Начынне для піцы з салямі можа быць любы. Не бяда, калі ў халадзільніку толькі каўбаса і трохі таматнага падліўкі. Але, калі абставіны дазваляюць, можна дапоўніць салямі вяндлінай, рознымі гатункамі сыру, алівамі і грыбамі, таматамі і свежай зелянінай.
Піца з грыбамі і салямі - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 400 г;
- крупы манная - 100 г;
- соль марская - 1 ст. лыжка;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- дрожджы (сухія) - 14 г;
- вада - 1 ст.
Для падліўкі:
- памідоры - 250 г;
- базілік зялёны - 4 галінкі;
- часнык - 3 зубка;
- маслооливковое (халоднага адціскання) - 2 ст. лыжкі;
- размарын - 1 галінка;
- соль, перац чорны свежемолотый - па гусце.
Для начыння:
- лісце рукколы - 1 ст .;
- салямі -12 лустачак;
- аліўкі - 2 ст. лыжкі;
- сыр моцарелла - 200 г;
- сыр пармезан - 1 ст. лыжка;
- шампіньёны (свежыя) - 200 г.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць піцу з салямі? Муку прасейваем на стол горкай, змешваем з манкой і соллю. Робім паглыбленне, ўліваем трохі цёплай вады. Дадаем дрожджы і аліўкавы алей. Акуратна відэльцам пачынаем замешваць цеста, паступова падліваючы ваду. Добранька адбіваем і вымешваюць масу. Яна павінна атрымацца мяккай і эластычнай. Скочваецца цеста ў шар, адпраўляем яго ў рондаль. Накрываем вільготным ручніком, і пакідаем на гадзіну-паўтара ў цёплым месцы. Пасля таго як цеста падыдзе, абмінаць яго і даем падняцца яшчэ раз.
Для падліўкі апарваюць кіпенем памідоры, здымаем з іх скурку і пераціраюць праз сіта. У сатэйнік разаграваем алей, дадаем дробна насечаны часнык і размарын. Праз 2 хвіліны кідаем накрышаны рукамі базілік, а яшчэ праз пару хвілін - таматавае пюрэ. Варым, памешваючы, 5 хвілін на сярэднім агні. Пасля накрываем вечкам і знемагаючы 10 хвілін на павольным огне.Снимаем з пліты. Соус гатовы.
Цеста раскочваем у пласт таўшчынёй падлогу сантыметра. Выкладваем на засланы пергаментам бляху. Абмазваць астылым соусам, пакідаючы чыстымі шырокія краю, для хрумсткай скарыначкі. Раўнамерна раскладваем начынне: кружочкі салямі, палоўкі алівак, тонкія пласцінкі грыбоў, кубікі мацарэлы. Выпякаем 10 хвілін у духоўцы, папярэдне разагрэтай да 180 градусаў. Трымаць даўжэй піцу не варта, цеста перасушыць і будзе цвёрдым.
Гатовую, яшчэ гарачую піцу імгненнем пасыпаем рукалы і пармезаном. Апырскваюць аліўкавым алеем, злёгку Перчем і ... атрымліваем асалоду ад сапраўднай італьянскай кухняй!
Піца-рулет з салямі і вяндлінай
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- сыр проволоне - 200 г;
- салямі - 200 г;
- вяндліна - 250 г;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- алей аліўкавы - для смажання;
- сыр пармезан (цёрты) - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- насеньне кунжутное - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Балгарскі перац наразаем паўколамі і абсмажваем да мяккасці. Салямі наразаем кружочкамі, вяндліну і сыр - лустачкамі. Цеста дзелім на 4 часткі, кожную раскочваем на прысыпалі мукой стале ў прастакутнік. Адыходзячы па 2 см ад краю, выкладваем пластамі: сыр, салямі, вяндліну, балгарскі перац. Зверху прысыпаем пармезаном. Краю тэсту абмазваць злёгку ўзбітым яйкам, згортваем рулет. Зверху мажам яго яйкам і пасыпаем кунжутам.
Рулеты выкладваем на засланы пергаментам бляху, накрываем фальгой і адпраўляем на 10 хвілін у духоўку, разагрэтую да 220 градусаў. Пасля фальгу прыбіраем і даем рулет падрумяніцца яшчэ 15 хвілін.