Самса з гарбузом - лепшыя рэцэпты цеста і начынкі для узбекскай выпечкі

Самса з гарбузом - адно з вартых вынаходак узбекскай кухні, якая атрымала прызнанне і шанаванне і ў іншых краінах. Сакавітая агароднінная мякаць гарманічна спалучаецца з румяным тэстам, што дазваляе пры дэгустацыі атрымаць асалоду ад пышнымі характарыстыкамі атрыманай выпечкі.

Як прыгатаваць САМС з гарбузом?

Нельга сказаць, што самса з гарбузом у духоўцы рыхтуецца хутка і не клапотна. Аднак вынік спаўна кампенсуе ўсе працавыдаткі і выдаткаваны час. Галоўнае - зразумець асноўныя моманты стварэння прысмакі.

1. Адным з галоўных кампанентаў, вызначальным густ выпечкі з'яўляецца цеста. У аўтэнтычнай версіі яно пластовае і рыхтуецца самастойна. Існуюць версіі з гатовай асновы або дражджавога цеста, але вынік будзе іншым, хоць і не менш смачным.
2. Начынне рыхтуецца ў дадзеным выпадку з гарбуза. Часцяком напаўненне дапаўняюць баранінай, курацінай, іншым мясам, а таксама цыбуляй і ўсходнімі спецыямі: Зіраю, каляндрай, перцам.
3. У арыгінале самса з гарбузом дбае ў тандыр, аднак і ў духоўцы вынік будзе вельмі годным.

Начынне з гарбуза для САМС

Правільна прыгатаваная начынне для самса - залог поспеху пры стварэнні падобнай узбекскай выпечкі. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюць вычышчаную ад насення і лупіны гарбуз. Мякаць наразаюць кубікамі, адмовіўшыся ад таркі. Перетертый гародніна пусціць заўчасна шмат соку, што паўплывае і на смак гатовых вырабаў.

інгрэдыенты:

• гарбуз - 650 г;
• лук - 3 шт .;
• сметанковае масла - 70 г;
• соль, чырвоны перац, Зіра - па гусце.

падрыхтоўка

1. Чысцяць гарбуз, наразаюць дробнымі кубікамі.
2. Тым жа чынам шаткуюць лук.
3. Змешваюць гарбузовую і луковую нарэзку, дадаюць масла.
4. Запраўляюць начынне па гусце, пасаліць, паперчыць і дадаўшы Зіру.

Як прыгатаваць цеста для самса?

Цеста для самса, узбекскі рэцэпт якога будзе выкладзены далей, атрымліваецца пластовага, храбусткім звонку, пяшчотным і мяккім усярэдзіне. Працэс падрыхтоўкі не такі клапотна, як можа здацца на першы час. Выканаўшы тэхналогію аднойчы, захочацца паўтараць стварэнне найсмачнай закускі зноў і зноў.

інгрэдыенты:

• яйкі - 2 шт .;
• мука - 0,5 кг;
• алей сметанковае - 300 г;
• вада - 200 мл;
• соль - 0,5 ч. лыжкі.

падрыхтоўка

1. У цёплай вадзе распускаюць соль.
2. Ўмешваецца венцам яйкі і 100 г мяккага алею.
3. Дадаюць порцыямі пакуту, кожны раз вымешивая масу.
4. Замешваюць ня ліпкае цеста, падзяляюць ком на 5 доляй, затуляюць тканінай, пакідаюць на паўгадзіны.
5. Тонка раскочваюць кожную порцыю, змазваюць распаленым алеем, укладваюць пласты адзін на аднаго з інтэрвалам у 10-15 хвілін.
6. Згортваюць атрыманы пласт рулетам, зашчыпвае краю і змяшчаюць у холад на гадзіну.
7. Разразаюць рулет на порцыі, кожную раскочваюць і ўжываюць атрыманыя аладкі для афармлення самса.

Самса з гарбузом па-узбекску

Азнаёміўшыся з галоўнымі этапамі стварэння ўзбекскага прысмакі, выканаць рэцэпт прыгатавання САМС з гарбузом не складзе працы. Прыгожы знешні выгляд вырабы набываюць, калі перад іх выпяканнем вышмараваць паверхню ўзбітым яйкам і пасыпаць сумессю з белага і чорнага кунжуту. У начынне па жаданні дадаюць зеляніна.

інгрэдыенты:

• цеста для самса - 1 порцыя;
• начынне з гарбуза - 1 порцыя;
• яйка - 1 шт .;
• алей, кунжут белы і чорны.

падрыхтоўка

1. Падрыхтоўваюць цеста для самса.
2. Рыхтуюць начынне з гарбузы.
3. Разразаюць цеста на порцыі, раскочваюць.
4. У цэнтр аладак выкладваюць начынне і зашчыпвае краю, надаючы вырабам форму трыкутніка.
5. На змазаны алеем бляху укладваюць нарыхтоўкі, змазваюць яйкам, пасыпаюць кунжутам.
6. Праз 20 хвілін запякання самса ўзбекская з гарбузом будзе гатовая.

Самса з гатовага пластовага тэсту

Самса з пластовага тэсту ў духоўцы - дастойная альтэрнатыва традыцыйнай выпечцы, падрыхтоўка якой займае значна менш часу і сіл. У дадзеным выпадку як ніколі важна зліваць які вылучаецца сок з начыння, каб цеста не размокло. З гэтай жа мэтай можна пасыпаць ўнутраную паверхню нарыхтовак сухарамі.

інгрэдыенты:

• цеста пластовае - 1 кг;
• начынне з гарбуза - 1 порцыя;
• яйка - 1 шт .;
• алей, паніровачныя сухары, мука, кунжут белы і чорны.

падрыхтоўка

1. Размарожаную цеста раскочваюць трохі, пасыпаўшы пакутай, разразаюць на квадраты.
2. Пасыпаюць па цэнтры нарыхтоўкі сухарамі, кладуць патроху начыння, складаюць напалову для атрымання трыкутніка.
3. Краю для надзейнасці прыціскаюць кончыкам відэльцы.
4. Аформленая самса з гарбузом з пластовага тэсту змазваецца яйкам, пасыпаецца кунжутам, выпякаецца пры 200 градусах 25 хвілін.

Самса з мясам і гарбузом

Не менш смачнай, сытнай і духмянай атрымліваецца самса з гарбузом і мясам па-узбекску. У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваюць бараніну, але за адсутнасцю можна ўзяць свініну, ялавічыну або сумесь двух відаў. Атрымаць асалоду ад класічным густам прысмакі атрымаецца, калі насекчы мяса, як і гарбуз з лукам, дробнымі лустачкамі.

інгрэдыенты:

• цеста для самса - 1 порцыя;
• бараніна - 0,5 кг;
• гарбуз - 300 г;
• лук - 250 г;
• яйка - 1 шт .;
• алей, Зіра, соль, перац, кунжут.

падрыхтоўка

1. Падрыхтоўваюць цеста для самса.
2. Дробна сякуць мяса, гарбуз і лук, змешваюць, запраўляюць.
3. Разразаюць цеста на порцыі, раскочваюць, напаўняюць кожную начыннем, афармляюць трыкутнікі.
4. Укладваюць нарыхтоўкі на промасленным ліст швом ўніз, змазваюць яйкам, пасыпаюць кунжутам і пякуць 25 хвілін пры 200 градусах.

Самса з дражджавога цеста

Наступны рэцэпт САМС з гарбузом у духоўцы адрозніваецца ад астатніх выкарыстаннем для падрыхтоўкі прысмакі пластовага тэсту на дражджавы аснове. Дадзены факт дасць магчымасць атрымаць больш пышныя, і па-свойму смачныя вырабы са слаба адчуваўся мучнымі пластамі і дзіўна мяккай і пяшчотнай структурай.

інгрэдыенты:

• яйкі - 2 шт .;
• мука - 4-5 шклянак;
• алей сметанковае - 100 г;
• алей - 4 ст. лыжкі;
• малако - 1,5 шклянкі;
• дрожджы - 30 г;
• цукар - 2 ч. лыжкі;
• соль - 1 ч. лыжка;
• начынне для САМС з гарбуза;
• кунжут.

падрыхтоўка

1. Распускаюць ў цёплым малацэ дрожджы, цукар і соль, дадаюць яйка, алей, муку, замешваюць цеста, пакідаюць на паўтары гадзіны пад ручніком.
2. Раскочваюць ком, змазваюць распаленым алеем і складаюць канвертам.
3. Паўтараюць папярэдні этап 3-4 разы.
4. З Раскачаць порцый і начыння фармуецца самса з гарбузом і лукам.
5. Змазваюць вырабы яйкам, пасыпаюць кунжутам і выпякаюць 20 хвілін пры 185 градусах.

Самса з гарбузом і бульбай

Падрыхтоўка САМС з гарбузом па дадзеным рэцэпце можна выканаць з класічным узбекскім тэстам, пластовы або дражджавы асновай. Гарбузовую мякаць пры стварэнні начыння дапаўняюць ачышчаных і нарэзаным волкай бульбай, што дазволіць разнастаіць выніковы густ стравы і спаўна атрымаць асалоду ад навінкай.

інгрэдыенты:

• цеста для самса - 1 порцыя;
• гарбуз і бульба - па 350 г;
• лук - 3 шт .;
• цукар - дробка;
• алей - 40 г;
• соль - 1 ч. лыжка;
• перац, прыправы, зеляніна.

падрыхтоўка

1. Шаткуюць дробнымі кубікамі гарбузовую і бульбяную мякаць.
2. Дадаюць лук, цукар, соль, спецыі і зеляніна.
3. Змешваюць масу, дадаўшы алей.
4. Напаўняюць начыннем раскачайце з цеста нарыхтоўкі, фармуюць вырабы.
5. Самса з бульбай і гарбузом запякаецца 20 хвілін пры 200 градусах.

Самса з гарбузом на кефіры

Калі ў наяўнасці няма пластовага гатовага тэсту, і зусім не хочацца важдацца з паэтапным падрыхтоўкай класічнай асновы і шматразовым раскочванні пластоў, наступны рэцэпт прыйдзецца асабліва да месца. Ўзбекская самса з гарбуза на кефіры адрозніваецца ад арыгінала, але з'яўляецца цалкам годнай заменай.

інгрэдыенты:

• мука - 5-6 шклянак;
• кефір - 1 шклянка;
• алей - 80 мл;
• разрыхляльнік - 10 г;
• вада мінеральная - 100 мл;
• соль, перац, кунжут, яйка;
• начынне з гарбуза - 1 порцыя.

падрыхтоўка

1. Змешваюць кефір з вадой і алеем.
2. Дадаюць соль, муку з разрыхляльнікаў і вырабляюць замес пластычнага тэсту.
3. Праз 20 хвілін падзяляюць ком на порцыі, раскочваюць кожную і напаўняюць начыннем.
4. Змазваюць нарыхтоўкі яйкам, пасыпаюць кунжутам і пякуць 30 хвілін пры 180 градусах.

Самса з гарбузом і курдзюк

Самай аўтэнтычнай лічыцца самса з гарбузом, рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах якой прадугледжвае даданне ў склад начыння курдючного тлушчу. Дадзены кампанент надасць вырабам дадатковай сакавітасці, насычанасці і зробіць густ проста незабыўным. Важна, каб прадукт быў свежым і якасным.

інгрэдыенты:

• цеста для самса - 1 порцыя;
• гарбуз - 450 г;
• лук - 200 г;
• курдзюк - 100 г;
• чорны перац і Зіра - па 2/3 ч. лыжкі;
• соль, жаўток.

падрыхтоўка

1. Дробна наразаюць гарбуз, лук і курдзюк, запраўляецца масу да спадобы.
2. Падрыхтоўваюць класічнае цеста для САМС або размарожваюцца гатовае пластовае, падзяляюць яго на порцыі, кожную раскочваюць.
3. Напаўняюць нарыхтоўкі начыннем, зашчыпвае краю, змазваюць жаўтком, адпраўляюць запякаць пры 200 градусах.
4. Праз 20 хвілін смачная самса з гарбузом будзе гатовая.

Самса з гарбузом і курыцай

Калі хочацца чаго-небудзь посытнее і пажыўней, але без пацяжэнні стрававання, можна дадаць у начынне кураціну. Самса з курыцай і гарбузом здзівіць цудоўным густам, а занятых гаспадынь парадуе прастата выканання тэхналогіі. Асабліва хутка ўдасца спячы ласунак, калі ўзяць гатовае цеста і мясной фарш

інгрэдыенты:

• цеста для самса - 1 порцыя;
• курыны фарш - 300 г;
• гарбуз - 300 г;
• лук - 2 шт .;
• соль, перац, молаты каляндра, Зіра;
• жаўток і кунжут.

падрыхтоўка

1. Наразаюць гарбузовую мякаць, лук і змешваюць з фаршам, заправіўшы да спадобы.
2. Раскочваюць падзеленае на порцыі цеста, напаўняюць начыннем, зашчыпвае краю.
3. Змазваюць вырабы жаўтком, пасыпаюць кунжутам і адпраўляюць у прогретую да 200 градусаў духоўку.
4. Праз 20 хвілін самса з фаршам і гарбузом будзе гатовая.