Мала хто можа ўтрымацца ад хрумсткага прысмакі ў выглядзе румяных чабурэкаў. Але вось наступствы ад паглынання такой закускі, прыгатаванай у чабурэчная, не заўсёды жаданыя. Разам з асалодай ад дэгустацыі можна атрымаць як мінімум пякотку ад нясвежага пережаренные алею. Але вось калі зрабіць такія ж чабурэкі ў хатніх умовах, то непажаданыя наступствы будуць зведзены да мінімуму.
Прапануем варыянты рэцэптаў тэсту для чабурэкаў як у чабурэчная, з якіх вы па-за усялякіх сумневаў зможаце падабраць для сябе найбольш прыдатны.
Як прыгатаваць смачнае хрумсткай цеста для чабурэкаў з гарэлкай?
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 320 мл;
- пшанічная Просеять мука - 630-710 г;
- алей сланечнікавы без паху - 40 мл;
- гарэлка - 45 мл;
- сярэдняга памеру курынае яйка - 1 шт .;
- соль ёдаваная - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Каб атрымаць максімальна храбусткім і пузырчатый цеста, рэкамендуем апрабаваць рэцэпт цеста для чабурэкаў з гарэлкай на заварной аснове. Для яго падрыхтоўкі разаграваем ў коўшык да кіпення ваду фільтраваныя, падсольваць яе, ўліваем туды ж сланечнікавы без водару алей, усыпаць паўшклянкі просеянной пакуты, пры гэтым інтэнсіўна размешваючы змесціва пасудзіны пры дапамозе венца, каб разбіць па максімуму ўсе камякі. Здымаем ёмістасць з агню і пакідаем астываць пры пакаёвых умовах.
Цяпер перакладаем змесціва коўшыка ў прыдатную для замесу цеста міску, ўбіваем туды ж курынае сярэдняга памеру яйка, ўліваем неабходную колькасць гарэлкі і прасейваем у пасудзіну астатнюю порцыю пшанічнай мукі.
Вымешваюць цеста старанна лыжкай, а завяршаем замес рукамі, дамагаючыся аднастайнай пластычнасці мучнога кома. Зараз неабходна пакінуць цеста пад плёнкай або ручніком на гадзіну, пасля чаго можна прыступаць да афармлення і жарке чабурэкаў .
Рэцэпт простага тэсту для чабурэкаў ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 395 мл;
- пшанічная Просеять мука - 765-815 г;
- пясок цукровы - 20 г;
- гарэлка - 20 мл;
- соль ёдаваная - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Першапачаткова прасейваем для тэсту муку пшанічную, змешваем яе з ёдаванай соллю і цукрам і, патроху падліваючы цёплую ваду і гарэлку, вырабляем замес. Дамагаемся аднастайнай пластычнасці мучнога кома, пасля чаго, як і ў папярэднім рэцэпце, пакідаем яго на гадзіну для выспявання.
Чабурэкі з такога простага тэсту атрымліваюцца таксама пузырчатые і хрумсткія, але працаваць з такой асновай крыху больш складана, так як яна меней пластычная і цяжэй раскочваецца, чым папярэдняя.
Цеста на чабурэкі з бурбалкамі - рэцэпт на мінеральнай газаванай вадзе
інгрэдыенты:
- вада мінеральная газаваная - 310 мл;
- пшанічная Просеять мука - 615 г;
- алей сланечнікавы без паху або свіны тлушч - 80 г;
- цукровы пясок - 10 г;
- соль ёдаваная - 10 г.
падрыхтоўка
У цёплай мінеральнай газаванай вадзіцы раствараць соль і цукровы пясок і усыпаць муку да атрымання гушчыні трохі гушчы, чым на аладкі. Лыжка ў такім цесцю павінна павольна падаць. На гэтым этапе ўліваем летняе да кіпення сланечнікавы без водару масла ці распалены гарачы свіны тлушч. Змешваем масу старанна і усыпаць цяпер астатнюю порцыю просеянной пакуты. Дамагаемся аднастайнай, ня ліпкай пластычнасці кома, прыкрываем яго і пакідаем хвілін на пяцьдзесят ці на гадзіну. Па сканчэнні часу можна прыступаць да фарміравання і жарке вырабаў.
Хрумсткай цеста для чабурэкаў як у чабурэчная на малацэ
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 240 мл;
- пшанічная Просеять мука - 490-530 г;
- алей сланечнікавы без водару - 20 мл;
- яйка сярэдняга памеру курынае - 1 шт .;
- соль ёдаваная - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для рэалізацыі дадзенага рэцэпту прасейваем ў міску пшанічную муку і змешваем яе з соллю. Цяпер у асобнай ёмістасці злучаем трохі ўзбітае яйка, малако і алей, а затым, патроху уліваючы вадкую аснову да пакуты, вырабляем замес. Дамагаемся аднастайнасці, пластычнасці і ня ліпкай кансістэнцыі мучнога кома, пасля чаго пакідаем яго на трыццаць хвілін, і можам прыступаць да фарміравання чабурэкаў.