На самай справе класічны варыянт грэцкага салаты мяркуе выкарыстанне мяккага сыру фета, які сваёй пяшчотнай структурай і уласцівай яму кіслінкай ненадакучліва падкрэслівае смак гародніны. Але нашы кулінары настолькі часта выкарыстоўваюць у якасці сырнага кампанента брынзу , што шмат хто лічыць класічным менавіта гэты варыянт.
Не будзем занадта строгія да ўспрымання нестандартнасці салаты, тым больш што пры правільнай падрыхтоўцы і ўмелым выбары кампанентаў, вынік атрымліваецца не менш прывабны, а часцей нават больш цікавы і спакусніка.
Ніжэй мы распавядзем вам, як прыгатаваць грэцкі салата з брынзай, каб ён склаў годную канкурэнцыю арыгіналу.
Класічны грэцкі салата з брынзай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- брынза - 150 г;
- свежыя памідоры - 150 г;
- свежыя агуркі - 150 г;
- салодкі балгарскі перац (пажадана рознага колеру) - 150 г;
- салатны чырвоны лук - 75 г;
- зялёныя алівы без костачак - 120 г;
- аліўкавы алей Extra Virgin - 75 мл;
- молаты чорны перац - 20 г або па гусце;
- орегано - па гусце;
- базілік сушеный - па гусце;
- салатныя лісце - па гусце.
падрыхтоўка
Для атрымання лепшага выніку выбіраем для грэцкага салаты саспелыя памідоры з шчыльнай мякаццю. Падыдуць таксама помидорки черрі. Агуркі наадварот павінны быць далікатныя з мяккай светла-зялёнай скуркай. Калі скурка цёмная і жорсткая, то яе, абавязкова, варта ачысціць. Балгарскі перац лепш узяць двух колераў, так грэцкі салата атрымаецца значна эфектней.
Такім чынам, прамываем ўсе гародніна і абавязкова прасушваць або выціраем насуха. Памідоры пазбаўляліся ад плодоножек, буйныя плён наразаем кубікамі, памерам прыкладна паўтара-два сантыметры. Калі выкарыстоўваем черрі, то разразаем іх напалову. Агуркі пры неабходнасці чысцім і таксама шинкуем буйнымі кубікамі. Балгарскі перац пазбаўляліся ад насенных скрынак і плодоножек і здрабняе пялёсткамі аналагічнага памеру. Салатны лук чысцім і ў залежнасці ад памеру шинкуем кольцамі або паўколамі. Аліўкі падзяляем вострым нажом на палоўкі, а брынзу наразаем акуратнымі кубікамі.
Беражліва змешваем усю падрыхтаваную гародніну ў асобнай місцы і выкладваем на загадзя прамытыя, прасушаныя і выкладзеныя ў салатнік або на страва лісце салаты. Зверху раскладваем кубікі брынзы.
Цяпер прыгатуем запраўку, якая з'яўляецца ці ледзь не галоўным кампанентам, і ад яе якасці залежыць смак гатовай стравы. Наліваем у піалу аліўкавы алей, дадаем па гусце молаты чорны перац, кідаем орегано і сушеный базілік і хорошенечко змешваем. Звярніце ўвагу, мы не дадаем соль, так як брынза дастаткова салёны сыр і яго густу будзе цалкам дастаткова для гарманічнасці стравы. Па гэтай жа прычыне мы не выкарыстоўваем цытрынавы сок, неабходную кіслінку нам забяспечваюць зялёныя алівы.
Далей раўнамерна размяркоўваем запраўку па паверхні салаты і падаем да стала. Прыемнага апетыту!
Грэцкі салата - рэцэпт з масьлінамі і брынзай
інгрэдыенты:
- брынза - 150 г;
- свежыя памідоры - 150 г;
- свежыя агуркі - 150 г;
- салодкі балгарскі перац - 150 г;
- салатны чырвоны лук - 75 г;
- чорныя масліны - 120 г;
- аліўкавы алей Extra Virgin - 75 мл;
- цытрына - 1/2 шт .;
- молаты чорны перац - 20 г або па гусце;
- спецыі - па гусце;
- базілік (свежая зеляніна) - па гусце;
- салатныя лісце - 1 пучок сярэдняга памеру.
падрыхтоўка
Алгарытм падрыхтоўкі грэцкага салаты па гэтым рэцэпце вельмі падобны з папярэднім варыянтам. Абавязкова маім і абсушваюць гародніна. Перцы чысцім, а агуркі пры неабходна пазбаўляцца ад лупіны. Наразаем плён буйнымі кубікамі. Можна пайсці іншым шляхам і разнастаіць эстэтычны выгляд Салацік, наразаўшы памідоры
Далей, як звычайна, змешваем кампаненты, ўкладваем на салатныя лісце і дадаем брынзу.
Адметнай асаблівасцю гэтага салаты з'яўляецца выкарыстанне чорных маслін, а не алівак, як у папярэднім варыянце. Таму спатрэбіцца іншая запраўка. Для яе падрыхтоўкі змешваем аліўкавы алей і сок палоўкі невялікага цытрыны, дадаем перац, да спадобы спецыі і кідаем дробна нарэзаныя і расцёртыя ў ступцы свежыя лісце базіліка. Запраўляем атрыманай сумессю наш салата і падаем да стала.