Журавіны - ягада вельмі карысная. Яна змяшчае ў сабе велізарная колькасць вітамінаў. Асабліва яна багатая на вітамін С. З яе гатуюць розныя морсы і кампоты. А таксама можна прыгатаваць яшчэ і найсмачны соус, які выдатна дапаўняе мясныя стравы. Як прыгатаваць журавінавы соус, мы вам зараз і раскажам.
Журавінавы соўс - рэцэпт
інгрэдыенты:
- журавіны - 150 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- апельсінавы сок - 3 арт. лыжкі;
- молатая карыца - 1 дробка;
- гваздзік (бутоны) - 3 шт .;
- молаты мушкатовы арэх - 1 дробка;
- цэдра 1 апельсіна.
падрыхтоўка
Ягады журавін і цукар змяшчаем у рондаль з тоўстым дном. На сярэднім агні варым да таго часу, пакуль ягады не пачнуць лопацца. Цэдру памяранца тром на дробненькія тарцы і дадаем у журавінавы масу. Туды ж адпраўляем карыцу, цвічку, мушкатовы арэх. Праварваюць хвілін 5, затым ўліваем апельсінавы сок. Таксама па жаданні можна дадаць літаральна 2-3 кроплі цытрынавага соку. Праварваюць яшчэ 5 хвілін і выключаем агонь. А як толькі соус астыне, ён гатовы! Ён выходзіць даволі вадкім. А калі хочацца атрымаць больш густую кансістэнцыю, то ў апельсінавым соку трэба развесці прыкладна падлогу чайнай лыжкі крухмалу, а далей рыхтаваць па рэцэпце.
Індычка з журавінавым соўсам - рэцэпт
інгрэдыенты:- філе індычкі - 0,5 кг;
- соус соевы - 50 мл;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- соль, перац;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- журавіны - 150 г;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - палоўка;
- брусніца - 50 г;
- сухое чырвонае віно - 30 мл.
падрыхтоўка
У невялікай місачцы змешваем гарчыцу, соевы соус, соль, мёд і перац і добра змешваем. Філе індычкі добранька абмазваць атрыманых марынадам. Накрываем яго пленочку і ставім у холад на гадзінку марынавацца. Пасля гэтага філе абсмажваем на алеі, пажадана на аліўкавым. Калі ўтворыцца скарыначка, мяса здымаем з патэльні, які ўкладваецца на засланы фальгой бляху, рэшткі марынаду Выліваем зверху і абгортвацца фальгой. У духоўцы індычку запякаць каля паўгадзіны. Потым фальгу здымаем і даем мясу падрумяніцца яшчэ хвілін 10.
Рыхтуем соус: у невялікую сухую рондальчык усыпаць цукар і, памешваючы, растопліваюць яго на невялікім агні. Адценне распаленага цукру павінен быць блізкі да залацістаму. Брусніцы і журавіны прамываем (можна гэтак жа выкарыстоўваць і замарожаныя ягады), апельсін чысцім ад цэдры. З паловы цытрыны і апельсіна выціскаецца сок. У рондальчык з распаленым цукрам высыпаем ягады, цёртую памяранцавую цэдру, ўліваем сок апельсіна і цытрыны, а таксама сухое чырвонае віно. Даводзім ўсе разам да кіпення і Праварваюць хвілін 15 да загусцення. Пасля гэтага журавінавы соўс да індычцы з пліты здымаем, астуджаем і прыбіраем гадзіны на 2 у халадзільнік. Цяпер соус выліваем у прыдатную ёмістасць і падаем з індычкай або любы іншы птушкай да стала.
Ялавічына ў журавінавым падліўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- стэйкі ялавічыны - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- чорны перац, соль.
Для падліўкі:
- свежыя журавіны - 100 г;
- аліўкавы алей - 20 мл;
- лук - 50 г;
- светлы мёд - 1 ст. лыжка;
- апельсін - 1 шт.
падрыхтоўка
Стэйкі ялавічыны шаруе соллю і молатым чорным перцам. У патэльню ўліваем алей, выграваецца яго, дадаем раздушаныя плоскай бокам нажа зубчыкі часныку. Абсмажваем мяса з абодвух бакоў да румянай і перакладаем на бляху. Даводзім іх да гатовасці ў духоўцы. Моцна пры гэтым яе награваць ня трэба, 190 ° С будзе цалкам дастаткова. Хвілін праз 10 максімум стэйкі будуць гатовыя. Перакладаем іх на талерку і абгортваецца фальгой у пазбяганне астывання.
Цяпер рыхтуем соус: у сатэйнік змяшчаем прамытую і высушаную журавіны, ўліваем аліўкавы алей, мёд, сок апельсіна і цёртую цэдру. Змешваем, накрываем вечкам і на слабым агні тушым хвілін 20. Атрыманую масу перакладаем ў міску і здрабняе пры дапамозе погружной блендера. Затым атрыманую масу праціраем праз сіта, каб пазбавіцца ад костачак. Ялавічыну ў журавінавым падліўцы падаем да стала ў гарачым выглядзе!
Журавінава-бруснічный соус
інгрэдыенты:
- брусніца - 0,5 кг;
- журавіны - 0,5 кг;
- цукар - 300 г;
- імбір - 40 г.
падрыхтоўка
Ягады змешваем з цукрам і пераціраць усё пры дапамозе блендера. Атрыманае пюрэ ўліваем у сатэйнік і ставім яго на невялікі агонь. Хвілін 15 выграваецца масу на маленькім агні, дадаем цёрты на дробнай тарцы імбір і выграваюць яшчэ пару хвілін. Цяпер соус астуджаюць і ўсе, ён гатовы! Можна выкарыстоўваць яго адразу, а можна паставіць у халадзільнік і захоўваць у зачыненым посудзе да 1 месяца.