Папулярны грэцкі соўс Tzatziki як толькі ў нас не называюць - і «дзадзики», і «цацики», і «тцатцики» - не ў гэтым сутнасць. Але калі вы хоць бы раз спрабавалі гэты востры соус -закуску, ён напэўна стаў адным з вашых любімых. Яго можна і проста так нашмараваць на хлеб, атрымацца вельмі сытна. І падаваць да мяса, рыбу, гародніне. А, паколькі яго прынята астуджаць перад падачай, гэты грэцкі соус выдатна асвяжае у летнюю спякоту.
Адаптаваны рэцэпт грэцкага падліўкі «Дзадзики»
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 шт .;
- смятана (тлустасць не менш за 20%) - 200 г;
- тварог - 100 г;
- часнык - 4 зубка;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- сок цытрыны - 1/2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Сапраўдны грэцкі ёгурт - вельмі густы і тоўсты (звычайна яго робяць з казінага або авечага малака) у нашых крамах, на жаль, не прадаецца. Застаецца толькі знайсці яму адэкватную замену. Гэта можа быць сумесь тоўстай смятаны з тварагом. Смятану таксама можна замяніць звычайным несалодкім ёгуртам, які змяшчаем ў складзеную некалькі разоў марлю і падвешвалі на некалькі гадзін, каб сышла лішняя вадкасць. Калі не жадаеце так важдацца, проста купіце гатовую тварогавую «актыў». Як бачыце, варыянтаў дастаткова.
Мы ж зьмяшаем тварог і смятану ў аднастайную масу і дадамо да яе прапушчаны праз прэс часнык, аліўкавы алей і цытрынавы сок. Агуркі чысцім ад грубай скуркі, шаруе на тарцы і злёгку адціскаюць скрозь марлю. Дарэчы, які вылучыўся сок не выкідваем, а выкарыстоўваем у касметычных мэтах. Яго можна замарозіць і праціраць гэтымі кубікамі твар - выдатна танізуе скуру!
Злучаем агуркі з асноўнай масай, солім па гусце. Выкладваем гатовы соус ў салатніцу. Яго можна ўпрыгожыць галінкай орегано або лісточкамі мяты, алівамі і масьлінамі.
Рэцэпт грэцкага падліўкі «Тцатцики» з ёгурта з агуркамі
інгрэдыенты:
- агурок - 1 шт .;
- ёгурт грэцкі - 400 г;
- часнык - 2 зубка;
- воцат вінаградны - 1 ст. лыжка;
- алей аліўкавы - 4 ст. лыжкі;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац белы молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Агурок чысцім ад скуркі, выдаляем насенне і шаруюць на дробнай тарцы. Солім і пакідаем на 10 хвілін, пасля зліваем лішнюю вадкасць і змешваем з ёгуртам. Дадаем туды ж прапушчаны праз прэс часнык, аліўкавы алей, воцат, сечаную зеляніну і перац. Усё добра змешваем і ставім на холад. Праз 2 гадзіны сапраўдны грэцкі соус можна падаваць да стала.
Спадабаліся нашы рэцэпты, тады раім паспрабаваць у дадатак яшчэ адзін грэцкі соус «Скордалия» .