Чахохбили - вельмі вядомае і папулярнае страва традыцыйнай грузінскай кухні, якое раней рыхтавалі з фазана, але за час рэцэпт распаўсюдзіўся і стаў папулярны далёка за межамі Каўказа. А з распаўсюдам трансфармаваўся і сам рэцэпт, так як за адсутнасцю фазана па ім сталі рыхтаваць курыцу, качку, цацаркі, перапёлкі і многіх іншых птушак. Вось і мы прапануем вам рэцэпты з двух, розных птушак.
Просты рэцэпт прыгатавання чахохбили з курыцы па-грузінску
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- перац балгарскі - 2 шт .;
- таматы - 6 шт .;
- хмель-сунелі;
- часнык - 3 зубка;
- перац чырвоны свежы - 1 струк;
- кінза - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка гэтай стравы заўсёды пачынаецца з выбару курыцы, яна павінна быць са свежым ня адпалохваючым пахам, скура павінна быць без плям і без сур'ёзных пашкоджанняў. Далей курыцу неабходна старанна вымыць і абсушыць, пасля чаго прыступайце да яе разделке. Спярша аддзеліце крылы, абрэжце на іх першыя фалангі, яны вам не спатрэбяцца, іх можна выкарыстоўваць для булёна, а другую і трэцюю фалангі проста падзеліце паміж сабой. Цяпер адрэжце кумпячкі, іх можна падзяліць ад трох да чатырох частак. Падзяліце паміж сабой галёнка і сцягно, сцягно падзеліце ўздоўж косткі, а пры жаданні галёнка можна рассякаць напалову. Затым разрэжце грудку пасярэдзіне і аддзеліце абедзве часткі, а пасля кожную палову грудкі падзеліце на чатыры. Пакінутыя часткі курыцы спатрэбяцца для булёна на які-небудзь супчык.
Лук і балгарскі перац падрыхтуйце, парэзаўшы першы паўколамі, а другі соломкой. Таматы павінны быць вычышчаныя ад лупіны і парэзаныя дробнымі кубікамі. Ёсць рэцэпты чахохбили з таматавай пастай , але гэта ўжо не па-грузінску, хоць пры адсутнасці памідораў 2-3 лыжкі пасты разведзенай ў шклянцы вады могуць выратаваць сітуацыю. У добра разагрэтую рондаль з тоўстым дном пакладзеце курыцу, ня дадаючы масла. Гэта асаблівасць традыцыйнага чахохбили - птушка падвяргаецца сухі обжарке, фактычна яна смажыцца на ўласным тлушчы. Перыядычна перагортвайце, імкнучыся абсмажыць з усіх бакоў, гэтая працэдура доўжыцца каля чвэрці гадзіны. Затым дадавайце лук, перац і працягвайце горача, на меншай тэмпературы. Услед за тым хвілін праз 10, дадайце таматы, прысаліўшы і тушыце да поўнай гатоўнасці мяса. Пасля таго як вы пераканаліся ў гатоўнасці, дадавайце хмель-сунелі, здробненыя часнык, зеляніна і чырвоны перац. Змяшайце, пачакайце хвіліну і падавайце.
Рэцэпт чахохбили ў мультиварке аналагічны, першы этап праходзіць у рэжыме «Смажэнне» або «Выпечка» з адкрытай вечкам, а пасля дадання таматаў уключыце «Тушэнне» на 20 хвілін і зачыніце крышку.
Чахохбили з качкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- качка - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- вада - 1 шклянка;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- таматы - 4 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- хмель-сунелі;
- соль;
- цукар;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
Добра вымыйце качку, абсушыце яе і прыступайце да разделке. На кавалкі парэзаную качку (без хрыбта і рэбраў) выкладзеце на моцна разагрэтую глыбокую патэльню, яна абавязкова павінна смажыцца без алею, на