Для падрыхтоўкі вядомага азіяцкага стравы мантыі створана спецыяльнае прыстасаванне - мантоварка. Яна ўяўляе сабой рондаль з некалькімі ярусамі. У верхніх секцыях размяшчаюць манты ці ж іншыя прадукты. Ўніз дадзенай канструкцыі наліваюць ваду. Затым яе награваюць да кіпення, дзякуючы чаму пачынае ісці пар. Вось ён-то і патрабуецца для цеплавой апрацоўкі прадуктаў. Пар трапляе ва ўсе секцыі за кошт таго, што ў іх днах ёсць адтуліны.
Сёння давайце абмяркуем розныя моманты, звязаныя з варэннем мантыі ў традыцыйным для іх прыстасавання.
Як правільна варыць манты ў мантоварке?
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 480-500 г;
- мука - 1,5 шклянкі;
- вада халодная - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 430-450 г;
- алей - 35-50 г;
- перац белы;
- сала - 80-100 г;
- соль.
падрыхтоўка
Ваду змешваем з яйкам і соллю. Усыпаць туды муку паэтапна і робім цеста. Для атрымання эластычнага тэсту (а тут патрабуецца менавіта такое), месім яго як мага даўжэй.
Сячэм мякаць, лук і сала да дробных кубікаў. Злучаем іх з белым перцам і соллю - фарш гатовы.
Цеста раскочваем тонка. Разразаем яго на квадраты. Ўкладваем у сярэдзінкі квадратаў начынне, злучаем процілеглыя канцы. Атрыманыя два канца таксама злучаем.
Ўкладваем вырабы на краты мантоварки, папярэдне вышмараваўшы іх донцы алеем, закрываем і пакідаем варыцца 40 хвілін.
Як варыць узбекскія манты з гарбуза?
інгрэдыенты:
- вада - 1,5 шклянкі;
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- яйкі - 1 шт .;
- соль;
- ялавічына - 320-340 г;
- тлушч - 80-100 г;
- Зіра сухая;
- лук - 320-330 г;
- гарбуз - 400 г.
падрыхтоўка
З вады, яйкі, солі і мукі робім цеста - яно павінна быць эластычным. Адкладаем яго ў старонку і прымаемся за начынне.
Ялавічыну, гарбуз, цыбулю дробна сячэм. Злучаем іх разам з соллю, Зіраю і мяшаем ўручную.
Цеста каталі, пакуль яно не стане тонкім. Разразаем яго на квадраты. Кожны квадрат начыняюць гарбузовых-ялавічны фарш і кавалачкам тлушчу, лепім манты . Змазваем іх донцы тлушчам і адпраўляем на краты. Ўключаем мантоварку на 40 хвілін.
Як варыць замарожаныя манты ў мантоварке?
Замарожаныя манты могуць быць як пакупныя, так і хатняга прыгатавання. Перад цеплавой апрацоўкай іх не трэба трымаць пры пакаёвай тэмпературы. Проста акунацца іх донцы ў алей і размяркоўваем па ярусах мантоварки, дзе вада ўжо кіпіць. Варым 50 хвілін.
Як доўга варыць манты?
Працягласць прыгатавання залежыць ад начынкі. Для гэтых вырабаў з гароднінай будзе дастаткова 30-35 хвілін, з мясам - 40-45 хвілін. Замарожаныя манты трэба варыць не менш за 50 хвілін.