Каннеллони - класічная італьянская паста ў форме вялікіх, полых трубачак, якія звычайна запаўняюць начыннем і запякаюць пад соўсам. Альтэрнатывай каннеллони могуць паслужыць отваренные лісты для лазаньі, абгорнутыя вакол начыння.
Каннеллони фаршаваныя мясам, птушкай, морапрадуктамі, сырам або гароднінай - простае ў прыгатаванне страва, якое ідэальна падыдзе як для простага сямейнага вячэры, так і для ўрачыстага балю. Фаршаваныя каннеллони, запечаныя з сырам і соусамі, падаюць да стала, сбрызнув аліўкавым алеем.
рыхтуем каннеллони
Калі крамныя каннеллони ня прыйшліся вам да спадобы, паспрабуйце прыгатаваць ўласныя, запэўніваем - гэта вельмі проста!
інгрэдыенты:
- яйка - 2шт .;
- вада (пакаёвай тэмпературы) - 1 ст .;
- мука - 2 ст .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Змяшайце муку з соллю, у цэнтры зрабіце лунку і убіце туды яйкі. Паціху узбівайце яйкі відэльцам, паступова захопліваючы з краёў лункі трохі мукі. Калі масу стане цяжка змешваць відэльцам, пачніце мясіць цеста рукамі да таго часу, пакуль яно не перастане быць ліпкім. Сфармуйце з цеста шарык і накрыйце яго плёнкай, альбо ручніком. Дайце тэсту адпачыць, па меншай меры, 30 хвілін. Пасля, адрэжце невялікі кавалачак і качалкай сфармуйце з яго тонкія блінцы невялікага дыяметра. Гатовыя блінцы варыце у падсоленай вадзе на працягу 2 хвілін, а потым змесціце на некалькі секунд у міску з ледзяной вадой (што б спыніць працэс падрыхтоўкі).
Падсушаныя каннелони апырскайце аліўкавым алеем.
Соусы да каннеллони
З каннеллони абавязкова падаюць 2 класічных падліўкі: таматавы і Бешамель.
таматавы соус
інгрэдыенты:
- тамат - 2 шт .;
- цыбуліна - 1шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- чабор сушеный - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
На аліўкавым алеі абсмажваем здробнены лук і часнык да залацістага колеру. Дадаем нацёртую моркву і пассируем сумесь каля 5 хвілін. Таматы чысцім ад скуркі, здрабняем, дадаем да нашай пассировке разам з чаборам, соллю і перцам і тушым 30 хвілін.
соус Бешамель
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 60 г;
- мука - 1/3 ст .;
- малако - 4 ст .;
- сыр «Пармезан» - 75 г;
- соль, перац, мушкатовы арэх - па дробцы.
падрыхтоўка
Смажым муку на сметанковым алеі да залацістага колеру, дадаем малако, рыхтуем да загусцення 10 хвілін, з даданне спецый. Пасля дадаем цёрты «Пармезан».
Каннеллони з крэветкамі
Італія славіцца сваёй пастай і морапрадуктамі, дык чаму б не паспрабаваць гэта дзіўнае спалучэнне? Вам яно абавязкова прыйдзецца па густу.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 400 г;
- сыр «Моцарелла» - 150 г;
- часнык - 1 зубчык;
- цыбуліна - 0,5 шт .;
- белае сухое віно - 200 мл.
падрыхтоўка
Порубленный лук і часнык абсмажваем да залацістага колеру, затым дадаем віно і тушым каля хвіліны. Дадаем вычышчаныя крэветкі і тушым іх у віне 5 хвілін. Калі начынне астыла, трохі здрабняем яе і фаршируем нашы каннеллони. Выкладваем іх у форму, заліваем соусамі, пасыпаем «моцарелла» і запякаць пры 180 градусах 30 хвілін.
Каннеллони з грыбамі і сырам
Каннеллони фаршаваныя грыбамі і сырам - рэцэпт, які прыйдзецца па густу аматарам класічных смакавых спалучэнняў.
інгрэдыенты:
- сыр «Рикотта» - 580 г;
- сыр «Пармезан» - 100 г;
- белыя грыбы - 500г;
- яйка - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- лісце чабора - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, аліўкавы алей - па гусце.
падрыхтоўка
«Рикотту» і цёрты «Пармезан» змешваем з 2 яечнымі жаўткамі. На аліўкавым алеі смажым лук і часнык, дадаем грыбы, травы і спецыі, смажым 7-10 мін да выпарвання вадкасці. Змешваем грыбы з сырнай масай і фаршируем нашы каннеллони. Рыхтуем у духоўцы 30 мін пры 180 градусах.
Рэцэпт каннеллони з курыцай і шпінатам
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 500 г;
- шпінат свежы - 600 г (або шпінат замарожаны - 250г);
- цыбуліна - 0,5 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- базілік рубленный - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Абсмажваем цыбулю і часнык, дадаем курыны фарш, спецыі, травы і смажым на працягу 4-5 мін. Выключыце пліту і дадайце свежы шпінат, змяшайце (калі вы выкарыстоўваеце замарожаны шпінат, пячыце яго адначасова з курыцай). Астылай сумессю начыняюць каннеллони. Рыхтуйце фаршаваныя каннеллони, папярэдне заліў соусамі і пасыпаўшы цёртым пармезаном, 30 мін пры 180 градусах.
Каннеллони з вяндлінай і сырам
інгрэдыенты:
- вяндліна - 200 г;
- сыр «Пармезан» - 150 г;
- галінка размарына - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Разагрэйце на патэльні аліўкавы алей і дадайце ў яго галінку свежага размарына і цэлы зубчык часныку, абсмажце іх пакуль не пойдзе пах, затым выміце і абсмажце на гэтым алеі дробна нарэзаную вяндліну да залацістага колеру. Дайце вяндліны астыць, і дадайце цёртага «Пармезан» - начынне гатовая! Зараз можна запекчы страву ў духоўцы і падаць да стала.