Долма - нацыянальнае ўзбекскае страва, якое прадстаўляе сабой вінаграднае лісце, начыненыя фаршам. Давайце даведаемся з вамі, як прыгатаваць гэтую пікантнае і арыгінальнае страва ў хатніх умовах.
Просты рэцэпт Долма з вінаградных лісця
інгрэдыенты:
- вінаграднае лісце - 30 шт .;
- фарш мясной - 700 г;
- рыс - 1 ст .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- свежая зеляніна - па жаданні;
- алей - 30 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Вінаграднае лісце апускаем у кіпячую ваду і пакідаем на 10 хвілін. Затым вымаем іх і акуратна абразаем хвосцікі. Зеляніна дробна сячэм, а цыбуліну чысцім, шинкуем і пассеруем да празрыстага стану. Пасля гэтага дадаем яго ў мясной фарш, кідаем зеляніна, спецыі і прамыты мал. Усё старанна змешваем і выкладваем начынне на вінаградны астылы ліст. Заварочваем у рулецік і выкладваем Долма ў глыбокую рондаль. Заліваем вадой, закрываем вечка і варым страва каля гадзіны.
Як рыхтаваць Долма з вінаградных лісця?
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 500 г;
- вінаграднае лісце - 150 г;
- рыс - 2 ст .;
- памідоры саспелыя - 4 шт .;
- алей сметанковае - 150 г;
- ялавічны мову;
- цытрынавы сок - 3 ст. лыжкі;
- спецыі;
- смятана.
падрыхтоўка
Рыс добра прамываем і замочваем. Вінаграднае лісце Праварваюць 5 хвілін і асобна адварваем мова, дадаўшы трохі солі. Пасля гэтага чысцім яго ад плёнкі і тонка нарэзаць. З рысу зліваем ўсю ваду, дадаем фарш, кладзем сметанковае масла, спецыі і дробна парэзаныя памідоры. Выкладваем начынне на лісце і шчыльна згортваем. На дно рондаля выкладваем мова, потым радамі раскладваем фаршаваныя лісце, прыкрываем ўсе талеркай, ўліваем ваду і трохі цытрынавага соку. Закрываем рондаль вечкам, даводзім да гатоўнасці і падаем са смятанай.
Рэцэпт Долма ў вінаградным лісці
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- цыбуліна - 2 шт .;
- гусіны тлушч - 2 ст. лыжкі;
- рыс - 0,5 ст .;
- свежая зеляніна;
- кансерваваныя вінаграднае лісце - 800 г;
- чарнасліў і курага - 0,5 ст .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Адкрываем слоік з лісцем, зліваем расол і прамываем іх цёплай вадой. Мал адварваем да напалову. Цыбуліну чысцім, дробна шинкуем і пассеруем на патэльні да залацістага колеру. Мяса перакручваецца праз мясарубку і змешваем з астылым рысам, сечанай зелянінай, цыбуляй. Падсольваць начынне і вымешваюць да аднастайнасці. На кожны вінаградны лісцік кладзём трохі фаршу і згортваем у рулет. Бярэм чыгунную рондаль, на дно выкладваем бракаваныя лісце і шчыльнымі радамі раскладваем Долма, чаргуючы з сухафруктамі. Прыціскаем зверху талеркай, ўліваем кіпень і знемагаючы 35 хвілін пры слабым кіпенні.
Рэцэпт Долма з вінаграднымі лісцем у мультиварке
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 400 г;
- лісце вінаградныя - 350 г;
- рыс - 1 ст .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- спецыі;
- яйка курынае - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- ялавічны булён - 2 ст .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- пюрэ таматавае - 1 ст .;
- цёрты кумін - па гусце.
падрыхтоўка
Мал адварваем да гатовасці, а цыбуліны чысцім і шинкуем паўколамі. Змешваем яго з цёртым куміна і соллю. Мал астуджаюць, дадаем да лука, кладзём фарш і змешваем. Затым ўбіваем яйка і Запраўляем спецыямі. Вінаграднае лісце выкладваем на стале, адразае сцяблінкі, выкладваем на цэнтр кожнага трохі начыння і згортваем канверцік. Балгарскі перац апрацоўваем, наразаем тонкімі кольцамі і выкладаем у чару мультиварки. Туды ж адпраўляем прыгатаваныя раней рулецікі, заліваем булёнам, кладзём таматавае пюрэ і закрываем вечка. Выстаўляем праграму «Тушэнне» і Засякаем прыкладна 2 гадзіны.