Манты з гарбузом - азіяцкае страва, яны заваявалі папулярнасць далёка ад сваёй тэрытарыяльнай Радзімы. Варыятыўнасць стравы дазволіць падабраць максімальна прыдатную вашаму густу і перавагам рэцэптуру і атрымаць асалоду ад вынікам яе выканання.
Манты з гарбузом па-узбекску
Афармляючы манты з гарбузом, рэцэпт якіх можа вар'іравацца ў залежнасці ад складу дадатковых кампанентаў напаўнення, варта ведаць наступнае:
- Цеста на манты з гарбузом ў аўтэнтычным варыянце рыхтуюць шляхам простага замесу з падсоленай вады і мукі, часам з даданнем яек. Муку дадаюць да знікнення ліпкасці кома і набыццём ім шчыльнай тэкстуры.
- Атрыманую мучную аснову вытрымліваюць 40 хвілін пад плёнкай, пасля чаго раскочваюць і выразаюць круглыя нарыхтоўкі для вырабаў.
- Афармляюць манты з гарбузом самай разнастайнай формы, але часцей за стульваючы спачатку супрацьлеглыя краю, а затым супрацьлеглыя куткі паміж сабой.
- Вараць вырабы выключна на пару ў спецыяльнай мантоварке або пароварке, вышмараваўшы падставы перад кладкай у прылада алеем.
Начынне з гарбуза для мантыі
Ведаючы, як прыгатаваць манты з гарбузом, важна вызначыцца з варыяцыяй гарбузінні начыння. Яна можа быць лаканічным і трымаць выключна гарбузовыя кубікі, падсоленай і запраўленыя спецыямі па гусце, або шматкампанентнай, вытанчанай і арыгінальнай. Каб у любым выпадку атрымаць смачнае страва, трэба пры стварэнні напаўнення прытрымлівацца простых правілаў:
- Простую або складаную па складзе начынне абавязкова дапаўняюць алеем або любым іншым тлушчам, для дадатковай сакавітасці.
- Гародніна пераважна шаткаваць вельмі дробнымі кубікамі. Пры яго падрыхтоўцы ня пажадана выкарыстоўваць тарку, блендер або мясасечку, так агароднінная маса губляе шмат соку.
- Гарбузовых мякаць выдатна спалучаецца з любым выглядам мяса і іншай гароднінай.
- З спецый выкарыстоўваюць чорны перац або сумесь некалькіх відаў, радзей куркуму, кары і іншыя спецыі.
Манты з гарбузом і мясам
Сытная, пажыўнымі і сакавітымі атрымліваюцца манты з гарбузом і фаршам. Такая варыяцыя задаволіць адначасова і мясаедаў і прыхільнікаў страў з гароднінай. У аўтэнтычнай рэцэптуры выкарыстоўваюць бараніну, якую вельмі дробна наразаюць вострым нажом. У дадзеным выпадку вырабы афармляюцца прасцей: з фаршам, які можа быць і ялавічная і свіны. 8 порцый можна зрабіць за дзве гадзіны.
інгрэдыенты:
- цеста - 700 г;
- мясной фарш - 350 г;
- лук рэпчаты - 300 г;
- гарбузовых мякаць - 400 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Замешваюць мучную аснову, раскочваюць і выразаюць круглыя шаблоны.
- Змешваюць фарш з насечаным лукам і як мага драбней нарэзанай агародніннай мякаццю, заправіўшы масу.
- Афармляюць жаданай формы нарыхтоўкі, выкладваюць іх на шчодра прамасленыя паддоны мантоварки або параваркі і рыхтуюць 40 хвілін.
Манты з гарбузом і салам
Дадзены рэцэпт мантыі з гарбузом спаўняецца з даданнем сала. Часцяком выкарыстоўваюць курдючных тлушч, які надае вырабам аўтэнтычны ўсходні смак, але за адсутнасцю можна ўзяць і свіное сала, перакруціць яго на мясасечцы або дробна нашаткаваць. Вельмі смачна дадаць у напаўненне сечаную зеляніну кропу або пятрушкі. Пачастунак на 8 персон будзе гатова праз паўтары гадзіны.
інгрэдыенты:
- цеста - 700 г;
- цыбуліны - 200 г;
- курдючного сала - 150 г;
- гарбузовых мякаць - 500 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Дробна нарэзаны гародніна злучаюць з здробненым салам, зелянінай і заправамі.
- Змешваюць і напаўняюць атрыманай масай падрыхтаваныя круглыя нарыхтоўкі з мучной базы.
- Змацоўваюць краю, надаючы мантыі з гарбузом патрэбную форму, і вараць іх на пару 30 хвілін.
Манты з курыцай і гарбузом - рэцэпт
Смачнымі, сакавітымі, пажыўнымі і адначасова дыетычнымі атрымоўваюцца манты з курыцай і гарбузом. Выкарыстоўваць можна курыную грудку ці паляндвічную частка з ножак і сцёгнаў без скуры і костак. Кураціну трохі падмарожваць, пасля чаго наразаюць дробна нажом, як і агароднінную мякаць. Можна дадаць трохі свежага насечанага кропу. Страва на 8 персон будзе гатова праз пару гадзін.
інгрэдыенты:
- цеста - 700 г;
- кураціна - 350 г;
- лук - 300 г;
- гарбузовых нарэзка - 400 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Арганізоўваюць напаўненне, пасекчы курыцу з гароднінай і заправіўшы спецыямі, зелянінай.
- З цеста раскочваюць тонкія круглыя аладкі, напаўняюць іх начыннем, зашчыпвае і рыхтуюць 30 хвілін на пару.
Вегетарыянскія манты з гарбузом
Не менш смачнымі атрымоўваюцца манты з гарбузом без мяса. Замясіць цеста без дадання яек, а начынне без мяса можна зрабіць страва, якое можна будзе ўключаць у вегетарыянскае меню і падаваць да нішчымнай трапезе. У дадзеным выпадку для промазывания паддонаў выкарыстоўваюць раслінны тлушч. На ім жа пассеруют і цыбуліны перад даданнем у начынне. 8 порцый будуць гатовыя праз паўтары гадзіны.
інгрэдыенты:
- цеста - 700 г;
- цыбуліны - 300 г;
- гарбузовых мякаць - 500 г;
- раслінны тлушч - 120 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Пассеруют луковые кубікі ў патэльні на тлушча да празрыстасці.
- Пасля астывання змешваюць поджарку з агародніннай нарэзкай, запраўляюць па гусце пералікаў сумессю.
- З падрыхтаванага загадзя мучнога кома робяць нарыхтоўкі, напаўняюць іх гарбузінні масай.
- Змацоўваюць краю, надаючы мантыі з гарбузом жаданую форму, і вараць на пару.
Манты з бульбай і гарбузом - рэцэпт
Яшчэ адзін варыянт ўсходняга стравы, які не ўтрымлівае скаромнае прадуктаў і падыдзе для вегетарыянскай трапезы. Манты з гарбузом і бульбай, не зважаючы на посны склад, атрымліваюцца сытная і смачнымі. Абавязкова дапаўняюць напаўненне зелянінай, пералікаў сумессю і па жаданні молатай Зіраю, якая надасць стравы ўсходні каларыт. 8 порцый можна аформіць за 1,5 гадзіны.
інгрэдыенты:
- цеста - 700 г;
- бульба - 300 г;
- лук - 300 г;
- гарбузовых нарэзка - 400 г;
- раслінны тлушч - 100 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць мучной ком і раскочваюць яго тонка.
- Наразаюць дробненькія кубікамі ўсе гародніна, запраўляюць па гусце, дадаўшы трохі расліннага тлушчу.
- Афармляюць манты з гарбузом і вараць іх на пару 30 хвілін.
Манты з гарбуза з лукам
Далей вы даведаецеся, як рыхтаваць манты з гарбузом і лукам, які ў дадзеным выпадку з'яўляецца дамінуючым кампанентам, тым самым, надаючы прысмакамі асаблівай сакавітасці і пікантнасці. Гародніна не падвяргаецца абсмажваньні як у вегетарыянскім варыянце, захоўваючы вастрыню. Па магчымасці ў напаўненне дадаюць курдючного сала або сметанковае масла, што зробіць густ захапляльным. Каб накарміць азіяцкім ласункам васьмярых жадаючых трэба надаць 1,5-2 гадзіны часу.
інгрэдыенты:
- цеста - 700 г;
- алей сметанковае або курдючного сала - 150 г;
- лук рэпчаты - 400 г;
- гарбузовых мякаць - 400 г;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Замешваюць шчыльную мучную аснову і афармляюць з яе на прыпыленаму мукой стале базавыя аладкі.
- Шаткуюць дробна агароднінную масу, абмешваюць жаданымі рэзкімі затаўкамі, перчат, падсольваюць і змешваюць.
- Калі выкарыстоўваецца курдзюк, яго таксама здрабняюць і ўмешвацца ў базу.
- Пры выкарыстанні сметанковага масла яго наразаюць на кавалачкі, кожны з якіх выкладваецца зверху на начынне пры фарміраванні вырабаў.
- Змацоўваюць краю і вараць атрыманыя нарыхтоўкі на працягу паўгадзіны ў мантоварке або пароварке.