Марынады створаны для таго, каб разнастаіць, дапаўняць ці падкрэсліваць смак мяса. Свініна не з'яўляецца выключэннем. Будучы мясам не надта надзеленым густам, свініна выдатна суседнічае з шырокім разнастайнасцю спецый і соусаў, з разу ў раз здзіўляючы едакоў сваёй шматграннасцю. Рэцэпты з гэтага матэрыялу мы вырашылі прысвяціць марынадаў, прыдатным менавіта для свініны.
Як замаріновать свініну для запякання ў духоўцы?
Любое мяса, і свініна у тым ліку, добра спалучаецца з віном і класічным наборам прованского траў накшталт размарына і чабора. Праверыць гэта звыклае спалучэнне можна, апрабаваўшы на справе рэцэпт дадзенага марынаду.
інгрэдыенты:
- шалфей - 2 ст. лыжкі;
- чабор - 2 ст. лыжкі;
- размарына - 4 ст. лыжкі;
- чырвонае віно (сухое) - 115 мл;
- аліўкавы алей - 85 мл.
падрыхтоўка
Пакладзеце адвольна нарэзаную зеляніну ў ступу і пасыпце шчопанню буйной марской солі. Расцярыце лісце ў пасту і развядзіце атрыманую пасту аліўкавым алеем. Натрыце мяса алеем, паліце віном і змесціце ў кантэйнер або пластыкавы пакет з замкам. Пасля, пакіньце кавалак промариноваться не менш чым на 3 гадзіны.
Рэцэпт марынаду для шашлыка з свініны на мангале
Яшчэ адзін просты марынад, навеяны традыцыйнымі рэцэптамі Міжземнамор'я, рыхтуецца на аснове гарчыцы і часныку - бяспройгрышнае спалучэнне, якое падыдзе для падрыхтоўкі свініны, як у духоўцы, так і на вуглях.
інгрэдыенты:
- салодкая гарчыца - 15 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- цытрынавы сок - 45 мл;
- востры перац - па гусце;
- галінкі размарына - 3 шт.
падрыхтоўка
У ступе расцярыце часнык са шчопанню солі да адукацыі пасты. Развядзіце атрыманую пасту цытрынавым сокам і алеем, дадайце шматкі вострага перцу і здробнены размарын. У фінале пакладзеце да сумесі салодкую гарчыцу і натрыце марынадам мяса. Пакіньце свініну прахарчавацца густамі на 4-6 гадзін, а затым прыступайце да обжарке.
Марынад для свініны на грылі
Яшчэ адна сухая сумесь для марынавання як нельга лепш падыходзіць для смажання свініны на грылі. Мяса не будзе ўтрымліваць лішняй вільгаці або кампанентаў перашкаджаюць адукацыі апетытнай сетачкі на паверхні кавалка.
інгрэдыенты:
- насенне куміна - 1 ч. лыжка;
- насенне каляндры - 4 ч. лыжкі;
- насенне фенхеля - 3 ч. лыжкі;
- лісце лаўра - 9 шт .;
- сушеный лук, часнык - па 3 ч. лыжкі;
- соль - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Пакладзеце духмяную сумесь з спецый ў ступу і расцярыце ўсе разам да адукацыі парашка. Натрыце сумессю свініну і пакіньце марынавацца прыкладна на гадзіну. Каб сухая сумесь лепш замацавалася на паверхні, кавалак можна злёгку вышмараваць аліўкавым алеем. Пасля таго, як мяса правядзе ў марынадзе прыкладна гадзіну, можна пачынаць разаграваць грыль і прыступаць да гатаванні. Такой колькасці марынаду вам хопіць для падрыхтоўкі 2 кг мяса.
Лепшы марынад для шашлыка з свініны
Немагчыма ўявіць мясную закуску смачней свіных рабрынак барбекю, марынад для якіх мы будзем рыхтаваць ніжэй. Пасля абсмажвання кавалачкі мяса пакрываюцца апетытным пластом глазуры, якая пакіне след не толькі ў вашай душы, але і на пальцах, а таму запасайтесь сурвэткамі.
інгрэдыенты:
- таматавы соус - 115 мл;
- вустерширский соус - 55 мл;
- карычневы цукар - 15 г;
- яблычны воцат - 35 мл;
- дыжонскага гарчыца - 15 г;
- вэнджаная папрыка - 3 ч. лыжкі;
- сушеный орегано, кумін - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Змяшайце ўсе складнікі з спісу ў сатэйнік і размесціце на сярэднім агні. Пасля закіпання дайце марынадаў побурлить каля 5 хвілін, а затым зніміце яго з агню, астудзіце і змяшайце са свінінай. Пакіньце мяса ў марынадзе прыкладна на 2-3 гадзіны, пасля чаго прыступайце да обжарке.