Квас без дрожджаў - рэцэпт

Квас - традыцыйны славянскі напой, які валодае прыемным кіслявым густам. Яго робяць шляхам закісання з соладу і мукі або з свежага подсушенного жытняга хлеба , з даданнем мёда, пахкіх траў, буракоў, садавіны і ягад. Мы прапануем вам сёння даведацца некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання квасу без дрожджаў.

Рэцэпт хлебнага квасу без дрожджаў

інгрэдыенты:

• хлеб аржаны бездрожжевой - 400 г;
• разынкі - 1 жменю;
• цукар - 3 ст. лыжкі;
• кіпячоная вада - 2,5 л.

падрыхтоўка

Такім чынам, бярэм кавалак жытняга свежага хлеба, наразаем яго на невялікія кавалачкі і падсушваюць да зацвярдзення на свежым паветры. Затым атрыманыя сухарыкі перакладаем на вялікую бляху і ставім на 10 хвілін у разагрэтую духоўку. Выпякаем пры тэмпературы 100 градусаў да з'яўлення на іх цёмнай скарыначкі. Пасля гэтага высыпаем іх у чыстую 3-х літровы слоік і заліваем кіпячонай фільтраваныя вадой, астуджанай да пакаёвай тэмпературы. Дадаем у банку непромытый разынкі і усыпаць паступова цукровы пясок. Ставім усё ў цёплае месца, не накрываючы пры гэтым вечкам. Гарлавіну банкі заматываем марляў, каб зберагчы напой ад пылу.

Праз некалькі сутак хатні жытняй квас без дрожджаў цалкам гатовы! Працаджваем яго некалькі разоў праз марлю, пералівалі вадкасць у пластыкавыя бутэлькі, Закручваем вечкамі і ставім у халадзільнік. Астатнюю гушчар - квашанае сусло, не выкідваем: яно яшчэ паслужыць вам у далейшым у якасці закваскі! Проста дадаем да яго некалькі свежых жытніх сухарыкаў, зноў заліваем прахалоднай кіпячонай вадой і ў вас атрымліваецца новая порцыя хатняга квасу.

Рэцэпт бурачнага квасу без дрожджаў

Прадстаўляем вам яшчэ адзін рэцэпт вельмі карыснага квасу без дрожджаў, прыгатаванага на аснове буракоў. Напой мае прыгожы колер і цудоўны насычаны густ.

інгрэдыенты:

• буракі - 1 кг;
• аржаны хлеб бездрожжевой - 100 г;
• кіпячоная вада - 2 л;
• цукровы пясок - 4 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Буракі прамываем, чысцім ад лупіны і здрабняе на тёрочке. Скарыначку жытняга хлеба разразаем на кавалачкі і падсушваюць каля 5 хвілін у духоўцы. Выкладваем буракі ў чыстую банку, дадаем подсушенную хлебную скарыначку, насыпаем цукар і заліваем усё кіпячонай, але астуджанай вадой. Затым накрываем горлышка слоіка марляй і настойваем напой у цёплым месцы дня 3-4. Далей старанна працаджваем квас праз марлю, разліваюць яго па бутэльках і прыбіраем у халадзільнік.

Рэцэпт хатняга квасу без дрожджаў

інгрэдыенты:

• пшаніца - 3 ст .;
• вада кіпячоная - 4 л;
• квашанае сусло - 8 арт. лыжак;
• мёд - 1,5 ст.

падрыхтоўка

Такім чынам, спачатку ставім пшаніцу прарошчваць. Для гэтага старанна яе прамываем і замочваем прыкладна на 10 гадзін. Потым ваду зліваем, зноў добранька прамываем і накрываем ручніком. Пакідаем пшаніцу прарошчваць на 2 сутак. Затым збожжа здрабняем ў мясасечцы і перакладаем масу ў чыстую 5 - ці літровы слоік, напоўненую цёплай кіпячонай вадой.

Далей дадаем квашанае сусло, усё старанна змешваем і, калі засталося месца, даліваюць ваду. Цяпер накрываем банку ручніком і пакідаем у цяпле прыкладна на 48 гадзін. Калі зверху квасу з'явіцца белая пеначкі, а на смак ён будзе газаваным, і вы адчуеце сапраўдны смак савецкага квасу - значыць наш напой без дрожджаў цалкам гатовы.

Акуратна пералівалі яго праз марлю ў чыстую вялікую банку такім чынам, каб асадак не падняўся і застаўся цалкам на дне першай банкі. Закрываем зверху шчыльнай вечкам і прыбіраем квас у халадзільнік. Яго можна падаваць да стала як цёплым, так і астуджаным. Захоўваем хатні напой толькі ў халадзільніку на працягу 2 тыдняў.