У дні Вялікага Посту асабліва актуальныя посныя стравы, рэцэпты на кожны дзень якіх маюць шмат разнастайнасцю і дапамогуць кожнаму скласці правільнае і збалансаванае паўсядзённае меню. Наварыстага гарачае, апетытнае другое і цудоўны смачны дэсерт можна прыгатаваць і без удзелу скаромнае прадуктаў.
Што прыгатаваць нішчымнае і смачнае?
Нават самыя простыя посныя стравы можна ператварыць у пажыўны кулінарны шэдэўр, калі падысці да пытання іх прыгатавання правільна.
- Любое гарачае, прыгатаванае на першае на агароднінным булёне, стане больш сытным, калі дадаць у склад фасолю, гарох, маш, сачавіцу ці грыбы.
- Гародніна для большай насычанасці пераважна папярэдне абсмажыць на алеі.
- Пры падрыхтоўцы другой стравы, ужываюць посныя прадукты: гародніна, грыбы, зёлкавыя дапаўняюць зелянінай і духмянымі рэзкімі затаўкамі, заправамі, а пры падачы нішчымнымі соусамі, маянэзам без яек.
- Няхітрыя рэцэпты дапамогуць прыгатаваць смачныя посныя бліны, печыва, дэсерты.
посныя капуста
Вывучаючы посныя стравы на першае, рэцэпты на кожны дзень якіх мяркуюць падрыхтоўка гарачага на агароднінным булёне, асаблівую ўвагу прыцягвае багацце варыяцый капусты. Іх рыхтуюць са свежай або квашеной капустай , з фасоллю, з даданнем свежых таматаў ці без. Далей будзе прадстаўлена версія духмянага стравы з грыбамі.
інгрэдыенты:
- капуста квашаная - 0,5 кг;
- грыбы - 250 г;
- бульба - 5 шт .;
- булён агародніннай - 1,5 л;
- алей - 50 мл;
- лук і морква - па 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- духмяны перац і лаўр;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- На патэльні паасобку абсмажваюць, а затым протушивают да мяккасці капусту квашаную з морквай і цыбулю з грыбамі.
- У булёне вараць да гатоўнасці бульбу.
- Дадаюць капусную і грыбную поджарку, лаўр, перац, прыправы, вараць 5 хвілін.
- Дадаюць у посныя капуста з квашанай капусты часнык, зеляніна, даюць настаяцца.
Посны суп з фасоллю
Прыгатаваць посны смачны суп можна з фасоллю, якая надасць гарачаму пажыўнасць і насычанасць. Бабовыя ў дадзеным выпадку пераважна адварваць самастойна, папярэдне вымачыць на працягу некалькіх гадзін і не выкарыстоўваць кансерваваныя, каб атрымліваць максімальна насычаны булён.
інгрэдыенты:
- фасоль - 250 г;
- бульба - 5 шт .;
- булён агародніннай - 2 л;
- алей - 50 мл;
- лук і морква - па 1 шт .;
- памідор - 1-2 шт .;
- папрыка молатая і кунжут - па 1 арт. лыжцы;
- духмяны перац і лаўр;
- соль, перац, орегано і пятрушка.
падрыхтоўка
- Закладваюць вымачаную фасоля ў кіпячую ваду і вараць да гатоўнасці і мяккасці.
- Дадаюць бульбу, вараць 15 хвілін.
- На алеі абсмажваюць цыбулю з морквай, дадаўшы ў канцы нарэзаны памідор, папрыка і кунжут.
- Перакладаюць поджарку ў суп.
- Запраўляюць посны фасолевых суп Лаўрам, перцам травой, вараць яшчэ 5 хвілін.
посная падліўкі
Закрасіць падчас посту гарнір з бульбы , макароны або злакавых каш, можна смачнай грыбны падлівай, якая надасць стравы якая адсутнічае сакавітасць і дадатковыя смакавыя ноты. Пры выкарыстанні шампіньёнаў можна дадаць у склад для больш насычанага водару трохі грыбнага парашка з высушаных лясных насельнікаў.
інгрэдыенты:
- грыбы - 350 г;
- алей - 100 мл;
- лук - 3 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 л;
- соль, перац, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле падрыхтаваныя грыбы.
- Дадаюць лук, смажаць яшчэ 10 хвілін.
- Всыпают асобна спассеровать да крэмавага адцення муку, уліваюць ваду, запраўляюць па гусце, дадаўшы соль, перац, спецыі і часнык.
- Пасля загусцення посная грыбная падліўка будзе гатовая да падачы.
Посныя катлеты з грэчкі - рэцэпт
Заўсёды запатрабаваныя падчас посту посныя стравы, рэцэпты на кожны дзень якіх мяркуюць падрыхтоўка іх у выглядзе катлет. У якасці асновы для стварэння вырабаў часцяком выкарыстоўваюцца гародніна або отваренные зёлкавыя. Далей прадстаўлена версія смачнага стравы з грэчкі, якую можна замяніць любы іншы кашай.
інгрэдыенты:
- грэчка - 1 шклянка;
- вада - 0,5 л;
- грыбы або бульба - 350 г;
- лук - 1 шт .;
- мука - 1-2 ст. лыжкі;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Грэчку промывают, заліваюць вадой, падсольваюць і вараць пад вечкам на самым ціхім агні да поўнай гатоўнасці крупы і ўбірання вільгаці.
- Пераціраюць бульбу і адціскаюць або пры выкарыстанні грыбоў абсмажваюць іх і здрабнеюць у блендере.
- Дадаюць спасерованный лук, расціраюць масу толкушкой, запраўляюць, всыпают пры неабходнасці муку.
- Фармуюць ўвільготненым рукамі посныя грачаныя катлеты, подрумянивают іх у алеі з двух бакоў.
посныя пельмені
Навучыўшыся рыхтаваць нішчымнае цеста для пельменяў , і падабраўшы яму дарэчнае суправаджэнне ў выглядзе напаўнення расліннага паходжання, можна і ў час посту паласавацца каханым прысмакамі. Начыннем у дадзеным выпадку будуць шынкі, якія пры жаданні можна замяніць грыбамі, бульбай, капустай, рэдзькай.
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- вада - 200 мл;
- алей - 50 мл;
- часнык - 2 зубка;
- мушкатовы арэх, духмяны і востры перац, соль - па дробцы;
- шынкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Шынкі наразаюць, праварваюць у сатэйнік да мяккасці, пюрируют блендером, пасля чаго уваривают да загусцення, запраўляюць па гусце, дадаўшы вострыя прыправы і часнык.
- Змешваюць муку з соллю, дадаюць масла і ваду, вымешваюць 15 хвілін да гладкасці, пакідаюць на 40 хвілін.
- З цеста і кабачковай масы фармуюць пельмені, адварваюць іх у падсоленай вадзе да гатовасці, падаюць з алеем, перцам і зелянінай.
Посныя дранікі з бульбы - рэцэпт
Выбіраючы посныя рэцэпты на кожны дзень, не варта забываць аб апетытных і пажыўных дранікі. Вырабы атрымоўваюцца цалкам годнымі да спадобы і без дадання яек. Празмернай іх тлустасці атрымаецца пазбегнуць, выклаўшы гатовыя румяныя вырабы на папяровыя сурвэткі або ручнікі для ўбірання лішкаў алею.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- мука - 60-100 г;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на тарцы або здрабнеюць у камбайне вычышчаны бульба і лук.
- Дадаюць муку, соль, перац, змешваюць.
- Смажаць з атрыманай асновы вырабы на манер аладак, накладваючы порцыі бульбяной масы ў разагрэтае алей і подрумянивая іх з двух бакоў.
Посны маянэз - рэцэпт
Зрабіўшы посны маянэз сваімі рукамі, адкрыецца маса магчымасцяў для падрыхтоўкі разнастайных раслінных і грыбных салат. Акрамя таго соус можна падаваць да нішчымнай выпечцы, несалодкім блінамі, дранікам, пяльменям, розным другіх страў або супам. Колькасць солі і цукру ў рэцэпце можна змяняць па гусце.
інгрэдыенты:
- вада - 100 мл;
- алей рафінаваны - 100 мл;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- мука - 1,5 ст. лыжкі;
- гарчыца і цукар - па ½ ч. лыжцы;
- соль і молаты чорны перац - па ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Муку змешваюць з вадой і заварваюць, давёўшы да кіпення і праварыць 15 секунд.
- Пасля астывання ўмешваецца ў мучную аснову соль, перац, гарчыцу, цукар цытрынавы сок.
- Злучаюць атрыманую сумесь з маслам і ўзбіваюць блендером 20 секунд або да пабеленай і загусцення.
Посны паштэт з фасолі з грыбамі
Для разнастайнасці ў пост можна прыгатаваць паштэт з фасолі. Неверагодна смачна дадаць у склад трохі замарожаных ножак падбярозавікаў, белых грыбоў або любых іншых лясных, аднак калі такіх у наяўнасці няма, можна выкарыстоўваць і проста шампіньёны або дрэўнавушка. Бабовыя перад адварвання абавязкова вымочваюць, змяняючы ваду.
інгрэдыенты:
- фасолю - 2 шклянкі;
- грыбы - 300 г;
- часнык - 2-3 зубка;
- лук - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- соль - дробка;
- алей - 50 мл;
- орегано і чабор - па ½ ч. лыжцы;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Вымочваюць і адварваюць да мяккасці фасолю.
- Абсмажваюць на алеі лук і грыбы.
- Дадаюць фасолю, 100 мл вады, орегано, чабор, соль, перац, прыпускае пад вечкам 20-30 хвілін.
- Ўзбіваюць посны паштэт ў блендере і даюць цалкам астыць перад падачай.
Посная тушаная капуста
Нават такое, здавалася б, банальнае страва як тушаная капуста, можна зрабіць у нішчымнай версіі не менш смачным, чым з даданнем мяса або вэнджаніны. У дадзеным выпадку насычанасць прысмакамі нададуць папярэдне абсмаленыя з лукам, часныком і духмянымі травамі грыбы. Таматавае пюрэ можна замяніць пастай або кетчупам.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 відэльцаў;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- грыбы - 350 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- алей - 50 мл;
- таматавае пюрэ - 200 г;
- мука - 30 г;
- італьянскія травы - ½ ч. лыжкі;
- соль, цукар, перац.
падрыхтоўка
- Капусту шаткуюць і абсмажваюць з перетерты морквай на алеі 7 хвілін.
- Дадаюць пюрэ, соль, цукар, перац, тушаць 15 хвілін.
- Абсмажваюць паасобку муку і грыбы з цыбуляй, часнаком, дадаўшы соль, перац, травы, перакладаюць поджарку і мучную масу да капусце.
- Посная солянка змешваецца і выграваецца яшчэ 5 хвілін.
Посныя аладкі на патэльні
Посныя аладкі, прыгатаваныя па наступным рэцэпце, могуць стаць цудоўным дадаткам да несалодкім паны, на паштэт, соусам, разнастайным першым або закусачным страў. Акрамя таго вырабамі можна паласавацца з кубкам гарачай гарбаты, прахалоднага кампоту разам з каханым варэннем, вадкім мёдам.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- сода - 1 ч. лыжка;
- вада - 1 шклянка;
- алей - 5 ст. лыжак;
- воцат - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 30 г;
- соль - дробка;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- У розных місках змешваюць сухія і вадкія складнікі, пасля чаго злучаюць дзве сумесі, хутка змешваюць і даюць пастаяць 10 хвілін.
- Увлажненной лыжкай набіраюць порцыі тэсту, абмакваюць у пакуце і выкладваюць у распаленае масла.
- Подрумянивают вырабы на сярэднім агні з двух бакоў, выкладваюць на сурвэткі або папяровае ручнік.
Посныя бліны на дражджах
Здзівяць пышным густам прыгатаваныя посныя блінцы на вадзе з дрожджамі без яек. Ніхто не заўважыць падмены, і нават тыя, хто не выконвае пост, будуць атрымліваць асалоду ад ласункам з задавальненнем, нахвальваючы кулінарныя здольнасці гаспадыні. Падаваць вырабы можна з разнастайнымі несалодка і дэсертнымі начынкамі.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- вада - 400 мл;
- свежыя дрожджы - 20 г;
- цукар - 40 г;
- соль - дробка;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- У шклянцы цёплай вады распускаюць дрожджы, дадаўшы па лыжцы цукру і мукі, пакідаюць на 20 хвілін у цяпле.
- Ўмешваецца астатнюю ваду, цукар, соль і муку, пакідаюць у цяпле на гадзіну.
- Змазваюць разагрэтую патэльню алеем пры дапамозе пэндзліка, выпякаюць бліны, размяркоўваючы порцыі тэсту па дне і подрумянивая іх з двух бакоў.
Нішчымнае печыва на хуткую руку
Прадстаўлены далей рэцэпт нішчымнага печыва ў хатніх умовах можна выканаць для атрымання салодкага дэсерту, для чаго пакідаюць склад інгрэдыентаў як ёсць. Выключыўшы са спісу цукровую пудру і ваніль, а дадаўшы соль і кампаненты ў выглядзе духмяных сухіх траў або пікантных рэзкіх затавак, атрымаецца прадэгуставаць закусочный несалодкі крекер.
інгрэдыенты:
- мука - 230 г;
- вада - 60 мл;
- разрыхляльнік і ванільны цукар - па ¼ ч. лыжкі;
- цукровая пудра - 50 г;
- раслінны алей - 75 мл.
падрыхтоўка
- Змешваюць у місцы ўсе складнікі да атрымання аднастайнага тэсту, даюць паляжаць у халадзільніку каля 30 хвілін.
- Раскочваюць ком да атрымання пласта таўшчынёй 3-5 мм, разразаюць на прастакутнікі, квадраты або ромбы і выпякаюць печыва на пергаменце ў прогретой да 180 градусаў духоўцы да чырвані.
Посны хлеб у хлебопечке
Рэцэпт нішчымнага хлеба можа быць лаканічны і выконвацца з прадстаўленых у дадзеным раздзеле інгрэдыентаў. Пры жаданні смакавыя і пажыўныя характарыстыкі румянай хатняй баханкі можна лёгка разнастаіць, дадаўшы ў склад абсмаленыя семечкі, арэхі, сухафрукты, або разнастайныя вострыя прыправы: кмен, каляндра, карыцу, кардамон.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- сухія дрожджы - 1 ст. лыжка;
- цукар і алей - па 2 арт. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У ёмістасць хлебопечкі закладваюць просеянную пакуту, іншыя сухія і вадкія кампаненты, арыентуючыся на рэкамендацыі інструкцыі да прылады.
- Выпякаюць хлеб на рэжыме «Асноўны», адрываюць пасля сігналу вечка і праз 10 хвілін выкладваюць румяную гарачую бохан на ручнік.
Посны плоў ў мультиварке
Посны плоў - рэцэпт, які асабліва зручна выконваць пры дапамозе мультиварки. Адсутнасць мяса ў складзе не перашкодзіць стравы атрымацца рассыпістым, насычаным па гусце і духмяным. Акрамя Зіры з барбарысам у склад можна дадаць іншыя вострыя прыправы або сухафрукты: разынкі, чарнасліў, распараную курагу.
інгрэдыенты:
- рыс - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- алей - 5 ст. лыжак;
- часнык - 1 галоўка;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- барбарыс - 2 ст. лыжкі;
- Зіра - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- У масле на «выпечкі» абсмажваюць нарэзаны лук з морквай 10 хвілін.
- Дадаюць Зіру, сушеный барбарыс, а праз хвіліну прамыты рыс і вымытую галоўку часныку цалкам.
- Заліваюць змесціва стромкім кіпенем, дадаюць соль па гусце і пераключаць прылада на праграму «Рыс» або «Плоў».
- Падаюць духмяны плоў з зелянінай.