Хто ні разу ў жыцці не спрабаваў прыгатаваць амлет? Напэўна, такога чалавека не знойдзецца. Існуе мноства відаў гэтага дастаткова простага, але вельмі пажыўнага і незвычайна смачнай стравы, а калі вы не любіце амлет, значыць, яшчэ проста не знайшлі свой варыянт. У розных краінах існуюць розныя традыцыі прыгатавання амлетаў, адзін з іх - італьянская фриттата. У склад фриттаты абавязкова ўваходзіць сыр, рэзкія травы, акрамя таго, гэты від омлета абавязкова рыхтуюць з начыннем. У якасці начынкі выкарыстоўваюць розныя гародніна, грыбы, рыхтуюць фриттату з вяндліну, з мясам і нават з морапрадуктамі. Увогуле, менавіта фриттата дае поўны прастор фантазіі кулінара, што і ў якіх спалучэннях класці ў гэтую страву.
Нарадзілася фриттата гэтак жа, як і піца - гэта яшчэ адно вынаходніцтва італьянскіх беднякоў, якія выкладвалі рэшткі розных прадуктаў на патэльню, а каб неяк упрыгожыць смак гародніны і зрабіць ежу сытнай, залівалі ўсё яйкамі з сырам. Паступова аформілася класічная фриттата. Рэцэпт яе просты: у абсмалены лук заліваюць узбітыя яйкі з сырам, а затым усё подпекают, каб атрымалася румяная скарыначка.
Фриттата з бульбай
Вельмі сытна страва - бульбяны фриттата. Гэта страва рыхтуюць у двух варыянтах: з сырога бульбы і з адварнога.
інгрэдыенты:
- 4 бульбіны;
- 1 цыбуліна;
- 3 яйкі;
- 50 г цвёрдага сыру;
- соль;
- чорны молаты перац;
- некалькі галінак базіліка;
- 30 мл аліўкавага алею.
падрыхтоўка:
Отваренный «у мундзіры» бульба ачысьцім і нарэжам кружочкамі (не асабліва тонкімі), на патэльні з разагрэтым алеем абсмажым дробна нарэзаны лук, на яго спакуем бульбу, пасаліць, паперчыць, пасыплем дробна нарэзаным базілікам. Калі бульба сырой, пачысцім яго, нарэжам вельмі тонкімі лустачкамі (як чыпсы) або натрём на тарцы. Бульба абсмажым з лукам да залацістага колеру, дадамо соль, перац, базілік. Сыр таксама натрём на тарцы. Взобьём яйкі, дадамо ў іх 2/3 сыру, выльем гэтую масу на патэльню. Зверху насыплем пакінуты сыр і паставім патэльню з бульбяной фриттатой пад грыль на 10 хвілін.
Летні варыянт з шынкамі
Незвычайна смачнай атрымаецца фриттата з цукіні, маладымi шынкамі.
інгрэдыенты:
- 2 маленькіх шынка;
- 1 цыбуліна;
- базілік;
- 4 яйкі;
- 100 г сыру;
- 30 мл расліннага алею;
- 2 зубчыка часныку;
- соль і чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка:
Фриттата з шынкамі рыхтуецца таксама вельмі хутка. Шынкі вымоем і нарэжам тонкай соломкой або паўкругам. Лук нашинкуем дробна. Разогреем алей, абсмажым на ім лук і шынкі да скарыначкі, дадамо здробнены базілік і ціск часнык, пасаліць, паперчыць. Сыр натрём на тарцы. Яйкі взобьём, дадамо ў іх сыр, добра змяшаем. Зальём гэтай сумессю шынкі і паставім патэльню з фриттатой у духавую шафу на 15 хвілін. Фриттата з шынкамі добрая са смятанай або несалодкім ёгуртам.
змешаны варыянт
Наогул, агароднінная фриттата - выдатны варыянт і для сняданку, і для лёгкага вячэры. Яе можна прыгатаваць з перцамі, баклажанамі, кукурузай, зялёным гарошкам, таматамі, шпінатам.
інгрэдыенты:
- 50 мл расліннага алею;
- 1 салодкі перац;
- 1 шынок;
- 1 цыбуліну;
- 2 саспелых тамата;
- 100 г шпінату;
- жменю маладога зялёнага гарошку;
- 5 яек;
- 100 г сыру;
- соль, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка:
Лук нарэжам дробна і абсмажым на алеі. Перац і кабачок нарэжам соломкой і дадамо да цыбулі. Таматы нарэжам кружочкамі. Калі перац і кабачок будуць амаль гатовыя, дадамо таматы і гарошак. Взобьём яйкі, дадамо да іх прамыты шпінат і нацёрты сыр. Выкладзем гэтую масу да гародніны і запечём 15 хвілін. Агароднінная фриттата - сапраўднае ўпрыгажэнне стала, такая яна яркая і апетытная.
грыбны амлет
Папулярная і фриттата з грыбамі.
інгрэдыенты:
- 300 г шампіньёнаў;
- 2 цыбуліны;
- 50 г сыру;
- 2 галінкі базіліка;
- 30 мл аліўкавага алею;
- соль, чорны молаты перац - па гусце;
- 4 яйкі.
падрыхтоўка:
Грыбы промоем і нарэжам пласцінкамі. Лук нарэжам дробна. Абсмажым лук і грыбы да скарыначкі, дадамо соль, перац, базілік. Яйкі взобьём з нацёртага сырам, зальём гэтай масай грыбы. Подрумянятся грыбную фриттату пад грылем хвілін 5.