Рызота з курыцай і грыбамі - адна з папулярных версій італьянскай класікі. У дадзеным варыянце, да сметанковае-крэмавай аснове з крухмалістыя рысу Арбор, наварыстага булёна і белага сухога віна, дадаліся два карысных, лёгкіх і пажыўных кампанента, дзякуючы якім страва набыло больш насычаны густ і непаўторны водар.
Рызота - рэцэпт класічны з курыцай і грыбамі
Класічны рэцэпт рызота з грыбамі рыхтуецца, як і астатнія варыянты.
- Лук абсмажваюць з рысам, уліваюць віно і, памешваючы, чакаюць пакуль вадкасць не ўбярэцца.
- Дадаюць булён, а калі яго застаецца ўсяго палова - грыбы і курыцу. Даліваюць пакінуты булён, а праз 20 хвілін прыбіраюць з пліты, кладуць масла і сыр.
- Падрыхтоўка рызота з курыцай і грыбамі зойме не больш за 20 хвілін, калі загадзя падрыхтаваць усе кампаненты: зварыць духмяны булён, нацерці сыр, здрабніць грыбы і лук.
- Варта выкарыстоўваць толькі белае сухое віно, рыс - толькі гатунак арбрио, карнароли або виалоне.
Рызота з сушанымі белымі грыбамі
Рызота з белымі грыбамі і курыцай - паўнапраўна лічыцца адным з самых духмяных варыянтаў. У гэтым заслуга белых грыбоў - неверагодна пахкіх ў свежым выглядзе, а ў сушоным якія адрозніваюцца канцэнтраваны водарам, густам і больш шчыльнай тэкстурай, якая ярка кантрастуе з далікатным курыным філе і гарманічна спалучаецца з пругкасцю рысу.
інгрэдыенты:
- сухія белыя грыбы - 40 г;
- курынае філе - 350 г;
- булён - 750 мл;
- мал Арбор - 370 г;
- лук - 1 шт .;
- віно - 100 мл;
- цёрты пармезан - 80 г.
падрыхтоўка
- Грыбы замочыце ў цёплай вадзе на 30 хвілін.
- Лук потым 2 хвіліны ў аліўкавым алеі.
- Дадайце грыбы і лустачкі курынага філе. Усыпце рыс.
- Уліце віно, дайце яму час ўвабрацца і паступова ўлівайце булён.
- Запраўце рызота з белымі грыбамі сметанковым маслам і сырам.
Рызота з замарожанымі грыбамі
Рызота з шампіньёнамі - бяспройгрышны варыянт смачнага і хуткага вячэры. Справа ў тым, што нават пры адсутнасці свежых грыбоў, заўсёды можна набыць замарожаныя. Іх нават не трэба размарожваць, можна пакласці шампіньёны на разагрэтую патэльню, дачакацца выпарэння лішняй вадкасці, дадаць лук і алей, і прытрымлівацца рэцэпту.
інгрэдыенты:
- замарожаныя шампіньёны - 220 г;
- курынае філе - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- булён - 1 л;
- цёрты пармезан - 120 г;
- мал Арбор - 1,5 ст.
падрыхтоўка
- Грыбы потым 8 хвілін.
- Дадайце лук. Пакладзеце кавалачкі філе.
- Злёгку потым і ўсыпце мал.
- Праз пару хвілін пачынайце даліваць булён.
- Пасыпце рызота з курыцай і замарожанымі грыбамі сырам.
Рызота з грыбамі і фаршам
Улічваючы, што самі італьянцы разнастаяць страва кожны на свой лад, нішто не перашкаджае нашым гаспадынямі зрабіць рызота з курыным фаршам. Гэта простае, хуткае і вельмі практычнае страва, якое дазваляе не выкарыстоўваць булён, паколькі сечанае мяса выдатна выдзяляюцца сокі якіх хапае для таго, каб рызота набыло насычаны густ.
інгрэдыенты:
- рыс - 250 г;
- курыны фарш - 350 г;
- вада - 700 мл;
- таматная паста - 70 г;
- зубок часныку - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- сыр - 80 г.
падрыхтоўка
- Потым лук, часнык і шампіньёны.
- Дадайце фарш і змяшайце
- Праз 5 хвілін пакладзеце таматавую пасту.
- Памешваючы, паступова дадавайце ваду.
- Праз 15 хвілін запраўце сырам і прыбярыце з пліты.
Рызота з марынаванымі грыбамі
Рызота з грыбамі і мясам мае масу варыяцый прыгатавання. Традыцыйна, у страве прысутнічаюць абсмаленыя грыбы, але не менш цікавым атрымліваецца спалучэнне з кансерваванай. Іх кісла-салодкі смак дысануе з пагоня рысам, але пры гэтым гармануе з вэнджанай курыцай, якая ў дадзеным рэцэпце таксама эксперымент.
інгрэдыенты:
- рыс - 250 г;
- марынаваныя грыбы - 200 г;
- філе вэнджанай курыцы - 150 г;
- зялёны гарошак - 80 г;
- віно - 120 мл;
- булён - 550 мл;
- лук - 1 шт .;
- сыр - 90 г.
падрыхтоўка
- Абсмажце лук, усыпце рыс. Праз 3 хвіліны уліце віно.
- Дадайце булён і стамляеце, памешваючы 10 хвілін.
- Пакладзеце гарошак, грыбы і кавалачкі вэнджанай курыцы.
- Закрасіць рызота з курыцай і марынаванымі грыбамі сырам.
Рызота з ліскамі
Жадаючым ператварыць рэцэпт рызота з курыцай і грыбамі ў страва рэстараннага ўзроўню, лепш прыгатаваць яго з ліскамі. Прафесійныя кухары паважаюць гэтыя грыбы за іх бяспеку і высокія смакавыя якасці, а спрактыкаваныя гурманы - цэняць прывабны выгляд і мініятурны памер, дадае стравы вытанчанасці высокай кухні.
інгрэдыенты:
- мал Арбор - 150 г;
- лісічкі - 100 г;
- курынае філе - 200 г;
- сыр - 40 г;
- віно - 50 мл;
- булён - 550 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце лук разам з ліскамі.
- Дадайце мал, віно і тушыце 3 хвіліны.
- Уліце 250 мл булёна і стамляеце 10 хвілін.
- Пакладзеце кавалачкі філе і ўліце астатняй булён.
- Стамляеце рызота з курыцай і грыбамі яшчэ 10 хвілін. Пасыпце сырам.
Рызота з курыцай ў сметанковым соўсе - рэцэпт
Рызота з грыбамі і сліўкамі створана спецыяльна для тых, каму не хапае сметанковага рысу Арбор. Вяршкі лепш за ўсё ўліваць на фінальным этапе падрыхтоўкі, каб захаваць форму і тэкстуру рысу, дадаўшы пры гэтым пяшчоты і густу. Разам са сліўкамі ў страва дадаецца і сыр, пажадана, цёрты пармезан або пеккорино.
інгрэдыенты:
- лук - 1 шт .;
- курынае філе - 250 г;
- шампіньёны - 200 г;
- рыс - 370 г;
- віно - 120 мл;
- сліўкі - 100 мл;
- сыр - 50 г;
- булён - 1 л.
падрыхтоўка
- Грыбы і лук абсмажце з кавалачкамі курыцы, дадайце мал.
- Уліце віно, дайце яму выпарыцца.
- Порцыямі падліваў у страву курыны булён. У канцы дадайце сліўкі і сыр.
Рызота з грыбамі і курыцай ў мультиварке
Рызота з грыбамі ў мультиварке - падарунак для кожнай хатняй гаспадыні, якая не хоча пакутуе, вымешивая рыс на пліце каля паўгадзіны. Мультиварка - гаджэт, прызначаны як раз для павольнага знямогі, а таму які дапамагае паступова выпускаць крухмал з рысу, надаючы стравы сметанковага нават без дадання малочных прадуктаў.
інгрэдыенты:
- грыбы - 400 г;
- філе - 1 шт .;
- шалот - 2 шт .;
- алей - 1 ст. лыжка;
- пармезан - 40 г;
- рыс - 350 г;
- булён - 500 мл.
падрыхтоўка
- На «выпечкі» Потым грыбы, лук і курыцу ў сметанковым алеі 5-6 хвілін. Усыпце рыс.
- Рэцэпт рызота з курыцай мае на ўвазе паўгадзіннае пагоня інгрэдыентаў у булёне ў рэжыме «Выпечка» на працягу 30 хвілін.