Фаршыраваная свіная шыйка

Фаршыраваная свіная шыйка - цудоўна смачнае і арыгінальнае страва. Адразу хочацца папярэдзіць, што з яе падрыхтоўкай прыйдзецца трохі павазіцца, але яно таго варта. Дзякуючы насычанаму гусце і яркім фарбам, страва атрымліваецца святочным, незвычайным і вельмі далікатным. Давайце даведаемся больш падрабязна, як прыгатаваць фаршаваную свіную шыю.

Рэцэпт фаршыраваных свіны шыйкі

інгрэдыенты:

• свіная шыйка - 1 кг;
• маянэз - 125 мл;
• спецыі.

Для начыння:

• молатыя грэцкія арэхі - 0,5 ст .;
• чарнасліў без костачак - 1 ст .;
• сыр цвёрды - па гусце;
• зеляніна пятрушкі - 1 пучок.

падрыхтоўка

Кавалак свініны прамываем халоднай вадой, абсушваюць папяровым ручніком, шаруе добранька соллю і перцам, шпигуем чесночком, заварочваем ў пергаментную паперу і кладзём на 5 гадзін у халадзільнік. Пасля таго, як мяса замаринуется, вострым нажом робім папярочныя глыбокія надрэзы на адлегласці 2 сантыметраў, але не дорезаем да канца. У якія ўтварыліся прарэзы кладзем начынне.

Для яе падрыхтоўкі чарнасліў прамываем, дробна шинкуем, злучаем з молатымі грэцкімі арэхамі і здробненай свежай зелянінай. Па жаданні ў кожны надрэз кладзём па лустачкі цвёрдага сыру ці вяндліны. Змазваем паверхню свіны шыйкі хатнім маянэзам , заварочваем мяса ў фальгу, выкладваем на бляху і запякаць фаршаваную свіную шыйку ў духоўцы, нагрэтай да 200 градусаў каля 1 гадзіны.

Свіная шыйка, фаршыраваная гароднінай

інгрэдыенты:

• свіная шыйка - 1 кг;
• алей - 4 ст. лыжкі;
• салодкі балгарскі перац: чырвоны, зялёны, жоўты - 3 шт .;
• цыбуліна - 1 шт .;
• часнык - 2 зубчыка;
• кетчуп - 100 мл;
• бекон - 2 лустачкі;
• смятана - па гусце;
• сушаныя травы: чабор, базілік, размарын;
• спецыі.

падрыхтоўка

Перцы трох колераў прамываем, абсушваюць, выдаляем насенне і наразаем дробнымі кубікамі. Часначок і цыбуліну чысцім, дробна шинкуем і абсмажваем на патэльні 5 хвілін. Затым дадаем перац, солім, Перчем па гусце і здымаем з агню. Даем гародніне трохі астыць і змешваем з кетчупам. Свіную шыйку добра прамываем і даем ім цалкам абсохнуць. Затым яе разразаем і адбіваем адмысловым малаточкам так, каб яна выглядала як квадратны блін.

Далей шаруе свіную шыю спецыямі і духмянымі сушанымі травой, выкладваем роўным пластом агароднінную масу і згортваем усё ў рулет. Затым абвязвае яго дужай ніткай, выкладваем на бляху і адпраўляем на 2 гадзіны ў разагрэтую духоўку. За 10 хвілін да канца прыгатавання выкладваем на рулет палоскі бекону. Перад падачай на стол, наразаем фаршаваную шыйку лустачкамі і падаем са смятанай.