Многія гаспадыні так любяць пластовыя піражкі таму, што ўжо гатовае цеста можна купіць у любой краме загадзя і закінуць яго ў маразілку. А ў выпадку нечаканага візіту сяброў усё, што трэба будзе зрабіць для хатняй выпечкі - гэта толькі начынне. Грыбочкі ж самі так і просяцца ў пластовыя, румяныя і хрумсткія пірагі!
Рэцэпт адкрытага пластовага пірага з грыбамі і сырам
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 350 г;
- шампіньёны (свежыя) - 250 г;
- сыр рикотта - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- жаўток яечны - 1 шт .;
- алей сланечнікавы - 4 ст. лыжкі;
- гарчыца - 2 ч. лыжкі;
- шпінат - 175 г;
- лук зялёны - 2 шт .;
- арэх мушкатовы (молаты) - 1/4 ч. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Невялікія шампіньёны наразаем на чвэртачкі і абсмажваем на добра разагрэтай патэльні да залацістага. Дадаем гарчыцу , змешваем і здымаем з агню. Пакуль грыбы астываюць, зоймемся цестам. Раскочваем яго ў тонкі пласт і высцілаюць змазаную алеем форму. Лішняе абразаем, праколваюць корж у некалькіх месцах відэльцам і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 15 хвілін.
Тым часам міксерам ўзбіваем яйкі з рикоттой (можна замяніць хатнім тварагом, атрымаецца не менш смачна) у аднастайную масу. Змешваем яе з грыбамі. Шпінат і зялёны лук добра прамываем, высушваюць і крышылі соломкой. Злучаем зеляніна з асноўнай начыннем, солім, Запраўляем спецыямі і выкладаем у форму з ужо гатовым коржом. Трохі выраўноўваем паверхню. Свабодныя борцікі тэсту промазываем ўзбітым жаўтком. І ставім наш пірог у духоўку яшчэ на 20 хвілін, падрумяніцца.
Пластовы пірог з грыбамі, курыцай і бульбай
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- філе курынае - 2 шт .;
- шампіньёны (свежыя) - 400 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Бульбу для начыння адварваем у мундзіры, чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. Курынае філе таксама варым да гатовасці ў падсоленай вадзе, затым астуджаюць і рэжам невялікімі кубікамі. На патэльні спачатку чуць абсмажваем дробна накрышаны лук, затым да яго дадаем нарэзаныя пласцінкамі шампіньёны і тушым, пакуль не выпарыцца ўся якая вылучылася з грыбоў вадкасць. Не забываем пасаліць і паперчыць. Шампіньёны змешваем з курыцай і бульбай. Начынне гатовая, зараз справа за тэстам.
Дзелім яго на 2 няроўныя часткі. Вялікую раскочваем у пласт так, каб цеста трохі выходзіла за краю бляхі, а меншая была яму як раз па памеры. Выкладваем ніжні пласт на высцелены пергаментам бляху, запаўняем яго начыннем.
Накрываем зверху другім пластом цеста і старанна Заляпляю краю. Промазываем пірог злёгку ўзбітым яйкам і праколваць, каб не надта надзімалася, некалькі разоў відэльцам. Адпраўляем яго ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Як толькі зарумянятся, можна вымаць, бо начынне ў гэтага пірага першапачаткова была ня сырая.