Посны боршч - адзіная страва, ядучы якое нават не думаеш пра мяса. Усё таму, што цэлыя пакаленні працавалі над рэцэптамі гарачага, дапаўняючы капусту, бульбу, зеляніна і буракі ягадамі, грыбамі, чарнаслівам і нават кількай ў тамаце. У выніку - варыва стала гушчы, духмяны і не страціла свой знакаміты кісла-салодкі густ.
Як прыгатаваць посны боршч?
Сакрэты нішчымнага баршчу - гэта багацце разнастайных свежых і якасных гародніны. Гарачае вараць на грыбных і агароднінных булёнах, дадаюць фасолю, крупы, чарнасліў. Для яркага колеру выкарыстоўваюць запраўку з сырой або адварной буракоў, для кісла-салодкага густу - таматы, пасту або густы хатні сок, а водары падкрэсліваюць зелянінай і часныком.
- Падрыхтоўка нішчымнага баршчу патрабуе паслядоўнай закладкі кампанентаў. Першым у ваду кладуць бульбу. Крухмалістыя гародніна дае навар.
- Капусту для захавання хрусткости вараць не больш за 7 хвілін.
- Смачны посны боршч павінен быць чырвоным. Для гэтага буракі тушаць з воцатам ці сокам цытрыны.
Посны боршч са бураком - рэцэпт
Посны боршч са бураком - ўкраінская класіка. Толькі гэты гародніна робіць боршч баршчом, насычаючы гарачае яркім бардовым адценнем. Традыцыйна, нашаткаваную буракі тушаць з воцатам і цукрам да мяккасці, карэктуючы кісла-салодкі смак свежымі таматамі. У гэтым рэцэпце, каб зрабіць колер баршчу больш насычаным, яшчэ і дадаюць бурачны сок.
інгрэдыенты:
- памідор - 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- капуста - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 1/2 шт .;
- буракі - 2 шт .;
- воцат - 20 мл;
- цукар - 5 г.
падрыхтоўка
- Праварыце бульбу і капусту 10 хвілін.
- Абсмажце астатнія гародніна. Дадайце 10 мл воцату, цукар, таматы і тушыце 15 хвілін.
- Другую буракі нашаткуйце, заліце 250 кіпеню з 10 мл воцату і адстаўце.
- Усе злучыце, уліце адвар і варыце посны бурачны боршч 10 хвілін.
Посны боршч з квашеной капустай - рэцэпт
Посны боршч з квашеной капустай спалучае густ і карысць. У адрозненне ад белакачаннай, зімовая нарыхтоўка змяшчае велізарны запас вітаміна З, які робіць гарачае вельмі карысным і дапамагае дамагчыся ярка выяўленай кіслінкай, выкарыстоўваючы мінімум воцату. Для гэтага капусту папярэдне тушаць, што дазваляе зрабіць нарыхтоўку мякчэй і сакавіцей.
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 250 г;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сок цытрыны - 20 мл;
- паста - 70 г.
падрыхтоўка
- Праварыце бульба 10 хвілін.
- Патушыце капусту ў 200 мл вады, 20 мл алею 10 хвілін.
- Абсмажце лук, моркву і буракі ў пасце, 100 мл вады і соку цытрыны.
- Усе злучыце і стамляеце посны боршч 8 хвілін.
Посны боршч з фасоллю - рэцэпт
Праўдзівыя знатака перакананыя, што гарачае павінна рыхтавацца на таматавай пасце і з фасоллю. Паста глыбей раскрывае смак баршчу, а багатая вавёркамі фасолю выдатна замяняе адсутнасць мяса. Фасолю - прадукт, які патрабуе часу, таму многія гаспадыні робяць хуткі посны боршч з кансерваванай фасоллю, падаючы яго да стала ўжо праз 25 хвілін.
інгрэдыенты:
- агароднінны булён - 2 л;
- кансерваваная фасолю - 400 г;
- бульба - 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- паста - 20 г;
- капуста - 150 г;
- корань салеры - 50 г.
падрыхтоўка
- Праварыце буракі ў булёне 10 хвілін.
- Дадайце бульбу і салера.
- Абсмажце лук і моркву ў таматавай пасце.
- Пакладзіце іх і капусту ў боршч і стамляеце 15 хвілін.
- Увядзіце фасолю і зніміце посны боршч з пліты.
Посны боршч з чарнаслівам - рэцэпт
Посны боршч з чарнаслівам - адзін з самых выразных варыянтаў. Вэнджаны прысмак чарнасліву гарманічна спалучаецца з кісла-салодкай бураком, дадаючы стравы самабытнасці і пікантнасці. Пры гэтым тэхналогія падрыхтоўкі аналагічная класічнаму рэцэпце, за выключэннем чарнасліву, дадаванага за 5 хвілін да заканчэння працэсу.
інгрэдыенты:
- чарнасліў - 200 г;
- пекінская капуста - 250 г;
- бульба - 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- паста - 20 г;
- цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Патушыце буракі 15 хвілін у 60 мл вады з цукрам.
- Астатнія гародніна варыце 10 хвілін.
- Дадайце чарнасліў і буракі і рыхтуйце яшчэ 5 хвілін.
Посны боршч з грыбамі - рэцэпт
Посны боршч з грыбамі - гарачае падвышанай духмяным. Дзеля гэтага варта выдаткавацца на белыя грыбы, набыўшы нарыхтоўку сушаную, паколькі іх высокі кошт кампенсуе духмяны булён. Для пассеровки лепш выкарыстоўваць адварную буракі, яна напоўніць страва Рубінавым колерам, нівеліруючы бруднаваты адценне ад грыбоў.
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 50 г;
- бульба - 2 шт .;
- капуста - 250 г;
- адварная буракі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматная паста - 60 г.
падрыхтоўка
- Замочыце грыбы на 30 хвілін.
- Адвар працадзіце і ўліце да вады.
- Дадайце грыбы, капусту і бульбу і стамляеце 10 хвілін.
- Увядзіце пассеровку з лука, морквы, буракоў і пасты.
- Варыце посны грыбны боршч 5 хвілін.
Посны боршч з кількай ў тамаце
Посны боршч - рэцэпт, які дазваляе смакавыя эксперыменты нават у строгія дні перад Вялікаднем. Адным з такіх з'яўляецца боршч з кількай ў тамаце . Гэта той самы выпадак, у якім на першы погляд дзіўнае спалучэнне рыбных кансерваў і гародніны, абгортваецца лёгкім, кіслява-вострым гарачым стравай, якое рыхтуецца за 20 хвілін і каштуе сапраўдныя капейкі.
інгрэдыенты:
- кансервы кілька ў тамаце - 480 г;
- кансерваваная фасолю - 150 г;
- бульба - 2 шт .;
- капуста - 150 г;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматная паста - 50 г.
падрыхтоўка
- Патушыце моркву і буракі ў таматавай пасце.
- Дадайце ў зажарку кансервы.
- Праварыце бульбу і капусту.
- Дадайце да іх кільку і фасолю і праз 3 хвіліны прыбярыце з пліты.
Посны боршч з журавінамі
Большасць гаспадынь робяць вельмі смачны посны боршч, дадаючы воцат або сок цытрыны, і толькі адзінкі выкарыстоўваюць журавіны, якая замяняе гэтыя кампаненты, надаючы гарачаму мяккі, кіслявы густ і рубінавы колер. Існуе некалькі спосабаў яе гатавання: можна ўжыць сок, але колорітней - раздушыць ягады і патушыць з бураком.
інгрэдыенты:
- журавіны - 80 г;
- буракі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- капуста - 200 г.
падрыхтоўка
- Варыце бульбу і капусту 15 хвілін.
- Увядзіце пассеровку з морквы і цыбулі.
- Патушыце цёртую буракі з раздушанай журавінамі і цукрам 8 хвілін.
- Перакладзеце ў боршч і рыхтуйце яшчэ 5 хвілін.
Посны боршч з сачавіцай - рэцэпт
Посны боршч з сачавіцай - знаходка для тых, хто хоча зрабіць строгае меню максімальна карысным. Сачавіца - каштоўны пратэінавыя прадукт, які замяняе мяса і які займае лідзіруючае месца сярод бабовых па засваяльнасці. Акрамя таго, яна не патрабуе працяглай варэння, супадаючы часам прыгатавання з гароднінай, што робіць яе яшчэ прывабней.
інгрэдыенты:
- сачавіца - 100 г;
- капуста - 200 г;
- бульба - 3 шт .;
- таматавы сок - 450 мл;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Усыпце сачавіцу ў кіпень.
- Праз 10 хвілін дадайце бульбу.
- Прыгатуйце пассеровку з морквы, цыбулі і буракоў і таматнага соку.
- Пакладзеце разам з капустай ў рондаль і варыце 10 хвілін.
Посны зялёны боршч з шчаўем
Посны зялёны боршч - адзіны варыянт гарачага, які, нават пры адсутнасці капусты і буракоў, захаваў за сабой такі назоў. Яго асаблівасць - у асвяжальнай кіслінкай і шэрагу карысных вітамінаў, якія атрымліваюць ад шчаўя. Класічны боршч запраўляюць адварнымі яйкамі і смятанай. У нішчымным - сытности стравы дадасць рыс і агароднінная пассеровка.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- рыс - 60 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- пучок шчаўя - 1 шт .;
- таматавы соус - 70 г.
падрыхтоўка
- Праварыце бульба і рыс 15 хвілін.
- Патушыце лук і морква ў таматным соусе.
- Дадайце гародніну ў боршч.
- Праз 5 хвілін пакладзеце шчаўе і зніміце страва з агню.
Посны боршч у мультиварке
Посны чырвоны боршч спатрэбіцца ў любую пару года. Ён выдатна асвяжае і здавальняе голад у спякоту, калі не хочацца прастойваць цэлую гадзіну каля пліты. Таму гаспадыні рыхтуюць боршч у мультварке, дзе гародніна томяцца па прынцыпе печкі, захоўваючы ўсе вітаміны і прыродны густ, а яны займаюцца сваімі справамі, усталяваўшы рэжым «Тушэнне» на 1,5 гадзіны.
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- капуста - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- таматавае пюрэ - 200 г;
- зубок часныку - 4 шт.
падрыхтоўка
- Тушыце лук, моркву і буракі ў таматным пюрэ ў «горача» 30 хвілін.
- Дадайце гародніну і ваду і рыхтуйце ў «Тушэнне» 1,5 гадзіны.