Існуе меркаванне, што ведаюць, як рыхтаваць фаршмакам з селядца па класічным рэцэпце, толькі габрэйскія гаспадыні. Давайце дакажам чарговы раз памылковасць гэтай здагадкі і прыгатуем закуску, якая на свой густ зацемніць іншыя аналагічныя па складзе і манеры падрыхтоўкі стравы.
Па сваёй сутнасці фаршмакам з'яўляецца свайго роду ад селядца паштэтам і налічвае дзесяткі варыяцый. Мы сёння разгледзім класічнае выкананне гэтай закускі, якое прадугледжвае ўключэнне ў свой склад яблыкаў або морквы.
Як правільна прыгатаваць фаршмакам з селядца - класічны габрэйскі рэцэпт
інгрэдыенты:
- тушка слабасалёнай селядца - 1 шт .;
- яблык невялікае антонаўскіх - 0,5 шт .;
- лустачкі белага батона - 1-2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 100 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- малако - 100 мл;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі фаршмакам, ставім варыцца курыныя яйкі, вытрымліваем на агні пасля закіпання на працягу дзесяці хвілін, а затым спалоскваюць халоднай вадой і чысцім. Пакуль варацца яйкі, чысцім селядзец, пазбаўляе тушку ад галавы і вантроб, прамываем ўнутры брушка і які адлучаецца філе ад костак.
Яблычак чысцім ад лупіны і асяродкі, а рэпчаты лук ад шалупіны. Лустачкі белага батона замочваем на некалькі хвілін у малацэ для размякчэння. Усе падрыхтаваныя кампаненты здрабняем ў блендере або жа вельмі дробненька сячэм нажом. Добра, калі кансістэнцыя атрыманай масы будзе неаднастайная з прымешкай цэлых невялікіх кавалачкаў кампанентаў.
У завяршэнне дадаем у сумесь мяккае сметанковае масла, молаты перац і па гусце соль і змешваем. Гатовы фаршмакам выкладаем у Рыбніца або любое іншае страва, упрыгожваем галінкамі свежай зеляніны і можам падаваць.
Фаршмакам з селядца - класічны рэцэпт з морквай
інгрэдыенты:
- тушка слабасалёнай селядца - 1 шт .;
- моркву - 75 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- малако - 100 мл;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перш за ўсё Раскрыжоўваюць тушку селядца. Пазбаўляе яе ад галавы і вантроб і які адлучаецца філе ад костак. У рондальчыку адварваем моркву і яйка да поўнай гатоўнасці, а затым астуджаем і чысцім. Змяшчаем філе селядца, яйка і моркву ў чару блендера і здрабняе да стану неаднароднага пюрэ. Затым дадаваны загадзя размякчанае сметанковае масла, молаты чорны перчык і пры неабходнасці па гусце соль, змешваем і можам падаваць.
Фаршмакам з селядца - класічны рэцэпт па-адэскі
інгрэдыенты:
- тушка слабасалёнай селядца - 1 шт .;
- яблык антонаўскіх - 75 г;
- лук-шалот - 75 г;
- яйка - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- алей сметанковае - 75 г;
- імбір свежы (па жаданні) - дробка;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як і ў двух папярэдніх рэцэптах для падрыхтоўкі фаршмакам па-адэскі нам неабходна «здабыць» філе з селядца. Для гэтага тушку чысцім, адразае галаву, здабываем вантробы, разразаем уздоўж спіны і які адлучаецца
Злучаем філе селядца, лук шалот, яблык, яечны бялок і па жаданні імбір, здрабняем пры дапамозе блендера, дадаем вельмі мяккае (але не растопленае) сметанковае масла, молаты чорны перац, па гусце соль і змешваем. Лепш калі закуска пастаіць некалькі гадзін у халадзільніку, настаіцца і згусне. Гатовы фаршмакам накладваем на лустачкі хлеба, притрушиваем яечным жаўтком і падаем.