Ўмела прыгатаваныя посныя святочныя стравы дазволяць годна адзначыць ўрачыстая падзея нават у перыяд выканання Вялікага посту. Халодныя закускі або гарачыя кулінарныя кампазіцыі павінны быць не толькі смачнымі, але і эфектна пададзенымі ў прыгожай посудзе з вытанчаным дэкорам.
Што прыгатаваць на посны святочны стол?
Зусім не абавязкова, каб посны святочны стол ламіўся ад багацця прадстаўленых страў, але умеранае разнастайнасць закусак ўсё ж вітаецца.
- Любое ўрачыстасць неймаверна без канапе, тарталеток або міні-бутэрбродаў. У якасці дадатку да лустачкі падсмажанага ў тостары хлеба выкарыстоўваюць сыр тофу, аліўкі, лустачкі свежых або запечаныя гародніны, марынаваныя або смажаныя грыбы, агароднінная або грыбная ікра.
- Заўсёды актуальныя посныя закускі для свята, прыгатаваныя ў выглядзе салат. У складзе могуць быць свежыя або вараныя гародніну, садавіна, грыбы.
- Для падачы на гарачае можна запекчы гародніна ў духоўцы, прыгатаваць плоў.
- Ідэальнай кульмінацыяй урачыстасці будзе святочны посны торт.
Посныя канапе на святочны стол
Посная ежа на святочны стол павінна быць смачна прыгатавана і эфектна пададзеная. Лепшым упрыгожваннем застолля стануць канапе з дазволеных прадуктаў. Для афармлення закускі спатрэбяцца калыпкі або шпажкі, на якія нанізваюць нарэзаныя гародніна ці садавіна. Цалкам выкарыстоўваюць фасолю, аліўкі, невялікія грыбы.
інгрэдыенты:
- хлеб - 200 г;
- сыр тофу - 100 г;
- масліны - 100 г;
- агурок - 1 шт .;
- фасолю - 1,5 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубок;
- соль перац, алей.
падрыхтоўка
- Хлеб падсмажваюць ў тостары, шаруюць часныком, апырскваюць алеем, разразаюць на кубікі па 2 см.
- Шаткуюць агурок, тофу.
- Нанізваюць на шпажкі хлеб, затым сыр, алівамі або фасолю і лустачку агурка.
- Падаюць канапе, як і ўсе посныя закускі на святочны стол, абклаўшы на страве з салатны лісцем.
Посныя тарталетка на святочны стол
Не менш актуальныя посныя закускі для свята, аформленыя ў выглядзе тарталеток, якія павінны быць прыгатаваныя з нішчымнага цеста. Іх можна спячы ўласнаручна або набыць гатовыя. Напаўненнем можа быць асарці з свежых або запечаныя гародніны, садавіны, грыбы або любая раслінная паста.
інгрэдыенты:
- тарталетка - 10 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- вяленыя таматы - 3 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- лісце салаты - 1 пучок;
- тофу - 150 г;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Шаткуюць шынкі, перцы, апырскваюць алеем і запякаюць у духоўцы 15 хвілін.
- Наразаюць гародніна кубікамі, змешваюць з таматамі і часнаком, укладваюць у тарталетка з лісцем салаты і тофу.
- Як і ўсе смачныя посныя святочныя стравы дэкаруюць тарталетка зелянінай.
Посны святочны салата з грыбамі
Смачныя посныя салаты на святочны стол рыхтуюць з гароднінай або грыбамі. Апошнія выкарыстоўваюць у свежым, замарожаным або марынаваным выглядзе, а ў асобных выпадках спалучаюць і тыя і іншыя, дапаўняючы прадукт Отваренный бульбай, цыбуляй іншай гароднінай. Запраўкай у дадзеным выпадку будзе посны маянэз.
інгрэдыенты:
- грыбы марынаваныя - 150 г;
- грыбы свежыя - 150 г;
- бульба - 250 г;
- моркву - 150 г;
- лук - 50 г;
- лук зялёны і кроп - па 0,5 пучка;
- маянэз, соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць і пераціраюць бульбу, моркву.
- Абсмажваюць грыбы з цыбулінай, наразаюць зялёны лук і кроп.
- Укладваюць пластамі грыбную поджарку, бульба, зялёны лук, моркву, яшчэ раз смажаныя грыбы і бульбу.
- Кожны пласт змазваюць маянэзам, абсыпаюць паверхню салаты кропам, а зверху раскладваюць марынаваныя грыбы.
Смачны посны суп да свята
Падбіраючы смачныя посныя стравы на святочны стол, не варта абыходзіць бокам версіі разнастайных супаў. Госці будуць не супраць паспытаць гарачае з грыбоў, зваранае ў выглядзе далікатнага пюрэ. Замест шампіньёнаў па магчымасці выкарыстоўваюць лясныя грыбы, якія адварваюць папярэдне да гатоўнасці.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 0,5 кг;
- бульба - 1 кг;
- лук і морква - па 1 шт .;
- чабор, мацярдушка, орегано;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Адварваюць бульбу.
- Дадаюць абсмаленыя грыбы і цыбулю з морквай.
- Запраўляюць суп, пюрируют блендером, падаюць, упрыгожыўшы зелянінай і лустачкамі смажаных грыбоў.
Нішчымнае гарачае страва на свята
Прыгатаваныя гарачыя посныя стравы на святочны стол павінны радаваць пышным густам і яркім знешнім выглядам. У гэтыя рамкі ўпісваецца плоў з гароднінай, сярод якіх традыцыйна цыбулю з морквай і балгарскі салодкі перац розных колераў. Замест фасолі можна ўзяць зялёны гарошак або кукурузу.
інгрэдыенты:
- рыс - 1 шклянка;
- вада - 1 шклянкі;
- лук і морква - па 1 шт .;
- чырвоны і жоўты перац - па 0,5 шт .;
- фасолю струковая - 1 жменю;
- соль, алей, спецыі для плову.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць лук і морква.
- Дадаюць астатнія гародніна, спецыі, рыхтуюць 5 хвілін.
- Всыпают рыс, уліваюць ваду і вараць страву да ўбірання вільгаці.
- Падаюць падобныя посныя святочныя стравы ў гарачым выглядзе, упрыгожыўшы зелянінай.
Святочнае нішчымнае страва ў духоўцы
Асабліва ўшанаваныя ядок посныя гарачыя стравы на святочны стол , прыгатаваныя ў духоўцы. Можна проста падсмажыць лустачкі бульбы, заправіўшы іх спецыямі, маслам і часныком, запекчы іншую агародніну паасобку або зрабіць цудоўны апетытны рататуй, які вызначана уразіць гасцей.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- шынок і лук - па 1 шт .;
- памідоры - 5 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- алей аліўкавы - 100 мл;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- сушаныя травы, соль, перац, лаўр, пятрушка.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць лук і часнык 2 хвіліны.
- Дадаюць 2 нарэзаных памідора, травы, лаўр, тушаць 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя кубікамі перцы, запраўляюць, тушаць 10 хвілін, дадаюць пятрушку.
- Шаткуюць кружкамі баклажаны, шынкі і памідоры, укладваюць у форму пластамі, чаргуючы з поджарку з перцу.
- Рыхтуюць рататуй 2 гадзіны пры 130 градусах, пры падачы апырскваюць сумессю з масла і воцату.
Лаваш з нішчымнай начыннем на святочны стол
Ўражваюць разнастайнасцю посныя святочныя закусачныя стравы з лаваша . Начыннем можа быць любая агародніннае асарці, якое дарэчы дапоўніць нішчымным маянэзам або перетерты сырам тофу. Пасля фарміравання рулет даюць прахарчавацца ці дадаткова выграваюць у духоўцы пры 200 градусах 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- лаваш - 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 2 шт .;
- грыбы - 400 г;
- карнішоны - 2 шт .;
- соль, перац, зеляніна, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Бульба адварваюць, расціраюць у пюрэ, дадаюць карнішоны і зеляніна.
- Абсмажваюць грыбы.
- Пассеруют лук, палову дадаюць да бульбы, які застаўся ў грыбы.
- Лаваш змазваюць бульбяной масай, зверху раскладваюць грыбы.
- Згортваюць вырабы рулетам, запякаюць у духоўцы.
- Падаецца падобная посная святочная ежа ў гарачым або остывшем выглядзе.
Нішчымнае святочная страва з бульбы
Як правіла, посныя гарніры на святочны стол рыхтуюць з бульбы. Гародніна адварваюць і падаюць з соусамі лустачкамі або ў выглядзе пюрэ, запякаюць у духоўцы цалкам або дзелькамі з травой і спецыямі, а па жаданні смажаць у фрыцюры, наразаўшы папярэдне соломкой. Ўражваюць і арыгінальныя версіі тушеных караняплодаў.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 кг;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Чысцяць, наразаюць бульба, заліваюць вадой да пакрыцця і вараць да гатоўнасці.
- Здрабняюць часнык, абсмажваюць на алеі хвіліну, дадаўшы цукар, выкладваюць да бульбы, сліў палову адвара, тушаць пад вечкам 10 хвілін.
- Дадаюць абсмалены лук, зеляніна і стамляюць яшчэ 5 хвілін.
Посны святочны торт
Пост - не падстава адмаўляцца ад падрыхтоўкі ўрачыстага торта. Часцяком посныя святочныя дэсертныя стравы не саступаюць вырабам з удзелам скаромнае прадуктаў і разам з тым атрымліваюцца менш каларыйны. Чайную заварку ў рэцэпце дапускаецца замяняць сокам або узварам, а карычневы цукар звычайным.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- карычневы цукар і арэхі - па 0,5 шклянкі;
- чай чорны - 1 шклянка;
- алей - 40 мл;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- соль - дробка;
- сода - 1 ч. лыжка;
- бананы - 2 шт .;
- апельсіны - 3 шт.
падрыхтоўка
- Змешваюць палову банана з цукрам, мёдам, маслам, цёплай заваркай і шклянкай мукі.
- Астатнюю муку злучаюць з соллю і содай, дадаюць у цеста.
- Выпякаюць пры 180 градусах бісквіт 40 хвілін, астуджаюць, разразаюць.
- Чысцяць апельсіны, закладваюць у чару блендера разам з бананамі і цэдрай аднаго цытрус, здрабняюць.
- Прамазваюць крэмам каржы, даюць прахарчавацца.
- Падаюць посны торт на свята, упрыгожыўшы па гусце.
Посны святочны пірог
Посная святочная выпечка адрозніваецца ад паўсядзённай вытанчанасцю падачы. Па сутнасці прыгатаваць пірог можна з любым напаўненнем, якое з'яўляецца максімальна чаканым сярод едакоў і гарманічна ўпішацца ў агульную палітру ўрачыстага меню. Далей прадстаўлены варыянт з грыбамі, які можна падкарэктаваць па гусце.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- вада - 240 мл;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- дрожджы - 20 г;
- грыбы - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- зялёны лук і зеляніна - па 1 пучку;
- часнык - 3 зубка;
- алей, папрыка, соль, перац, чабор.
падрыхтоўка
- З цёплай вады, дрожджаў цукру, солі, аліўкавага алею і мукі замешваюць цеста, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Раскочваюць аснову і размяркоўваюць на блясе.
- Абсмажваюць грыбы з лукам, дадаўшы часнык, прыправы, зялёны лук і зеляніна.
- Выкладваюць начынне на цеста.
- Пякуць пірог да чырвані ў прогретой да 180 градусаў духоўцы.