Як сушыць грыбы - самыя лепшыя спосабы сушкі ў хатніх умовах

Ведаючы як сушыць грыбы, атрымаецца вынікова перапрацаваць сабраны грыбны ўраджай і забяспечыць сябе каштоўным хатнім запасам. Пры падобнай нарыхтоўцы прадукт не губляе свае пажыўныя і каштоўныя ўласцівасці, і нават становіцца яшчэ больш духмяным і насычаным па гусце.

Якія грыбы можна сушыць?

Сушка грыбоў - справа адказная і каб не нашкодзіць сямейства, трэба разабрацца, якія грыбныя віды прыдатныя для падобнай нарыхтоўкі.

1. З трубчастых грыбоў можна сушыць падбярозавікі, чырвонагаловікі, белыя грыбы, маслята, Дубовік, махавікі, Казлякоў і польскі грыб.
2. Сумчатые смаржкі дапускаецца сушыць натуральным шляхам, у ідэале на свежым паветры. Грыбы падвешваюць у тканкавых або марлевых мяшках і пакідаюць для сушкі не менш чым на 4-5 месяцаў, на працягу якіх яны губляюць пад уздзеяннем кіслароду таксіны. Раней ўжываць гэты від сушаных грыбоў небяспечна для здароўя.
3. Дапускаецца сушка і пласціністых грыбоў: летніх, восеньскіх і зімовых апенек, рыжакоў, пярэстых грыбоў-парасонаў, шампіньёнаў, подвишенников, аленевых грыбоў.
4. Выдатна пераносяць сушку лісічкі звычайныя, аднак з'яўляюцца адзінымі з выгляду лисичковых, якія можна нарыхтоўваць падобным манером на зіму. Не заўсёды дадзеныя грыбы маюць належны густ. Часцяком лісічкі гаркавяць ў гатовых стравах.

Сушаныя грыбы - карысць і шкоду

Карысць сушаных грыбоў абумоўлена высокім утрыманнем у іх разнастайных бялковых злучэнняў, амінакіслот, арганічных кіслот, бэта-глюканов, меланіну, а таксама вітамінаў: А, групы В, D, Е, РР.

1. Сушаныя грыбы аказваюць супрацьпухлінны эфект і выкарыстоўваюцца як прафілактычны сродак супраць рака.
2. Які змяшчаецца ў прадукце рыбафлавін спрыяе нармалізацыі функцыі шчытападобнай залозы, паляпшэнню стану скуры, пазногцяў і валасоў.
3. Алкалоідаў герцедин, які прысутнічае ў сухіх грыбных валокнах, выкарыстоўваюць для палягчэння стану пры стэнакардыі.
4. Набор каштоўных рэчываў у комплексе дабратворна адбіваецца на працы ўсіх сістэм арганізма, павышае імунітэт, паляпшае абменныя працэсы.
5. Шкоду сушаныя грыбы могуць прычыніць пры індывідуальнай іх непераноснасці або бескантрольнаму ўжывання ў вялікіх колькасцях.

Як падрыхтаваць грыбы да сушкі?

Калі ўраджай сабраны і трэба будзе далейшая сушка грыбоў, асаблівасці папярэдняй падрыхтоўкі прадукту, выкладзеныя ніжэй, дапамогуць выканаць дадзены этап правільна і якасна.

1. Грыбы перапрацоўваюць ў першы дзень пасля збору, ня пакідаючы на ​​заўтра.
2. Падрыхтоўка грыбоў да сушкі заўсёды пачынаецца з адбору патрэбнага сыравіны. Сабранае багацце перабіраюць, пазбаўляючыся ад мяккіх, мяздранага або чарвівыя пладоў.
3. Прызначаныя для сушкі грыбныя асобнікі нельга мыць. Наяўныя на паверхні пладовых тэл забруджвання сціраюць чыстай тканінай, шчоткай або счышчаюць акуратна нажом, здымаючы верхні пласт.
4. Некрупные асобнікі можна сушыць цалкам, а больш важкія разразаюць уздоўж на 4-8 частак або шаткуюць пласцінамі таўшчынёй не больш за 1 см.
5. У залежнасці ад абранага спосабу сушкі грыбныя фрагменты рассцілаюць на рашотках з дробнымі вочкамі, паддонах, бляхах, заправіўшы іх пергаментам, ці ж нанізваюць на аборкі, шампура або доўгія спіцы.

Як сушыць грыбы ў духоўцы электрычнай?

Далей пра тое, як сушыць грыбы ў духоўцы з электрычнымі тэнами. Падобны спосаб з'яўляецца адным з аптымальных ва ўмовах гарадской кватэры і дасць магчымасць у кароткі тэрмін вынікова высушыць каштоўны прадукт для наступнага працяглага захоўвання. Большасць электрапрыбораў уладкаваны канвекцыяй, якая паскорыць сушку і зробіць працэс больш якасным.

1. Адабраныя для сушкі грыбы чысцяць, па патрэбе разразаюць і ўкладваюць на краты. Выкарыстоўваць для сушкі можна і бляхі, засланыя пергаментам, але пры гэтым сыравіну трэба будзе ў працэсе нагрэву пераварочваць час ад часу.
2. На пачатковым этапе тэмпература ў прыладзе павінна быць на ўзроўні 45-50 градусаў.
3. Калі прыбор без канвекцыі, дзверцы прыадчыняюць трохі для бесперашкоднага выхаду выпарэнне вільгаці.
4. Пасля подвяливания прадукту градусы павышаюць да 75 і вытрымліваюць некалькі гадзін.
5. Сушка грыбоў у хатніх умовах лічыцца завершанай, калі нарэзка або цэлыя асобнікі сталі хіліцца і лёгка ламацца. Нельга перасушвае прадукт пры гэтым да далікатнасці. Высушаны прадукт не павінен рассыпацца ў руках.

Як сушыць грыбы ў духоўцы газавай пліты?

Азнаёміўшыся з ніжэйзгаданымі рэкамендацыямі, як сушыць грыбы даведаюцца ўладальнікі газавых духовак. Падобным манером нарыхтаваць каштоўны прадукт будзе не менш проста.

1. Якія прайшлі адбор грыбныя асобнікі шаткуюць пласцінамі і раскладваюць на рашотках або засланую пергаментнай паперай бляхах.
2. Прыадчыняюць дзверцы прылады і сушаць грыбную масу каля гадзіны пры 50 градусах і да набыцця патрэбнай ступені прасушкі, падняўшы тэмпературу да 75 градусаў.
3. Як правіла, сушаныя ў духоўцы грыбы набываюць патрэбную структуру і становяцца прыдатнымі для працяглага захоўвання праз 5-7 гадзін.

Як сушыць грыбы ў аэрогриле?

Тым, у каго маецца аэрогриь, будзе цікава даведацца, як правільна сушыць грыбы пры дапамозе падобнага гаджэта. Параўнальна невялікая колькасць грыбны нарэзкі, даступнае для аднаразовай сушкі, кампенсуецца больш хуткім высушваннем прадукту.

1. Адабраныя грыбы наразаюць пласцінамі і ўкладваюць на краты аэрогриля.
2. Падкладаюць пад крышку шпажку або любы металічны прадмет для бесперашкоднага выхаду выпарэнняў.
3. Сушка грыбоў у аэрогриле вырабляюцца пры высокай хуткасці і тэмпературы 60-70 градусаў, доўжыцца 1,5-2 гадзіны.

Сушаныя на сонца грыбы

Многія лічаць, і не беспадстаўна, што правільная сушка грыбоў павінна ажыццяўляцца выключна на сонца. Пад дзеянне сонечных прамянёў сыравіну напітваешся вітамінам D і становіцца незаменным сродкам для папаўнення рэдкага і такога патрэбнага для арганізма рэчывы.

1. Калі дазваляюць ўмовы надвор'я некрупные грыбы цалкам або разрэзаныя на часткі грыбныя асобнікі рассцілаюць на рашотках адным пластом і размяшчаюць на сонца.
2. Як варыянт можна нанізаць грыбы на шпажкі , шампура або доўгія спіцы.
3. Яшчэ з даўніх часоў вядомая сушка грыбоў у хатніх умовах на нітцы. Цэлыя плён або іх фрагменты, нанізаныя на аборку, падвешваюць у сонечным ветрыцца месцы і пакідаюць як мінімум на тыдзень.
4. У ідэале, калі ёсць магчымасць, перад тым як падвяргаць сушцы грыбоў у духоўцы, электрасушылка, печы або іншым манером, іх трэба падвялым на сонца, што скароціць час наступнага працэсу і дазволіць сыравіне накарміцца ​​порцыяй каштоўнага вітаміна.

Як сушыць грыбы ў мультиварке?

Шматлікім уладальнікам сучаснага кухоннага гаджэта будзе цікава, ці магчымая сушка грыбоў у мультиварке. Большасць мадэляў прылады не абсталяваныя падобнай функцыяй і прадукт хутчэй атрымаецца пасмажыць чым высушыць. Аднак існуюць і агрэгаты, здольныя выканаць падобнае заданне, але каштуюць яны на парадак даражэй.

1. Грыбы падрыхтоўваюць, наразаюць тонкімі лустачкамі, якія раскладваюць у чары прылады, у якім маецца магчымасць выбару тэмпературы.
2. Усталёўваюць тэмпературны рэжым 60 градусаў, выбраўшы праграму «Выпечка» на пару гадзін.
3. Далейшую сушку працягваюць на «падагрэву» і доўжыцца працэс 10-12-й гадзіне.

Як сушыць грыбы ў электрасушылка?

Ніжэйпададзенаму рэкамендацыі дапамогуць разабрацца, як сушыць грыбы уладальнікам электрасушылка. Ва ўмовах кватэры дадзены спосаб нарыхтоўкі прадукту, мабыць, самы прыярытэтны і які дазваляе без клопатаў атрымаць ідэальны вынік.

1. Грыбы чысцяць, наразаюць пласцінамі.
2. Нарэзку раскладваюць на поддонах электрасушылка.
3. Выбіраюць тэмпературны рэжым 60 градусаў і ўключаюць максімальны абдзіманне.
4. Як правіла, сушка грыбоў у электрасушылка доўжыцца 5-6 гадзін, але час можа вар'іравацца ў залежнасці ад магутнасці прылады і таўшчыні лустачак.

Як сушыць грыбы ў мікрахвалеўцы?

Магчымая і сушка грыбоў у мікрахвалеўцы . За адзін раз атрымаецца атрымаць невялікі аб'ём нарыхтоўкі, але працягласць працэсу ў параўнанні з іншымі спосабамі значна менш.

1. Грыбы падрыхтоўваюць належным чынам, пачысціўшы і наразаўшы пласцінамі.
2. Раскладваюць нарэзку на плоскай талерцы, прыдатнай для падрыхтоўкі ў ЗВЧ прыладзе і ўключаюць прыбор пры магутнасці 100 Вт на 20 хвілін.
3. Пасля сігналу зліваюць вадкасць, даюць пастаяць нарыхтоўцы пры адкрытай дзверцах хвілін 10 пасля чаго паўтараюць дваццаціхвіліннай сушку і Дзесяціхвіліннае праветрыванне.
4. Колькасць этапаў будзе залежаць ад таўшчыні грыбных лустачак.

Як сушыць грыбы ў печцы?

Далей пра тое, як правільна сушыць грыбы ў рускай печы. Дадзены спосаб здаўна выкарыстоўваўся гаспадынямі для выніковай нарыхтоўкі грыбнага багацця, калі ўмовы надвор'я не дазвалялі высушыць прадукт натуральным шляхам на сонца.

1. Падрыхтаваныя грыбныя асобнікі раскладваюць капялюшыкамі ўніз на падрыхтаваны насціл з саломы. Перад гэтым печ чысцяць ад попелу і попелу.
2. Як варыянт грыбы нанізваюць на шампура або спіцы і ўкладваюць на размешчаныя на адлегласці цэглу або дошкі.
3. Сушка грыбоў у рускай печы праводзіцца ў два этапы. У першы дзень прадукт подвяливают пры тэмпературы 50-60 градусаў, а на другі і, калі спатрэбіцца трэці дзень, дасушваць пры той жа тэмпературы.

Як захоўваць сушаныя грыбы ў хатніх умовах?

Засвоіўшы тонкасці падобнай перапрацоўкі грыбны масы і рэалізаваўшы адзін з даступных спосабаў на практыцы, застанецца даведацца, колькі захоўваюцца сушаныя грыбы, і як забяспечыць належныя ўмовы, якія дазваляюць зберагчы каштоўныя пажыўныя ўласцівасці прадукту, насычаны грыбны водар і характэрны густ.

1. Пераканаўшыся ў тым, што сыравіна старанна прасушана і не ўтрымлівае вільгаці, аб чым сведчыць ломкасць, але не далікатнасць нарэзкі, укладваюць масу ў папяровыя пакеты, тканкавыя мяшочкі або драўляныя скрынкі.
2. Змяшчаюць тару з нарыхтоўкай ў сухое, якое ветрыцца і абавязкова абароненае ад старонніх пахаў месца.
3. Як варыянт для сушкі можна выкарыстоўваць вакуумныя кантэйнера ці сухія, шчыльна зачыняюцца банкі.
4. Пры правільных умовах захоўвання прадукт захоўвае свае ўласцівасці працяглы час. Існуе меркаванне, што выкарыстоўваць нарыхтоўку трэба на працягу 3-5 гадоў, але ў рэчаіснасці тэрмін правільнага захоўвання сушеных грыбоў неабмежаваны.