Калі ранняе вам не даводзілася звяртаць увагу на такі прадукт, як свіное сэрца, то настаў час новых кулінарных эксперыментаў. Дзякуючы тонкім цягліцавых валокнаў, свіное сэрца рыхтуецца значна менш ялавічнага і разам з тым атрымліваецца больш далікатным. Паспрабуйце прыгатаваць гэты не характэрны прадукт, каб пераканацца ў тым, наколькі моцна многія памыляюцца на яго рахунак.
Рэцэпт свінога сэрца на грылі
інгрэдыенты:
- свіное сэрца - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- чырвоны вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- вустерширский соус - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сушеный орегано, чабор - 1 ч. лыжка;
- чорны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- балгарскі перац - 3-4 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт.
падрыхтоўка
Свіное сэрца наразаем пластамі, пры гэтым адначасова атрымліваючы вены, плёнкі і храстковую тканіну. Мякаць кладзем у міску і паліваем аліўкавым алеем і воцатам, следам дадаем вустерширский соус , соль, чабор, орегано і чорны перац. Шаруе кавалачкі марынадам і пакідаем пастаяць 30-40 хвілін.
Разаграваем грыль. Лустачкі лука і перцу змазваем пакінутым алеем і Запраўляем соллю. Закладваем мяса з гароднінай на краты і трымаем, не зачыняючы вечкам, 8 хвілін, пасля чаго перагортваем і працягваем гатаванне яшчэ 5 хвілін. Калі па заканчэнні часу сэрцы не дойдуць да жаданай ступені гатоўнасці - патрымаеце іх на агні яшчэ ад 2 да 5 хвілін. Перад падачай сэрца павінна паляжаць хвілін 5, каб захаваць сваю сакавітасць.
Стравы з свінога сэрца ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свіное сэрца - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- смятана - 4-5 ст. лыжак;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
У чары мультиварки разаграваем алей, выкарыстоўваючы рэжым "Смажэнне". Пассеруем на алеі рэпчаты лук да празрыстасці, пасля чаго дадаем да яго нацёртую моркву і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль лук не стане залацістым. Нарэзанае кубікамі сэрца хутка абсмажваем з гароднінай так, каб ён толькі паспела "схопіцца". Следам кладзём смятану і заліваем мультистакан вады ці мяснога булёна . Перамыкаемся ў рэжым "Тушэнне" і выстаўляем час - 2 гадзіны.
Наша другая страва з свінога сэрца гатова, перад падачай пасыпаем яго здробненай зелянінай.
Страва з свінога сэрца
інгрэдыенты:
- свіны мова - 1 шт .;
- свіное сэрца - 1 шт .;
- марынаваныя шампіньёны - 280 г;
- вэнджаная кураціна - 150 г;
- маянэз;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Мова адварваем, чысцім ад плёнкі і наразаем саломкай. Сэрца таксама адварваем у падсоленай вадзе асобна і здрабняе аналагічным чынам. Марынаваныя шампіньёны рэжам пласцінкамі, а кураціну разбіраем на валакна. Злучаем усе інгрэдыенты ў салатнік і запраўляем маянэзам. Даем салаты астудзіцца перад падачай і пасыпаем свежай зелянінай.
Свіное сэрца з гароднінай
інгрэдыенты:
- свіное сэрца - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук-шалот - 4 шт .;
- вяндліна - 100 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- тамат - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Сэрца заліваем вадой і пакідаем вымочваюць на ноч, змяняючы ваду на свежую 2-3 разы. Цяпер сэрца здабываем і наразаем
У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаную дробнымі кубікамі моркву, лук-шалот і вяндліну каля 5 хвілін. Далей кладзём здробнены часнык і таматы. Старанна ўсё змешваем, Запраўляем спецыямі і памяншае агонь.
На іншай патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім кавалачкі свінога сэрца да залацістага колеру. Як толькі сэрцы будуць гатовыя, змешваем іх з гароднінай і абсмажанай беконам. Падаем адразу ж, пасля падрыхтоўкі.