З каралеўскіх белых грыбоў атрымліваюцца сапраўды каралеўскія стравы. Асабліва смачныя і насычаны розныя супы на іх аснове. Варыянты такіх прадстаўляем вашай увазе ніжэй.
Грыбны крэм-суп з свежых белых грыбоў са сліўкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежыя белыя грыбы - 390 г;
- цыбуліна рэпчаты - 85 г;
- зубцы чесночные - 2 шт .;
- булён курыны - 320 мл;
- вяршкі тлустасцю больш за 20% - 220 мл;
- чабор свежы - 2-3 галінкі;
- алей сялянскае сметанковае - 60 г;
- свежеперемолотый чорны перац і каменная соль - па гусце;
- грэнкі ці сухарыкі для падачы - па гусце.
падрыхтоўка
Дамагчыся пяшчотнай крэмавай тэкстуры грыбнага супу можна толькі пры выкарыстанні свежых белых грыбоў. У крайнім выпадку, можна ўзяць замарожаныя грыбочкі, а вось сушаныя для дадзенага стравы не падыдуць. Прамываем прадукт старанна, даем сцячы і трохі абсохнуць, пасля чаго наразаем кожны грыб адвольна, але не моцна. Чысцім таксама і шинкуем кубікамі цыбуліну і чесночным зубцы, пасля чаго выкладваем агароднінную масу ў растопленае у сатэйнік сметанковае сялянскае алей. Смажым змесціва перад празрыстасці лустачак, пасля чаго закладваем грыбы і вытрымліваем на агні пры перыядычным памешванні на працягу чатырох хвілін.
На наступным этапе ўліваем летні да кіпення курыны булён, кідаем галінкі чабора, даем аснове супу закіпець, і варым яе хвілін пятнаццаць. Далей падлучальны блендер. Прабіваем грыбную масу да максімальна крэмавай тэкстуры, зноў выграваецца трохі на ўмераным агні, уводны сліўкі, Запраўляем супчык соллю і перчыкам, ідэальна свежеперемолотым і можам страву падаваць, дапоўніўшы сухарыкамі або грэнкамі.
Як зварыць суп з замарожаных або свежых белых грыбоў з бульбай?
інгрэдыенты:
- замарожаныя або свежыя белыя грыбы - 390 г;
- фільтраваныя вада або мясны булён - 1,7 л;
- моркву - 80 г;
- цыбуліны рэпчатай - 165 г;
- бульба - 550 г;
- кроп і пятрушка (зеляніна) - па гусце;
- лісце лаўра сярэдняга памеру - 1-2 шт .;
- алей без паху - 35 мл;
- свежеперемолотый чорны перац і каменная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Замарожаныя або свежыя грыбы можна закласці ў ваду і паставіць варыцца адразу ж або папярэдне абсмажыць іх для пачатку, ня размарожваючы, а толькі пасля гэтага выкласці ў кіпячую ваду або булён. Варым грыбы хвілін пятнаццаць, а за гэты час чысцім і наразаем брусочкамі бульбіны, закладваем іх у суп і варым яшчэ столькі ж. Цяпер кідаем лісцік лаўровы, закладваем загадзя спассерованный ў алеі раслінным нарэзаны лук з морквай, падсольваць страву і Перчем, пасля чаго даем праварыць пару хвілін і можам падаваць, дапоўніўшы лісцікамі свежай зеляніны.
Суп з сухіх белых грыбоў у мультиварке
інгрэдыенты:
- сухія белыя грыбы - 50 г;
- фільтраваныя вада - 1,7 л;
- мука пшанічная - 60 г;
- моркву - 80 г;
- цыбуліны рэпчатай - 125 г;
- бульба - 550 г;
- кроп і пятрушка (зеляніна) - па гусце;
- лісце лаўра сярэдняга памеру - 1-2 шт .;
- спецыі - па гусце;
- алей без паху або растопленае сметанковае - 35 мл;
- свежеперемолотый чорны перац і каменная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Сухія белыя грыбы перад падрыхтоўкай з яго супу замочваюць у лядоўні вадзе на паўтары гадзіны. За гэты час падрыхтуем ўсе астатнія кампаненты для стравы. Чысцім цыбуліну, моркву і бульбіны. Здрабняем гародніна лустачкамі жаданай формы і памеру. У мультикастрюлю дадаем алей без паху або сметанковае ўключаем прыладу ў рэжыме «Выпечка». Закладваем у ёмістасць луковую масу, а хвілін праз пяць дадаем здробненую моркву. Смажым гародніна яшчэ хвілін пяць і усыпаць муку пшанічную. Яе лепш спачатку абсмажыць на сухой патэльні да крэмавага адцення. Цяпер чарга бульбы і размоченной грыбоў. Апошнія разразаем, калі буйныя, заліваем змесціва мультикастрюли вадой, да атрымання жаданай гушчыні стравы, дадаем спецыі па гусце, лаўр, соль, перчык і перакладаем прыбор у рэжым «Тушэнне» на паўтары гадзіны.
Пры падачы дапаўняем духмяны супчык свежай зелянінай.