Існуе маса варыяцый прыгатавання цеста для пельменяў. І кожны з іх мае свае бясспрэчныя перавагі, якія становяцца важкай матывацыяй для тых ці іншых спажыўцоў выкарыстоўваць рэцэптуру, найбольш адказвае менавіта іх запытам і перавагам. Камусьці падабаецца больш шчыльная структура тэсту і не важна, што з ёй складаней працаваць і фармаваць пельмені, а хтосьці наадварот з'яўляецца прыхільнікам зусім мяккай абалонкі вырабаў і разам з тым атрымлівае асалоду ад пластычнасцю тэсту пры лепцы. Усё індывідуальна і кожны падбірае для сябе найбольш прымальны варыянт.
Ніжэй мы распавядзем, як прыгатаваць цеста для пельменяў і варэнікаў на мінералку. Паспрабуйце дадзены варыянт, магчыма, ён стане фаварытам у вашай запісной і вы назаўжды адмовіцеся ад іншых версій і рэцэптур.
Цеста на пельмені на мінералку - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 550 г;
- мінеральная газаваная вада - 290 мл;
- соль - 10 г;
- адно курынае яйка.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць цеста на мінеральнай газаванай вадзе, змешваем яе з яйкам і соллю і ўліваем у міску з загадзя просеянной пшанічнай мукой. Вымешваюць ўсе дбайным чынам спачатку лыжкай, а завяршаем замес рукамі, дамагаючыся максімальна магчымай аднастайнасці, гладкасці і ня ліпла тэкстуры тэсту. Прыкрываем мучной ком тканкавым адрэзам і пакідаем пры пакаёвых умовах хвілін на сорак-пяцьдзесят.
Лепшае цеста для пельменяў на мінеральнай вадзе
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 480-520 г;
- мінеральная газаваная вада - 245 мл;
- алей рафінаваны раслінны - 55 мл;
- адно курынае яйка;
- сталовая лыжка цукровага пяску;
- дзве дробкі солі.
падрыхтоўка
Пачынаючы працэс падрыхтоўкі цеста, просеем пшанічную муку. Гэтая працэдура ўзбагаціць яе кіслародам і палепшыць якасць гатовых вырабаў. Затым змешваем ў асобнай каганцы яйка з цукровым пяском і двума дробку солі і трохі разбалтываем пры дапамозе відэльцы ці ж венца. Выліваем атрыманую сумесь у пакуту, туды ж ўводзім мінеральную вадзіцу і пачынаем замес. Вымешваюць ўсё старанна, дамагаючыся максімальнай аднастайнасці. У працэсе вымешивания падліваем рафінаваны алей. Гэты прадукт у значнай меры зменьвае цеста і робіць яго паслухмяным і гранічна пластычным і ня ліпкім пры дастатковай шчыльнасці. Працягваем працэс замесу яшчэ на працягу пяці хвілін, а затым прыкрываем мучной ком харчовай плёнкай і пакідаем для выспявання хвілін на сорак.
Па сканчэнні часу можам прыступаць да афармлення пельменяў найбольш прыдатным для вас спосабам.
Смачнае цеста для хатніх пельменяў на мінеральнай вадзе
Цеста на мінералку можна прыгатаваць таксама без цукровага пяску і з крыху іншымі прапорцыямі расліннага алею.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 550-600 г;
- мінеральная газаваная вада - 255 мл;
- алей рафінаваны раслінны - 70 мл;
- соль - 10 г;
- адно курынае яйка.
падрыхтоўка
Працэс падрыхтоўкі цеста па дадзеным рэцэпце ідэнтычны апісанаму вышэй.
Працэс замесу цеста можна спрасціць таксама прымяненнем кухоннай тэхнікі. Так можна змешваць муку з мінеральнай вадой, раслінным алеем, яйкам і соллю пры дапамозе міксера з адмысловымі асадкамі, а завяршыць замес ўжо рукамі. Пры наяўнасці жа ў вас кухоннага камбайна або хлебопечкі, даручыць гэта адказная справа лепш ім, што прыкметна скароціць часавыя выдаткі і зберажэ вашы сілы.