«Скордалия» - гэта папулярны грэцкі бульбяна-чесночный соус, які валодае арыгінальным густам і пікантным водарам. Дадзены соус досыць просты ў падрыхтоўцы і ў класічнай рэцэптуры складаецца з хлеба, бульбы, часныку, аліўкавага алею і спецый. Давайце даведаемся з вамі як жа прыгатаваць гэтак цікавую закуску «Скордалию» і здзівіць гасцей і дамачадцаў вашымі бязмежнымі кулінарнымі здольнасцямі.
Рэцэпт падліўкі «Скордалия»
Гэты густы чесночный і арыгінальны на смак соус можна падаваць практычна да любых страў, напрыклад, з смажанымі гароднінай, або проста выкарыстоўваць у якасці намазки на свежы хлеб.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- сок цытрынавы або вінны белы воцат - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 20 мл;
- соль - па гусце;
- сумесь перцаў - па гусце.
падрыхтоўка
Зараз мы раскажам, як прыгатаваць востры соус «Скордалия». Усё досыць проста: бульба добранька прамываем, чысцім ад лупіны і наразаем невялікімі роўнымі кубікамі. Затым наліваем у рондальчык халодную ваду, ставім на моцны агонь і даводзім да кіпення. Пасля гэтага злёгку солім яе і кідаем у кіпячую ваду здробнены бульбу. Варым прыблізна 20 - 25 хвілін да гатоўнасці, паменшыўшы агонь і прыкрыўшы рондаль вечкам. Далей акуратна Выліваем змесціва на друшляк і даем бульбянішчы адвара цалкам сцячы. Гэтым часам, бярэм часнык, чысцім, кладзём зубчыкі ў блендер і добранька здрабняем. Затым змяшчаем туды ж бульба і здрабняе усё да аднастайнага густога стану. Дадаем да атрыманага пюрэ аліўкавы або раслінны алей, і яшчэ раз як след, ўзбіваем масу ў блендере. Цяпер ўліваем вінны воцат або цытрынавы сок, кладзём па гусце соль, сумесь молатых перцаў. Усё старанна змешваем, перакладаем гатовы бульбяны соус ў міску, паліваем пакінутым алеем і пасыпаем свежемолотым перцам.
Рэцэпт «Скордалия з грэцкімі арэхамі»
Для паляпшэння густу ў дадзеным рэцэпце дададзеныя грэцкія арэхі, да таго ж яны там вельмі дарэчы. «Скордалию» звычайна падаюць да смажаным гародніне або рыбе. Але таксама яна шалёна смачная нават з лустачкай чорнага свежага хлеба. Дарэчы дадзенае страва дастаткова актуальна ў пост!
інгрэдыенты:
- часнык - 5 зубчыкаў;
- белы хлеб - 100 г;
- аліўкавы або раслінны алей - 100 мл;
- соль - 2 дробкі;
- кіпячоная вада - 3 ст. лыжкі;
- бульба - 2 шт .;
- грэцкія арэхі - 40 г;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- чырвоны молаты перац - для ўпрыгожвання;
- чорны молаты перац - 1 дробка.
падрыхтоўка
Такім чынам, перад падрыхтоўкай падліўкі, спачатку загадзя замочваем кавалачак чэрствага белага хлеба ў цёплай модзе або малацэ. Бульба старанна маім і адварваем у падсоленай вадзе ў мундзіры да гатовасці. Затым акуратна дастаем яе, астуджаем, чысцім ад лупіны і шаруюць на дробненькія тарцы. Часнок чысцім і разам з ядрамі грэцкіх арэхаў здрабняем ўсе блендеров або пры дапамозе кухоннага