькі з мукі, вады і солі. А каб карыстання прадукт атрымаліся залішне сухімі, для начыння трэба выкарыстаць не грудку, а філе з бедрышек.
інгрэдыенты:
- мука - 1,5 шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 100 мл;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- фарш курыны - 200 г;
- сушеный базілік - дробка;
- зеляніна пятрушкі - 30 г;
- соль;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
- Для тэсту змешваюць муку, яйка, соль і ваду.
- Атрыманае цеста месяць да гладкасці, накрываюць і на паўгадзіны пакідаюць.
- Курыны фарш пасыпаюць базілікам, дадаюць зеляніна, соляць, перчат і вымешваюць.
- Цеста дзеляць на некалькі частак і кожную раскочваюць.
- Выкладваюць на палову кавалачка начынне, накрываюць другой паловай і зашчыпвае краю.
- Смажаць Кутабы з мясам па-азербайджанскіх з абодвух бакоў да румянай.
Кутабы з баранінай - рэцэпт
Кутабы з баранінай і зернямі граната - незвычайна смачнае і вельмі сытна ласунак. Гранат надае яму асаблівую пікантнасць. З спецый ў мясную начынне можна дадаць чорны молаты перац і трохі карыцы. Для смажання вырабаў лепш выкарыстоўваць цяжкую чыгунную патэльню, якую папярэдне трэба добра загартаваць.
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 500 г;
- лук - 3 шт .;
- гранат - 1 шт .;
- топленае масла - 120 г;
- мука - 2 шклянкі;
- вада - 150 мл.
падрыхтоўка
- Мяса прапускаюць праз мясарубку з лукам, дадаюць соль, перац, збожжа граната і размешваюць.
- З мукі, солі і вады замешваюць цеста.
- Дзеляць яго на кавалачкі, раскочваюць, выразаюць кругі.
- На палову кожнага кавалачка змяшчаюць начынне, разраўноўваюць, затуляюць другой паловай тэсту, боку зашчыпвае.
- Смажаць азербайджанскае страва Кутабы на сухі моцна разагрэтай патэльні.
Кутабы з ялавічынай
Як рыхтаваць азербайджанскія Кутабы з ялавічынай, каб вырабы выйшлі апетытнымі і сакавітымі, хвалюе многіх кулінараў і проста аматараў смачна паесці. Для сакавітасці ялавічыну перамолваюць разам з лукам і курдючных тлушчам. Пры фарміраванні вырабаў краю важна шчыльна змацаваць, каб сок не выцякаў.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- вада - ¾ шклянкі;
- соль;
- ялавічына - 300 г;
- курдючного тлушч - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
- З мукі, солі і вады замешваюць прэснае цеста.
- Накрываюць яго і на паўгадзіны пакідаюць адпачываць.
- Ялавічыну з лукам і тлушчам здрабняюць пры дапамозе мясасечкі або блендера.
- Цеста раскочваюць, выразаюць колы, выкладваюць начынне, боку змацоўваюць.
- Смажаць Кутабы з мясам на сухой патэльні да румянага стану з двух бакоў.
Кутабы з печанню па азербайджанскіх
Азербайджанскія аладкі Кутабы можна прыгатаваць нават з печанню. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюць курыную печань, але свіная або ялавічная таксама падыдзе. А каб начынне выйшла больш сакавітай, пры жарке на патэльню можна дадаць кавалачкі сала, а ўжо потым усё разам перамалоць пры дапамозе мясасечкі або блендера.
Інгрэдыент ы:
- мука - 200 г;
- вада - 100 мл;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль;
- курыная печань - 300 г;
- лук, моркву - па 100 г.
падрыхтоўка
- З мукі, вады, масла і солі замешваюць цеста, накрываюць і на паўгадзіны пакідаюць.
- Гародніна здрабняюць і пассеруют.
- Дадаюць печань, соляць і пякуць да гатоўнасці.
- Гатовую масу здрабнеюць у блендере.
- Цеста дзеляць на 8 частак, кожную тонка раскочваюць, на адну палову змяшчаюць начынне, накрываюць другой паловай і краю змацоўваюць.
- Смажаць Кутабы на сухой патэльні.