Мяса па-карэйску - рэцэпт

Мяса, прыгатаванае ў карэйскім стылі, спалучае ў сабе тры густу, характэрныя для ўсёй усходняй кухні: салодкі, кіслы і востры. Пры чым, чым больш збалансаваным стануць гэтыя густы, тым больш правільна будуць выкананы традыцыйныя рэцэпты.

Марынаванае мяса па-карэйску - рэцэпт

інгрэдыенты:

• ялавічына (стейк) - 500 г;
• цукар - 3 ст. лыжкі;
• соевы соус - 3 ст. лыжкі;
• мирин - 2 ст. лыжкі;
• часнык - 2 зубчыка;
• востры перац чылі - па гусце;
• кунжутное алей - 1 ст. лыжка;
• зялёны лук - 8 пёраў;
• насенне кунжуту - 1 ст. лыжка;
• раслінны алей.

падрыхтоўка

Ялавічны стейк наразаем максімальна тонкімі лустачкамі. Змешваем цукар, з соевым соусам, кунжутным алеем, мирином, прапушчаным праз прэс часныком і невялікай колькасцю чылі. Маринуем кавалачкі мяса ў атрыманай сумесі ў плыні 10-15 хвілін.

У патэльні вок разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім марынаваную ялавічыну ў плыні 40 секунд. Абсмаленыя мяса змешваем з нарэзаным зялёным лукам, насеннем кунжуту і адразу ж падаем да стала.

Калі вы не ўжываеце жывёльную ежу, то выкарыстоўваючы за аснову гэты рэцэпт можна прыгатаваць соевае мяса па-карэйску.

Мяса па-карэйску з грыбамі

інгрэдыенты:

• цукар - 1/3 ст .;
• соевы соус - 5 ст. лыжак;
• востры перац - па гусце;
• сок лайма - 1 ст. лыжка;
• кунжутное алей - 1 ст. лыжка;
• часнык - 4 зубчыка;
• ялавічны стейк - 360 г;
• дрэўнавушка - 200 г;
• соль, перац - па гусце;
• зялёны лук - 1 пучок;
• капуста кимчи.

падрыхтоўка

Злучаем цукар з соевым соусам, вострым перцам, сокам лайма і алеем. дадаем у сумесь расцёрты ў пасту часнык. У атрыманы марынад кладзём ялавічны стейк і пакідаем яго там на 1 гадзіну, не забыўшыся перавярнуць на іншы бок пройдзе палова часу.

Разаграваем грыль і здабываем мяса з марынаду. Наразаем ялавічыну тонкімі лустачкамі і насаджваем іх на шампур. Хутка абсмажваем мяса на грылі па 2-3 хвіліны з кожнага боку.

Грыбы наразаем і прыпускае на раслінным алеі да поўнага выпарвання вільгаці. Змешваем грыбы з зялёным лукам, абсмаленай ялавічынай і падаем да стала з капустай кимчи. Пры жаданні страва можна абгарнуць аладкай і ёсць на манер тако, так выйдзе нават наедней.

Як прыгатаваць мяса па-карэйску з гароднінай?

Магчыма, вы нават не падазравалі, што ў карэйскай кухні, як і ў еўрапейскай, існуюць рэцэпты тушанай мяса. Адзін з такіх рэцэптаў - мясную рагу па-карэйску - апісаны далей.

інгрэдыенты:

• часнык - 3 зубчыка;
• сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
• рэпчаты лук - 1/2 шт .;
• ялавічына - 1 кг;
• вада - 6 ст .;
• рысавае віно - 3/4 ст .;
• соевы соус - 1/2 ст .;
• карычневы цукар - 1/2 ст .;
• мёд - 1/3 ст .;
• морква - 1 шт .;
• сушаныя кітайскія грыбы - 5 шт .;
• салодкі перац - 1 шт .;
• соль, перац - па гусце;
• кунжутное алей - 2 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Здрабняем часнык з рэпчатым лукам і абсмажваем іх у 2 сталовых лыжках сметанковага масла. Ялавічыну наразаем кубікамі і абсмажваем разам з цыбуляй да залацістага колеру. Заліваем усё віном, соевым соусам, дадаем цукар, мёд і цёплую ваду, роўна столькі, каб цалкам пакрыць мяса. Накрываем мяса вечкам і тушым на працягу 50 хвілін. Па заканчэнні часу дадаем у рагу папярэдне вымачаныя і нарэзаныя грыбы, салодкі перац, і моркву. Усе солім, Перчем, паліваем кунжутным алеем і працягваем гатаванне яшчэ каля гадзіны. Роўна да таго часу, пакуль мяса не стане распадацца на валакна, а гародніна не размягчацца.

Мяса па-карэйску з морквай варта падаваць як звычайнае рагу: у глыбокай талерцы, пасыпаўшы невялікай колькасцю зеляніны. Выдатным гарнірам да гэтага стравы стане адварной мал. Прыемнага апетыту!